Sütőtökös zöldség sabji

Name: Sütőtökös zöldség sabji
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: indiai
Ingredients: 300 g Sütőtök; 4 közepes db Burgonya; 4 közepes db Sárgarépa fele karotta; 1 kis db Zeller; 1 db Karalábé vagy karfiol; 2 ek Napraforgó olaj; 3 cm Gyömbér friss; 1 teáskanál Római kömény őrölt; 1 teáskanál Édesköménymag; 1 teáskanál Mustármag fekete; 1 teáskanál Görögszéna; 1 teáskanál Koriandermag; 2 db Chili apró paprika; 2 teáskanál Só; 1 teáskanál Kurkuma; 1 teáskanál Aszatgyanta; 2 dl Főzőtejszín; 0 csokor Koriander vagy petrezselyemzöld

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű gyors

ze(n)derta

6adag

Előkészítés

30perc

Főzés

20perc

Összesen

50perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

2% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír

50g sütőtök

19 kcal
67g burgonya

39 kcal
53g sárgarépa

19 kcal
27g zeller

10 kcal
40g karalábé

8 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal
3g gyömbér

2 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g édesköménymag

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g görögszéna

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g chili

0 kcal
2g só

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g aszatgyanta

0 kcal
33g főzőtejszín

44 kcal
3g koriander

1 kcal

Összesen 166 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír

300g sütőtök

113 kcal
400g burgonya

231 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
160g zeller

58 kcal
240g karalábé

48 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
18g gyömbér

14 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g édesköménymag

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g görögszéna

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g chili

0 kcal
12g só

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g aszatgyanta

0 kcal
200g főzőtejszín

262 kcal
15g koriander

3 kcal

Összesen 987 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír

17.8g sütőtök

7 kcal
23.8g burgonya

14 kcal
19g sárgarépa

7 kcal
9.5g zeller

3 kcal
14.3g karalábé

3 kcal
1g napraforgó olaj

8 kcal
1.1g gyömbér

1 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g édesköménymag

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
0g görögszéna

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g chili

0 kcal
0.7g só

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g aszatgyanta

0 kcal
11.9g főzőtejszín

16 kcal
0.9g koriander

0 kcal

Összesen 59 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

2% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
E vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
6.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1144.5 g
Cink
1 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
97 mg
Vas
1 mg
Magnézium
47 mg
Foszfor
133 mg
Nátrium
863 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
24.2 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
196.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
661 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
2002 micro
β-karotin
5820 micro
β-crypt
1463 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
148 micro

Összesen 166 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
E vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
23.3 g

Zsír

Összesen
41 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
70 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6866.7 g
Cink
3 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
583 mg
Vas
7 mg
Magnézium
282 mg
Foszfor
797 mg
Nátrium
5180 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
145.2 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
29 mg

VÍZ

Összesen
1178.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3967 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
257 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
153 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
224 micro
Kolin:
140 mg
Retinol - A vitamin:
190 micro
α-karotin
12010 micro
β-karotin
34921 micro
β-crypt
8777 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
887 micro

Összesen 987 kcal

2% Fehérje
10% Szénhidrát
3% Zsír
85% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
E vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
1.4 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
408.5 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
35 mg
Vas
0 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
308 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
70.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
236 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
714 micro
β-karotin
2077 micro
β-crypt
522 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53 micro

Összesen 59 kcal

Hozzávalók

300 g sütőtök
4 közepes db burgonya
4 közepes db sárgarépa (fele karotta)
1 kis db zeller
1 db karalábé (vagy karfiol)
2 ek napraforgó olaj
3 cm gyömbér (friss)
1 teáskanál római kömény (őrölt)
1 teáskanál édesköménymag
1 teáskanál mustármag (fekete)
1 teáskanál görögszéna
1 teáskanál koriandermag
2 db chili (apró paprika)
2 teáskanál só
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál aszatgyanta
2 dl főzőtejszín
0.5 csokor koriander (vagy petrezselyemzöld)

Elkészítés

A zöldségeket megtisztítjuk. Asütőtököt és burgonyát kb. 3x3 cm-es kockákra vágjuk. A sárgarépát, karotta répát, zellert, karalábét kb. 1x1x3 cm-es hasábokra vágjuk.
(Ha karfiolt használunk, megmossuk és rózsáira szedjük.)
A wokot felhevítjük, és beletesszük az étolajat.Ebbe dobjuka reszelt gyömbért, és a fűszereket (a kurkuma és az aszatgyanta kivételével), majdaddig hevítjük,míg a magok pattogni kezdenek.
Ezután beletesszük a felaprított répaféléket, jól összekeverjük és kicsit pirítjuk.
Végül hozzáadjuk a burgonyát és a sütőtököt és a kurkumával, aszatgyantával és sóval ízesítjük.
Nagyon kevés vizet öntünk alá, majd lefedjük és puhára pároljuk.
Ügyeljünk rá, hogy ne főjjenek szét a zöldségek.
Amikor már puha, hozzákeverjük a főzőtejszínt és összeforraljuk.
Tálaláskor a durvára vágott friss zöldfűszerrel meghintjük.

Receptkönyvben: 75
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 22404
Feltöltés dátuma: 2008. május 13.

Ajánló

Az indiai étkezési hagyományok szerint a különböző sabji-khoz, rizshez nem illik evőeszközt kérni. Jobb kezünk hüvelyk-, mutató- és középső ujjával a szószból és rizsből gombócokat kell gyúrni, és azt a szánkba tenni. Másik módja, ha a különféle kenyerekből (pl. @{chapati):chapati} falatnyi darabot törünk, és annak a segítségével fogjuk meg az ételt.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - zöldséges egytálétel

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - indiai
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

ze(n)derta 188 recept

Két éve részt vettem egy vegetariánus indiai főzőtanfolyamon, ahol megtanulhattunk néhány alapreceptet, köztük a sabji (ejtsd: szabdzsi) receptjét is. A sabji általában zöldségekből, például burgonyából, répából, padlizsánból készült fűszeres curry-étel. Az indiai konyhaművészet gyakorlásához azonban két jelentősebb befektetésre van szükség: egyrészt egy jó minőségű, lehetőleg öntöttvas wokra; másrészt pedig a sok-sok féle fűszer beszerzésére. Elsőre nagyon soknak hangzik (sőt másodszorra sem kevés!) ennyi fűszer használata, de a főzés végén hozzáadott tejszín, vagy joghurt "lágyít" az ízeken. Én szívesen készítek indiai fogásokat például nagyobb vendégség esetében, mert az elkészítésük nagyon egyszerű (a nyersanyagok előkészítés gyakorlatilag sokkal több időt vesz igénybe, mint maga a főzés), és a különleges ízvilágot mindig elismerő szavakkal fogadja a közönség.