édes süti tortácska

Spekulatius tortácskák

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz ráérős

Glowaholic

12adag

Előkészítés

90perc

Sütés

10perc

Összesen

100perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
42% Szénhidrát
26% Zsír

A mandulás tésztakosárkákhoz

42g finomliszt

152 kcal
0g só

0 kcal
25g vaj

179 kcal
16g porcukor

61 kcal
5g mandula

30 kcal
9g tojás

12 kcal

A töltelékhez

7g tojássárgája

21 kcal
33g habtejszín

97 kcal
4g cukor

16 kcal
5g spekulatius keksz

22 kcal

A tetejére

8g dió

55 kcal
4g földimogyoró

24 kcal
4g mandula

25 kcal
1g narancshéj

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
17g méz

51 kcal
2g barna cukor

6 kcal

Összesen 751 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
26% Zsír

A mandulás tésztakosárkákhoz

500g finomliszt

1820 kcal
0g só

0 kcal
300g vaj

2151 kcal
190g porcukor

735 kcal
60g mandula

354 kcal
110g tojás

138 kcal

A töltelékhez

80g tojássárgája

258 kcal
400g habtejszín

1168 kcal
50g cukor

194 kcal
54g spekulatius keksz

266 kcal

A tetejére

100g dió

654 kcal
50g földimogyoró

284 kcal
50g mandula

295 kcal
6g narancshéj

6 kcal
0g gyömbér

0 kcal
200g méz

608 kcal
20g barna cukor

76 kcal

Összesen 9007 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
26% Zsír

A mandulás tésztakosárkákhoz

23g finomliszt

84 kcal
0g só

0 kcal
13.8g vaj

99 kcal
8.8g porcukor

34 kcal
2.8g mandula

16 kcal
5.1g tojás

6 kcal

A töltelékhez

3.7g tojássárgája

12 kcal
18.4g habtejszín

54 kcal
2.3g cukor

9 kcal
2.5g spekulatius keksz

12 kcal

A tetejére

4.6g dió

30 kcal
2.3g földimogyoró

13 kcal
2.3g mandula

14 kcal
0.3g narancshéj

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
9.2g méz

28 kcal
0.9g barna cukor

4 kcal

Összesen 415 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
42% Szénhidrát
26% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
11.8 g

Zsír

Összesen
46.5 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
193 mg

Ásványi anyagok

Összesen
406.6 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
85 mg
Vas
2 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
203 mg
Nátrium
34 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
75.4 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
44.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
302 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
104 mg
Retinol - A vitamin:
297 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
67 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
122 micro

Összesen 751 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
26% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
141.7 g

Zsír

Összesen
558.6 g
Telített zsírsav
254 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
178 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
88 g
Koleszterin
2317 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4878.9 g
Cink
16 mg
Szelén
264 mg
Kálcium
1025 mg
Vas
20 mg
Magnézium
704 mg
Foszfor
2433 mg
Nátrium
403 mg
Réz
4 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrátok

Összesen
904.7 g
Cukor
447 mg
Élelmi rost
36 mg

VÍZ

Összesen
528.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3630 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
45 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
346 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
595 micro
Kolin:
1244 mg
Retinol - A vitamin:
3561 micro
α-karotin
30 micro
β-karotin
801 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1462 micro

Összesen 9007 kcal

7% Fehérje
42% Szénhidrát
26% Zsír
25% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
25.7 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
107 mg

Ásványi anyagok

Összesen
224.8 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
47 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
112 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.7 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
24.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
167 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
57 mg
Retinol - A vitamin:
164 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
37 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
67 micro

Összesen 415 kcal

Hozzávalók

A mandulás tésztakosárkákhoz

500 g finomliszt
4 csipet só
300 g vaj
190 g porcukor
60 g mandula (őrölt)
2 db tojás

A töltelékhez

A tetejére

10 dkg dió
5 dkg földimogyoró
5 dkg mandula
1 narancsból nyert narancshéj (reszelve)
gyömbér ízlés szerint
8 ek méz
2 ek barna cukor

Elkészítés

A mandulás tésztakosárkákhoz

A munkalapon vagy egy nagy tálban szitáljuk össze a szárazanyagokat.
Adjuk hozzá a tojást és apró darabokban a vajat .
A tésztát először morzsolgatva, majd gondosan összegyúrva dolgozzuk össze, hogy lágy, egyenletes tésztát kapjunk.
Osszuk a tésztát háromfelé, és tegyük hűtőbe legalább 4 órára. (Az összegyúrt tészta egyharmadát sütjük ki, a többit két egyenlő részben elrakhatjuk fagyasztóba, vagy más tortácskához felhasználhatjuk.)
A pihentetett tésztát kivajazott tartelette formákban süssük meg félig (kb. 5-6 perc). Sütéshez súlyozzuk le babbal a tésztát, hogy a tortácskák ne deformálódjanak.
Vegyük ki a babot, és süssük készre a tortácskákat (kb. 4-5 perc alatt), majd hagyjuk kihűlni.
A Spekulatius kekszes töltelék elkészítéséhez a tojássárgákat a cukorral keverjük habosra.
Melegítsük fel a tejszínt kicsit, és óvatosan kevergetve csurgassuk bele a tojáskeverékbe.
Gőz fölött főzzük fel a krémet, amíg kissé besűrűsödik.
Keverjük bele a kekszmorzsát a krémbe.
Töltsük bele a krémet a kihűlt tortácskákba, és tegyük kb. fél órára hűvös helyre, míg a krém megszilárdul.
A tetejére a mézes magkeverék elkészítéséhez vágjuk durvára a magokat, és tegyük egy keverőtálba.
Reszeljük bele a narancs héját és a gyömbért.
Keverjük össze a mézzel, és hagyjuk ezt is legalább fél órát pihenni, míg az ízei összeérnek. Majd halmozzuk rá a kihűlt krémre.
Szórjuk meg a tetejüket barna cukorral, és sütőben vagy sárkánnyal karamellizáljuk rá a cukrot, míg az ropogós réteget alkot.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 10 perc
Receptkönyvben: 38
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 15
Össznézettség: 6983
Feltöltés dátuma: 2010. december 15.

Ajánló

Karácsonyra, ünnepi vacsorához.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - tortácska

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - holland
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus

Glowaholic 14 recept

Négy textúra: ropogós karamellréteg; ragacsos, mézes magok; hűvös, illatos krém és omlós tészta. Ezt a mennyei karácsonyi sütit egyszerűen megálmodtam aznap este, mikor megvettem a tartelette formácskáimat, amikre már régóta nagyon vágytam. Akinek nincs ilyen formácskája, megsütheti teflon muffintepsiben is, vagy cakkos szélű kerámia piteformában egy nagy tortának (a tészta sütési ideje a formától függően picit eltérhet).