húsételek töltött hús

Szalonnás meggyel töltött kacsacomb

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

2adag

Előkészítés

20perc

Főzés

10perc

Sütés

30perc

Összesen

60perc

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

6% Fehérje
16% Szénhidrát
23% Zsír

A pácoláshoz

250g kacsacomb

727 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
10g sárgabaracklekvár

28 kcal
1g négyszínű bors

1 kcal
11g rozmaring

14 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal

A töltelékhez

50g meggy

23 kcal
25g bacon

98 kcal
25g pálinka

58 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A rizslepényhez

75g rizs

269 kcal
50g főzőtejszín

66 kcal
55g tojás

69 kcal
8g burgonyakeményítő

25 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g póréhagyma

27 kcal
10g vaj

72 kcal

Összesen 1877 kcal

6% Fehérje
16% Szénhidrát
23% Zsír

A pácoláshoz

500g kacsacomb

1454 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
20g sárgabaracklekvár

56 kcal
1g négyszínű bors

3 kcal
21g rozmaring

28 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

A töltelékhez

100g meggy

45 kcal
50g bacon

197 kcal
50g pálinka

116 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A rizslepényhez

150g rizs

537 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
110g tojás

138 kcal
15g burgonyakeményítő

51 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
20g vaj

143 kcal

Összesen 3753 kcal

6% Fehérje
16% Szénhidrát
23% Zsír

A pácoláshoz

32.8g kacsacomb

95 kcal
5.9g vöröshagyma

2 kcal
0.8g fokhagyma

1 kcal
1.3g sárgabaracklekvár

4 kcal
0.1g négyszínű bors

0 kcal
1.4g rozmaring

2 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
5.6g napraforgó olaj

49 kcal

A töltelékhez

6.6g meggy

3 kcal
3.3g bacon

13 kcal
3.3g pálinka

8 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A rizslepényhez

9.8g rizs

35 kcal
6.6g főzőtejszín

9 kcal
7.2g tojás

9 kcal
1g burgonyakeményítő

3 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13.1g póréhagyma

4 kcal
1.3g vaj

9 kcal

Összesen 246 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

6% Fehérje
16% Szénhidrát
23% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
39.1 g

Zsír

Összesen
142.4 g
Telített zsírsav
43 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
63 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
28 g
Koleszterin
372 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1345 g
Cink
5 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
196 mg
Vas
11 mg
Magnézium
91 mg
Foszfor
562 mg
Nátrium
421 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
94.8 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
329.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
368 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
91 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
274 micro
Kolin:
233 mg
Retinol - A vitamin:
285 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
816 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1122 micro

Összesen 1877 kcal

6% Fehérje
16% Szénhidrát
23% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
78.2 g

Zsír

Összesen
284.8 g
Telített zsírsav
86 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
127 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
56 g
Koleszterin
745 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2689.9 g
Cink
9 mg
Szelén
114 mg
Kálcium
393 mg
Vas
21 mg
Magnézium
182 mg
Foszfor
1124 mg
Nátrium
842 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
189.6 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
659 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
736 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
40 mg
C vitamin:
46 mg
D vitamin:
183 micro
K vitamin:
73 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
547 micro
Kolin:
466 mg
Retinol - A vitamin:
570 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1631 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2245 micro

Összesen 3753 kcal

6% Fehérje
16% Szénhidrát
23% Zsír
54% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
18.7 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
176.5 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
55 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
43.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
48 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
107 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
147 micro

Összesen 246 kcal

Hozzávalók

A pácoláshoz

2 közepes db kacsacomb
1 közepes fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 ek sárgabaracklekvár
1 kk négyszínű bors
3 szál rozmaring
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
1 dl napraforgó olaj

A töltelékhez

10 dkg meggy
5 dkg bacon
0.5 dl pálinka
1 csipet szegfűszeg
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A rizslepényhez

15 dkg rizs
1 dl főzőtejszín
2 db tojás
1 evőkanál burgonyakeményítő
1 db babérlevél
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 db póréhagyma
2 dkg vaj

Elkészítés

A pácoláshoz

A kacsacombokat előző nap megtisztítjuk, kicsontozzuk, és bepácoljuk. A páchoz egy jól záródó edénybe tesszük a megtisztított vöröshagymát gerezdekre vágva, a fokhagymát reszelve vagy aprítva, egy evőkanál baracklekvárt, egy kiskanál színesborsot, 1 kiskanál őrölt köményt, a rozmaring leveleit aprítva, az olajat. A húsba jól belemasszírozzuk a pácot, és lefedve a hűtőben pihentetjük másnapig.
Másnap egy serpenyőben a bacont lepirítjuk, ha túl sok zsírja van, leöntjük. Rátesszük a magozott meggyet, és hozzáadjuk a pálinkát, és kevés ideig pirítjuk, míg az alkohol elpárolog. Fűszerezzük egy kevés sóval, borssal és egy pici őrölt szegfűszeggel.
Félretesszük kissé hűlni.
A combfilék mindkét oldalát megsózzuk, a baconös meggyel megtöltjük és hústűvel vagy zsineggel megkötözzük, de össze is varrhatjuk, hogy ne essen ki belőlük a töltelék.
Abban a serpenyőben, amiben a tölteléket készítettük, kevés zsiradékot teszünk, és minden oldalát megkapatjuk, megpirítjuk a töltött húsnak, majd egy magasabb falú edényben pici vizet aláöntve megpároljuk.
A rizslepényhez sós vízben megfőzzük a rizst egy babérlevéllel, majd lecsepegtetjük. Egy tálban a tojássárgáját elkeverjük a tejszínnel, a burgonyakeményítővel, és hozzáadjuk a főtt rizst. Megsózzuk, borsozzuk, és jól elkeverjük. A villával vagy botmixerrel egy kissé összetörjük a rizst, de nem kell az egészet. A tojásfehérjét kemény habbá verve óvatosan beleforgatjuk. Pár percig hagyjuk pihenni, majd serpenyőben, pici olajon, lassú tűzön, hogy ne égjenek meg hirtelen, tenyérnyi lepénykéket sütünk mindkét felüket szép pirosra.
Egy másik serpenyőben 2 dkg vajon a karikára vágott póréhagymát megdinszteljük pici sóval, borssal.
Tálaláskor a töltött combot éles késsel felszeleteljük, mellé a rizslepényre halmozzuk a vajban párolt póréhagymát.

Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 22
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 2144
Feltöltés dátuma: 2013. április 12.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - töltött hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes

NS 17513 recept

Nagyon különleges, pikáns kacsacombot készítettem. A kacsahús, amúgy is a kedvenceim közé tartozik, de általában csak simán fűszerezve fokhagymával, rozmaringgal szoktam sütni. Most egy kissé más összeállításban készítettem. Mondanom sem kell, nagyon finomra sikeredett. Aki szereti a hús-gyümölcs párosítást, annak ajánlom, próbálja ki ezt a változatot.