húsételek szűzpecsenye

Sertésszűz pirított erdei gombákkal és sütőtöknudlival

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Pikács Árpád

Sertésszűz pirított erdei gombákkal és sütőtöknudlival

6adag

Előkészítés

45perc

Főzés

20perc

Sütés

20perc

Összesen

85perc

Sütés hőfoka

60 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír

Zsályás-citrusos sertésszűz

167g sertés szűzpecsenye

182 kcal
10g fokhagyma

13 kcal
3g zsálya

8 kcal
17g vaj

120 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g napraforgó olaj

74 kcal

Pirított erdei gombaragu

50g vargánya gomba

11 kcal
50g shiitake gomba

17 kcal
67g laskagomba

20 kcal
17g fehérbor

14 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
15g petrezselyem

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
17g vaj

120 kcal

Sütőtöknudli

83g sütőtök

32 kcal
18g tojás

23 kcal
25g finomliszt

91 kcal
0g só

0 kcal
8g olívaolaj

74 kcal

Összesen 804 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír

Zsályás-citrusos sertésszűz

1000g sertés szűzpecsenye

1090 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
15g zsálya

47 kcal
100g vaj

717 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g napraforgó olaj

442 kcal

Pirított erdei gombaragu

300g vargánya gomba

64 kcal
300g shiitake gomba

102 kcal
400g laskagomba

117 kcal
100g fehérbor

82 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
90g petrezselyem

32 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g vaj

717 kcal

Sütőtöknudli

500g sütőtök

189 kcal
110g tojás

138 kcal
150g finomliszt

546 kcal
0g só

0 kcal
50g olívaolaj

442 kcal

Összesen 4805 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír

Zsályás-citrusos sertésszűz

30.1g sertés szűzpecsenye

33 kcal
1.8g fokhagyma

2 kcal
0.5g zsálya

1 kcal
3g vaj

22 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.5g napraforgó olaj

13 kcal

Pirított erdei gombaragu

9g vargánya gomba

2 kcal
9g shiitake gomba

3 kcal
12g laskagomba

4 kcal
3g fehérbor

2 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
2.7g petrezselyem

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3g vaj

22 kcal

Sütőtöknudli

15g sütőtök

6 kcal
3.3g tojás

4 kcal
4.5g finomliszt

16 kcal
0g só

0 kcal
1.5g olívaolaj

13 kcal

Összesen 144 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

9% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
46.4 g

Zsír

Összesen
50.3 g
Telített zsírsav
21 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
240 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1204.7 g
Cink
5 mg
Szelén
76 mg
Kálcium
147 mg
Vas
6 mg
Magnézium
124 mg
Foszfor
698 mg
Nátrium
147 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
383.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
698 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
56 micro
K vitamin:
298 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
19 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
101 micro
Kolin:
234 mg
Retinol - A vitamin:
249 micro
α-karotin
584 micro
β-karotin
3874 micro
β-crypt
2434 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
969 micro

Összesen 804 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
278.3 g

Zsír

Összesen
301.8 g
Telített zsírsav
126 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
119 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
1440 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7227.9 g
Cink
32 mg
Szelén
454 mg
Kálcium
881 mg
Vas
35 mg
Magnézium
744 mg
Foszfor
4190 mg
Nátrium
882 mg
Réz
4 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
251.2 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
41 mg

VÍZ

Összesen
2301.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4188 micro
B6 vitamin:
11 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
44 mg
C vitamin:
236 mg
D vitamin:
337 micro
K vitamin:
1787 micro
Tiamin - B1 vitamin:
12 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
7 mg
Niacin - B3 vitamin:
116 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
608 micro
Kolin:
1404 mg
Retinol - A vitamin:
1497 micro
α-karotin
3503 micro
β-karotin
23242 micro
β-crypt
14603 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5812 micro

Összesen 4805 kcal

9% Fehérje
8% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
9.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
217.4 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
126 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
69.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
126 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
54 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
42 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
105 micro
β-karotin
699 micro
β-crypt
439 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
175 micro

Összesen 144 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

Zsályás-citrusos sertésszűz

1 kg sertés szűzpecsenye
1 fej fokhagyma (opcionális)
1 csokor zsálya
100 g vaj
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
50 ml napraforgó olaj

