alapanyagok húsok, belsőségek sertés

Sertéshús

Alacsony kalóriatartalom
Sertéshús

Leírás

Sertéshús – receptek, leírás, tippek

A sertéshús vagy disznóhús a világ egyik legelterjedtebb húsfajtája, melyet széles körben fogyasztanak különféle formákban, különösen Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában. Magyarországon is kiemelkedően népszerű, és számos tradicionális étel alapja, mint például a pörkölt, kolbász és különböző sültek vagy rántott húsok.

A sertéshús legnemesebb része a szűzpecsenye, mint a marhánál a bélszín. A sertés további, sütésre alkalmas részei: karaj, tarja, lapocka, oldalas, comb és csülök. Amennyiben a kevésbé zsíros húsokat preferáljuk, alapanyagul a sertésszűzet vagy a karajt válasszuk, ugyanis ezek zsírtartalma körülbelül annyi, mint a szárnyasoké. A sertéshús vasban és proteinben gazdag, emellett jó B-vitamin-forrás is.

Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:

Mi az a sertéshús?

A sertéshús a világon a második leggyakrabban fogyasztott húsféle. Már i.e. 5000-ben ismerték és fogyasztották. A sertésnek rengeteg felhasználási módja létezik, hiszen részei más-más tulajdonságokkal bírnak. Egyes vallásokban, mint a zsidó vallásban, a sertéshús fogyasztása tiltott.

Hogyan vásároljuk?

A friss sertéshúsért érdemes a piacra vagy henteshez ellátogatni. Az egészséges hús halvány rózsaszín, és kellemetlen szagoktól mentes. Érdemes a származási helyének utánakérdezni vagy adott esetben a csomagolásról leolvasni, utóbbinál a szavatossági időt is vegyük figyelembe. A sertéshús egy-két napig tárolható hűtőben, de fagyasztóban akár 8 hónapot is kibír.

Mire jó a sertéshús?

A sertéshús gazdag fehérjében, amely fontos szerepet játszik az izom fenntartásában és annak építésében is. Emellett a sertéshús sokféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, például B-vitaminokat (különösen B1, B3, B6, B12), vasat, cinket, foszfort és szelént. A sertéshús zsírtartalma változó, attól függően, hogy milyen húsrészről van szó. Például a tarja, szalonna vagy csülök magasabb zsírtartalmú, míg a karaj és a comb soványabbak.

A sertéshús nagyon sokszínűen felhasználható alapanyag. A karaj sovány húsrész, és gyorsan elkészíthető, így például rántott hús és különböző ízesítésű sültek készülhetnek belőle. A sertéscomb szintén soványabb húsrész, ami pörköltöknek, gulyásoknak áll jól, valamint pácolva és füstölve sonkaként is elkészíthetjük. A lapockából gyakran készül tokány, míg az oldalas zsíros tulajdonsága miatt grillezéshez, sütéshez vagy pörköltnek alkalmas. A szűzpecsenye nagyon puha és sovány része a sertésnek, gyors sütést igénylő. A sertésszalonnát és sertészsírt ízesítésképp is felhasználhatjuk olaj helyett.

Mi készülhet a sertéshúsból?

Készülhet belőle szaftos sertéspörkölt nokedlivel, sertésszűz pirított erdei gombákkal és sütőtöknudlival, szaftos bakonyi sertésszelet, tökéletes konfitált sertéstarja krémes burgonyapürével és savanyított lilahagymával, a kedvenc milánói sertésbordánk, a legtunkolósabb sertéspörkölt, tejben főtt sertéskaraj zsályával (Maiale al Latte), thai pirított rizstészta sertésszűzzel, kínai kellel és szójaszósszal, fügelekvárral sült sertéscomb és burgonyamorzsás rántott hús. A japán rántott húsos szendvics, azaz Katsu Sando ebédnek is beillik, a retró rántott húsos szendvicset újragondolva pedig nyugodtan csomagold a gyereknek tízóraira.

Még több sertéshúsos receptért görgess lejjebb!

Mikor vegyem

Sertéshúst az év bármely időszakában kaphatunk. A disznóvágás viszont a tél első felére jellemző szokás.

hogyan tároljam

A sertéshús egy-két napig tárolható hűtőben, de fagyasztóban akár 8 hónapot is kibír.

100g Sertéshús

fehérjetartalom

21.34 g

zsírtartalom

64011.228 g

szénhidráttartalom

0 g

víztartalom

70.14 g

gramm sertéshús?
Számold ki!

Top ásványi anyagok

Foszfor

216 mg

Nátrium

47 mg

Magnézium

24 mg

Kalcium

7 mg

Top vitaminok

B6 vitamin

0.718 g

Kolin

57.3 mg

Niacin - B3 vitamin

5.566 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.722 mg

Tápanyagtartalom / 100 gramm

fehérje

21.34 g

Zsír

telített zsírsav

2.76 g

egyszeresen telített zsírsav

6.481 g

többszörösen telített zsírsav

1.987 g

koleszterin

64 g

ásványi anyagok

Kalcium

7 mg

Vas

0.53 mg

Magnézium

24 mg

Foszfor

216 mg

Nátrium

47 mg

Cink

1.73 mg

Réz

0.056 mg

Mangán

0.007 mg

Szelén

26.5 µg

szénhidrát

víz

70.14 g

vitaminok

Tiamin - B1 vitamin

0.426 mg

Riboflavin - B2 vitamin

0.181 mg

Niacin - B3 vitamin

5.566 mg

Pantoténsav - B5 vitamin

0.722 mg

Kolin

57.3 mg

Retinol

2 µg

E vitamin

0.12 mg

D vitamin

21 µg

B12 vitamin

0.54 µg

A vitamin

2 µg

B6 vitamin

0.718 g

373 találat

Címlapról ajánljuk

Sóskafőzelék főtt tojással és újkrumplival
Életmód

Elfeledett magyar böjti ételek: ezekkel várták felmenőink a húsvétot

A böjt hagyománya manapság már csak egy szűkebb társadalmi réteg tagjainak életében van jelen, annak ellenére, hogy sokáig törvény határozta meg annak betartását Magyarországon. A szigorított étrend teljesen átalakította a régi paraszti konyhák amúgy is szegényes recepttárát: nézzük, milyen elfeledett böjti ételek bújnak meg a régi szakácskönyvek mélyén!

Lakos Benedek

További cikkek

Még több cikk

Top Receptek

husveti-vendegvaro-ozgerinc
sonkatekercs

Húsvéti vendégváró őzgerinc

Mostanában nincsenek túl jó napjaim. Arra gondoltam, hogy legalább összeállítom a húsvéti menüt, hátha ez feldob egy kicsit. Egyébként is épp itt is az ideje a tervezgetésnek, hisz ...

kelt-teszta-keszitese
kalács

Kelt tészta készítése

Sokan félnek a legfinomabb sütemények alapjául szolgáló kelt tészta készítésétől, pedig csak bátran bele kell vágni, aztán jön minden magától! Én tizenévesen már elkezdtem, és ...

kijevi-kremes
krémes

Kijevi krémes

Nem is emlékszem honnan a recept, állandóan gyűjtögetek. :) De azt tudom, hogy nagyon finom ez a süti, érdemes elkészíteni. :)

Még több top recept

Friss receptek

Még több friss recept

Hoppá!

Recept beküldéséhez be kell jelentkezned!

Bejelentkezés