Sárgaborsó indiai fűszerezéssel

Name: Sárgaborsó indiai fűszerezéssel
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: indiai
Ingredients: 30 dkg Felesborsó; 1 db Babérlevél; 1 kávéskanál Kurkuma; 1 kávéskanál Só; 2 l Víz annyi vizet adjunk, amennyi bőven ellepi, mert megdagad a borsó; 4 ek Napraforgó olaj; 2 teáskanál Köménymag legjobb az egész kömény; 1 nagy db Vöröshagyma; 1 db Chili zöld chili; 1 nagy db Paradicsom; 2 cm Gyömbér esetleg gyömbérpor, fél evőkanál; 4 gerezd Fokhagyma nagyobb gerezdek; 1 db Fekete kardamom; 3 db Zöld kardamom; 2 db Fahéjrúd kb. 2 db 2 cm-es; 5 db Szegfűszeg; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 1 teáskanál Koriandermag őrölt; 3 szál Koriander alternatívaként lehet a petrezselyem zöldjét használni; 0 ízlés szerint Só kb.1 teáskanál, majd a végén utólag lehet pótolni, ha kevés; 1 kávéskanál Kurkuma; 2 ek Napraforgó olaj; 4 db Chili zöld vagy szárított piros; 1 teáskanál Fűszerpaprika; 3 szál Koriander

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Dina

4adag

Előkészítés

15perc

Főzés

60perc

Összesen

75perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

3% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír

A borsó főzése

75g felesborsó

273 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
1g só

0 kcal
500g víz

0 kcal

A fűszeres alap hozzávalói

8g napraforgó olaj

71 kcal
0g köménymag

0 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
0g chili

0 kcal
45g paradicsom

8 kcal
3g gyömbér

2 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g fekete kardamom

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g só

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal

A feltét hozzávalói

4g napraforgó olaj

35 kcal
0g chili

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 408 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír

A borsó főzése

300g felesborsó

1092 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
4g só

0 kcal
2000g víz

0 kcal

A fűszeres alap hozzávalói

32g napraforgó olaj

283 kcal
0g köménymag

0 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
0g chili

0 kcal
180g paradicsom

32 kcal
12g gyömbér

10 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g fekete kardamom

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g só

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal

A feltét hozzávalói

16g napraforgó olaj

141 kcal
0g chili

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 1636 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír

A borsó főzése

11g felesborsó

40 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0.1g só

0 kcal
73.4g víz

0 kcal

A fűszeres alap hozzávalói

1.2g napraforgó olaj

10 kcal
0g köménymag

0 kcal
6.2g vöröshagyma

2 kcal
0g chili

0 kcal
6.6g paradicsom

1 kcal
0.4g gyömbér

0 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g fekete kardamom

0 kcal
0g zöld kardamom

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g koriandermag

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g só

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal

A feltét hozzávalói

0.6g napraforgó olaj

5 kcal
0g chili

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g koriander

0 kcal

Összesen 59 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

3% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
18.4 g

Zsír

Összesen
15.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
842.2 g
Cink
3 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
69 mg
Vas
4 mg
Magnézium
63 mg
Foszfor
278 mg
Nátrium
416 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
53 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
18 mg

VÍZ

Összesen
587 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
125 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
45 micro
β-karotin
269 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1158 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 408 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
73.6 g

Zsír

Összesen
60.3 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
21 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3369 g
Cink
11 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
274 mg
Vas
15 mg
Magnézium
252 mg
Foszfor
1111 mg
Nátrium
1664 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
212 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
72 mg

VÍZ

Összesen
2347.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
65 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
103 micro
Kolin:
498 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
182 micro
β-karotin
1077 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
4631 micro
Lut-zea
229 micro

Összesen 1636 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
2% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
123.6 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
10 mg
Vas
1 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
61 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
86.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
4 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
170 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 59 kcal

Hozzávalók

A borsó főzése

30 dkg felesborsó
1 db babérlevél
1 kávéskanál kurkuma
1 kávéskanál só
2 l víz (annyi vizet adjunk, amennyi bőven ellepi, mert megdagad a borsó)