Pirított erdei gombaragu

300 g vargánya gomba
300 g shiitake gomba
400 g laskagomba
1 dl fehérbor
1 csokor kakukkfű (opcionális)
2 csokor petrezselyem
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
100 g vaj

Sütőtöknudli

500 g sütőtök
2 db tojás
150 g finomliszt
só ízlés szerint
50 ml olívaolaj

Elkészítés

Zsályás-citrusos sertésszűz

A sertésszűzpecsenyét első körben tisztítsuk meg a hártyáktól. Tipp: A sertésszűz leeső részeit tegyük el pl. a fagyasztóba, amit később fel lehet használni egy húsleveshez, alapléhez, mártásokhoz.
Vágjuk fel nagyobb, egyenlő darabokra a sertésszüzet, ezután tegyük őket egy tepsibe. Szórjuk meg bőségesen, egyenletesen a sertésszüzet sóval, citromhéjjal, zsályával és borssal. 60°C-os sütőben legalább 20 percet készítsük.
Az elősütött húsokat vegyük ki a sütőből, és mossuk le róluk a sós fűszerezést, majd itassuk le róluk a nedvességet.
Forró serpenyőben vajon és citromhéjon kérgezzük meg a húsokat. Figyeljünk rá, hogy egyenletesen süljenek, forgassuk időnként körbe, közben locsolgassuk vajjal.
Miután elkészültek, szedjük ki, és hagyjuk pihenni pár percet szeletelés előtt.

Pirított erdei gombaragu

A gombákat ne mossuk meg, mert úgy működnek, mint egy szivacs. Egy papírtörlő segítségével törülgessük le ott, ahol piszkos.
A megtisztított gombákat ezután vágjuk nagyobb darabokra. Több részletben pirítsuk le a gombákat kevés olajon, extrém forró serpenyőben, hogy rendesen tudjanak pirulni, különben főni fognak. A lepirított gombákat tegyük félre egy tálba.
A petrezselyem szárát vágjuk fel finomra, és futtassuk meg egy kevés vajon. Ezután öntsük fel fehérborral, és redukáljuk vissza.
Mehet bele a lepirított gomba, sózzuk meg, adjunk hozzá még vajat, és még több finomra vágott petrezselymet.
Forgassuk át, majd húzzuk félre a tűzhelyről.

Sütőtöknudli

A megpucolt, felkockázott sütőtököt sós vízben főzzük puhára, majd szűrjük le, és törjük át. Főzés helyett természetesen sütve is elkészíthető a sütőtök, ami 200°C-on kb. 20 perc alatt elkészül.
A már kissé kihűlt sütőtökhöz adjuk hozzá a tojást, sózzuk meg egy kicsit, majd keverjük át. Adjuk hozzá a lisztet, végül gyúrjuk össze sűrű tésztává. Ha túl lágy, adjunk hozzá még annyi lisztet, amennyit felvesz. Tegyük félre letakarva pihenni legalább 15 percre.
A pihentetett tésztát bő liszten kezdjük el kinyújtani, majd vágjuk fel falatnyi csíkokra. Formázzuk, gyúrjuk meg a tésztákat, majd lobogó, sós vízbe tegyük őket. Miután feljöttek a víz tetejére, hagyjuk még kicsit főni, végül szűrjük le őket.
A leszűrt nudlit pirítsuk meg egy kevés olajon abban a serpenyőben, amiben a hús sült, így nem vesznek kárba az aromák.
Adjuk hozzá a gombaragut is, forgassuk át, végül tálaljuk ki. Jó étvágyat hozzá!

Sütés hőfoka: 60 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 15 alkalommal
Receptkönyvben: 20
Tegnapi nézettség: 21
7 napos nézettség: 126
Össznézettség: 1061
Feltöltés dátuma: 2023. november 03.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - szűzpecsenye

további kategória: karácsony kategória: karácsonyi főételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- mikor:
  - ebéd
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - vasárnapi ebéd

Pikács Árpád 15 recept

Ez az ősz színeiben pompázó erdei gombás fogás a karácsonyi asztalon is stabilan megállná a helyét. Citrusos-zsályás sertésszűzzel lett megkoronázva az étel, ami a sütőtökös nudlival és pirított gombákkal nagyszűren harmonizál.