édes süti krémes

Sütőtökös francia krémes

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

Lakos Benedek

9adag

Előkészítés

30perc

Főzés

20perc

Sütés

30perc

Összesen

80perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
9 adagban
100g-ban

8% Fehérje
33% Szénhidrát
18% Zsír

A krémhez

13g tojássárgája

43 kcal
13g tojásfehérje

7 kcal
17g cukor

65 kcal
67g tej

37 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
13g finomliszt

49 kcal
3g zselatin

11 kcal
37g sütőtök

14 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A tejszínhabhoz

56g habtejszín

162 kcal
1g porcukor

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
2g zselatin

7 kcal

Az összeállításhoz

44g leveles tészta

165 kcal
17g cukor

65 kcal
8g habtejszín

23 kcal
0g fahéj

0 kcal
6g vaj

40 kcal

Összesen 691 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
18% Zsír

A krémhez

120g tojássárgája

386 kcal
120g tojásfehérje

62 kcal
150g cukor

581 kcal
600g tej

336 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
120g finomliszt

437 kcal
30g zselatin

101 kcal
330g sütőtök

125 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A tejszínhabhoz

500g habtejszín

1460 kcal
7g porcukor

27 kcal
0g fahéj

0 kcal
20g zselatin

67 kcal

Az összeállításhoz

400g leveles tészta

1484 kcal
150g cukor

581 kcal
70g habtejszín

204 kcal
0g fahéj

0 kcal
50g vaj

359 kcal

Összesen 6210 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
18% Zsír

A krémhez

4.5g tojássárgája

14 kcal
4.5g tojásfehérje

2 kcal
5.6g cukor

22 kcal
22.5g tej

13 kcal
0.1g vanília kivonat

0 kcal
4.5g finomliszt

16 kcal
1.1g zselatin

4 kcal
12.4g sütőtök

5 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A tejszínhabhoz

18.7g habtejszín

55 kcal
0.3g porcukor

1 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.7g zselatin

3 kcal

Az összeállításhoz

15g leveles tészta

56 kcal
5.6g cukor

22 kcal
2.6g habtejszín

8 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.9g vaj

13 kcal

Összesen 234 kcal

Egy adagban
9 adagban
100g-ban

8% Fehérje
33% Szénhidrát
18% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
β-crypt

Fehérje

Összesen
16 g

Zsír

Összesen
39.4 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
227 mg

Ásványi anyagok

Összesen
486.7 g
Cink
1 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
156 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
119 mg
Nátrium
175 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
68.6 g
Cukor
40 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
88 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
429 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
123 mg
Retinol - A vitamin:
260 micro
α-karotin
262 micro
β-karotin
1360 micro
β-crypt
1073 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
148 micro

Összesen 691 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
18% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
β-crypt

Fehérje

Összesen
143.6 g

Zsír

Összesen
354.2 g
Telített zsírsav
197 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
78 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
2042 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4379.9 g
Cink
6 mg
Szelén
138 mg
Kálcium
1407 mg
Vas
7 mg
Magnézium
181 mg
Foszfor
1067 mg
Nátrium
1573 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
617 g
Cukor
359 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
791.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3864 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
62 mg
D vitamin:
393 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
310 micro
Kolin:
1103 mg
Retinol - A vitamin:
2343 micro
α-karotin
2357 micro
β-karotin
12241 micro
β-crypt
9661 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1334 micro

Összesen 6210 kcal

8% Fehérje
33% Szénhidrát
18% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
β-crypt

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
13.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
164 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
53 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
40 mg
Nátrium
59 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
23.1 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
29.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
145 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
88 micro
α-karotin
88 micro
β-karotin
458 micro
β-crypt
362 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
50 micro

Összesen 234 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

A krémhez

6 db tojássárgája
3 db tojásfehérje
150 g cukor
600 ml tej
1 teáskanál vanília kivonat
120 g finomliszt
30 g zselatin (expressz zselatin)
330 g sütőtök (sült, pürésített)
1 teáskanál fahéj
0.5 teáskanál szegfűszeg
1 teáskanál gyömbérpor
0.5 teáskanál szerecsendió

A tejszínhabhoz

500 ml habtejszín
1 ek porcukor
1 teáskanál fahéj
20 g zselatin (expressz zselatin)

Az összeállításhoz

400 g leveles tészta (2 csomag)
150 g cukor
70 ml habtejszín
1 teáskanál fahéj
50 g vaj

Elkészítés

A krémhez

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájákat pedig simára keverjük a cukorral, liszttel és 100 milliliter tejjel. A maradék tejet felmelegítjük a vaníliával (ne forraljuk, csak kézmeleg legyen), majd fokozatosan és óvatosan, folyamatos kevergetés mellett hozzáadjuk a tojásos keverékhez (ezzel hőkiegyenlítést végzünk). Az egészet visszaöntjük a fazékba, majd alacsony lángon sűrű krémet főzünk belőle.
Miután teljesen kihűlt a sárgakrém, elkeverjük a sütőtökpürével és a fűszerekkel. A tojások fehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük, majd hozzáforgatjuk óvatosan a tökös krémhez. Ekkor hozzáadjuk az expressz zselatint is és simára keverjük.

A tejszínhabhoz

A tejszínt elkezdjük felverni a fahéjjal és a porcukorral, majd ha már félúton járunk, hozzáadjuk a zselatint is, ezzel pedig teljesen kemény habbá verjük.

Az összeállításhoz

A leveles tésztából kivágunk két kicsit nagyobb lapot, mint amekkora a formánk (sülés közben összemegy). Villával megszurkáljuk őket, majd 180 fokon 15 perc alatt kisütjük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
Az első lapot, ha kell, formára vágjuk, majd belehelyezzük a tepsi aljába. Rákanalazzuk a sütőtökös krémet, elegyengetjük, majd legalább 3 órára a hűtőbe tesszük dermedni. Érdemes tesztelni a további lépések előtt, hogy kellően beállt-e a krém.
A megdermedt süteményt kivesszük a hűtőből, majd elegyengetjük rajta a tejszínhabot. Visszatesszük a hűtőbe.
Elkészítjük a karamellt: egy serpenyőben megolvasztjuk a cukrot (kevergetés nélkül), majd hozzáöntjük a langyos tejszínt. Hagyjuk felforrni, majd simára főzzük, a végén hozzáadjuk a vajat és a fahéjat is. A még forró karamellt a második lapra öntjük és elegyengetjük.
Enyhén dermedni hagyjuk, majd a karamellás tésztát akkora lapokra vágjuk, amekkora krémeseket szeretnénk szelni. A tejszínhabra fektetjük őket és ezek mentén felvágjuk a süteményt.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 30 perc
Receptkönyvben: 28
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 10
Össznézettség: 2688
Feltöltés dátuma: 2023. november 21.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - krémes

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - márton-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - halloween ,
  - születésnap ,
  - farsang ,
  - szüret ,
  - buli receptek

Lakos Benedek 394 recept

Teljesen magukkal ragadták az őszies ízek a cukrászdák kedvencét: a tornyos francia krémes alapból is sárga színben pompázó krémje egy fokkal mélyebb árnyalatra váltott a sütőtökpüré hozzáadásával. Mellé csatlakoztak a legaromásabb fűszerek és természetesen a kötelező tejszínhab, légies tészta és fényes karamellkalap sem maradhatott el. Felejtsük el a krémport és a hóka kávés mázat: ez egy igazi, belevaló házi krémes lesz!