A fűszeres alap hozzávalói

4 ek napraforgó olaj
2 teáskanál köménymag (legjobb az egész kömény)
1 nagy db vöröshagyma
1 db chili (zöld chili)
1 nagy db paradicsom
2 cm gyömbér (esetleg gyömbérpor, fél evőkanál)
4 gerezd fokhagyma (nagyobb gerezdek)
1 db fekete kardamom
3 db zöld kardamom
2 db fahéjrúd (kb. 2 db 2 cm-es)
5 db szegfűszeg
1 teáskanál fűszerpaprika
1 teáskanál koriandermag (őrölt)
3 szál koriander (alternatívaként lehet a petrezselyem zöldjét használni)
só ízlés szerint (kb.1 teáskanál, majd a végén utólag lehet pótolni, ha kevés)
1 kávéskanál kurkuma

A feltét hozzávalói

2 ek napraforgó olaj
4 db chili (zöld vagy szárított piros)
1 teáskanál fűszerpaprika
3 szál koriander

Elkészítés

A borsó főzése

A sárgaborsót előző este beáztatjuk, de ha aznap készítjük, áztassuk be legalább 2 órát.
A megáztatott borsót beletesszük egy lábasba, és hozzáöntjük a vizet. A sót, a kurkumát, babérlevelet is hozzáadjuk. Addig főzzük, míg borsó puha nem lesz.

A fűszeres alap hozzávalói

Amíg fő a sárgaborsó, egy másik lábasba beleöntjük az olajat, kissé felhevítjük, és rádobjuk a köménymagot. Pár kavarás erejéig közepes lángon kavargatjuk, hogy süljön, de ne égjen meg.
Ezután mehet bele a fahéj, a szegfűszeg, a fekete és a zöld kardamom egészben. Kicsit kavargatjuk, kb. 4-5 másodpercig.
Ezután mehet bele az őrölt koriandermag. Megkavarjuk párszor.
Majd beletesszük a kockára vágott hagymát, és üvegesre pároljuk.
Ezután mehet bele az apróra vágott zöld chili, de aki nem szereti a csípős ételt, az el is hagyhatja, esetleg zöld húsú paprikával helyettesítheti. Kavargassuk meg párszor.
Aztán mehet bele az apróra vágott vagy reszelt gyömbér és az apróra vágott fokhagyma. Párszor megkavarjuk.
Ezután adjuk hozzá a kurkumát és a fűszerpaprikát. Fél percig kavargatjuk. (Aki nem szeret ráharapni az egészben belekerült fűszerekre, most már egy evőkanállal ki is lehet szedni ezeket, kifőttek belőlük a finom ízek.)
Végül hozzáadjuk a szintén apró kockára vágott paradicsomot és a sót. Megkavarjuk, és közepes lángon, lefedve pároljuk 5-6 percig. Néha megkavarjuk, vigyázva, nehogy odaégjen.
Ezután a kész, leveses, nem túl sűrű borsót a levével együtt hozzáöntjük a fűszeres alaphoz. Korianderzölddel megszórjuk, majd megkavarjuk. Utána még egy percig fedő alatt főzzük, majd elzárjuk a lángot alatta.

A feltét hozzávalói

Az olajat egy kis lábasban felhevítjük, majd hozzáadjuk a chiliket, és párszor megkavargatjuk.
Végül beletesszük a fűszerpaprikát, és átkavarjuk. Elzárjuk a lángot.
Tányérra merjük a borsót, meglocsoljuk a sült chilis, paprikás olajjal és az apróra vágott korianderzölddel.

Elkészítettem: 40 alkalommal
Receptkönyvben: 63
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 2292
Feltöltés dátuma: 2017. november 27.

Ajánló

Csopatival, kenyérrel vagy főtt rizzsel fogyasztható.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - zöldséges egytálétel

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - indiai
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

Dina 4 recept

A sárgaborsót nem csak mi, magyarok használjuk, de az indiai és pakisztáni térségben is szeretik. Sokkal több fűszerrel ízesítik, és ráadásul úgy kombinálják ezeket, hogy az ízhatás kitűnő. Érdekes módon a fahéj, a szegfűszeg megfér a köménymaggal és társaival. A pirított köménymagnak isteni az illata, és ha még hozzápirítjuk a fahéjat és a többi hozzávalót, nálunk még nem annyira ismert illatokat és aromákat fogunk érezni. Megéri kipróbálni. Én itt most kicsit sűrűbbre főztem, mint ahogy egyébként ők fogyasztják, de így is ugyanolyan finom.