kenyerek rozskenyér

Rozsos-magos kenyér

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

4adag

Előkészítés

20perc

Sütés

58perc

Összesen

78perc

Sütés hőfoka

150 °C

kenyérsütő

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
35% Szénhidrát
8% Zsír

63g finomliszt

228 kcal
63g rozsliszt

218 kcal
75g kefir

46 kcal
6g élesztő

7 kcal
1g cukor

2 kcal
3g sikér

11 kcal
2g rozspehely

5 kcal
5g müzli mix

16 kcal
5g lenmag

27 kcal
3g zabpehely

11 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
5g só

0 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
50g alma

23 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
25g víz

0 kcal
25g margarin

179 kcal

Összesen 780 kcal

6% Fehérje
35% Szénhidrát
8% Zsír

250g finomliszt

910 kcal
250g rozsliszt

873 kcal
300g kefir

183 kcal
25g élesztő

26 kcal
3g cukor

10 kcal
12g sikér

44 kcal
6g rozspehely

22 kcal
20g müzli mix

65 kcal
20g lenmag

107 kcal
12g zabpehely

45 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
21g só

0 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
200g alma

94 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
100g víz

0 kcal
100g margarin

717 kcal

Összesen 3125 kcal

6% Fehérje
35% Szénhidrát
8% Zsír

17.9g finomliszt

65 kcal
17.9g rozsliszt

62 kcal
21.5g kefir

13 kcal
1.8g élesztő

2 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0.9g sikér

3 kcal
0.4g rozspehely

2 kcal
1.4g müzli mix

5 kcal
1.4g lenmag

8 kcal
0.9g zabpehely

3 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
1.5g só

0 kcal
0g édesítőszer

0 kcal
5.7g sárgarépa

2 kcal
14.3g alma

7 kcal
0g aszkorbinsav

0 kcal
7.2g víz

0 kcal
7.2g margarin

51 kcal

Összesen 224 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
35% Szénhidrát
8% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
20.9 g

Zsír

Összesen
27 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2742 g
Cink
3 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
146 mg
Vas
3 mg
Magnézium
95 mg
Foszfor
365 mg
Nátrium
2091 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
116.3 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
168.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
375 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
102 micro
Kolin:
44 mg
Retinol - A vitamin:
212 micro
α-karotin
619 micro
β-karotin
1643 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
239 micro

Összesen 780 kcal

6% Fehérje
35% Szénhidrát
8% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
83.4 g

Zsír

Összesen
108 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
39 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10967.9 g
Cink
13 mg
Szelén
143 mg
Kálcium
585 mg
Vas
13 mg
Magnézium
378 mg
Foszfor
1460 mg
Nátrium
8365 mg
Réz
2 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
465.1 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
53 mg

VÍZ

Összesen
675.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1500 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
124 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
408 micro
Kolin:
176 mg
Retinol - A vitamin:
849 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
6573 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
956 micro

Összesen 3125 kcal

6% Fehérje
35% Szénhidrát
8% Zsír
51% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
6 g

Zsír

Összesen
7.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
784.3 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
42 mg
Vas
1 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
104 mg
Nátrium
598 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
48.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
107 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
177 micro
β-karotin
470 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
68 micro

Összesen 224 kcal

Hozzávalók

250 g finomliszt
250 g rozsliszt
3 dl kefir
2.5 dkg élesztő
0.5 teáskanál cukor
1 ek sikér
1 ek rozspehely (vagy rozskorpa, elhagyható)
2 ek müzli mix
2 ek lenmag (vagy szezámmag)
2 ek zabpehely
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény
1 teáskanál koriander
1 kávéskanál mustármag
3 tk só
1 teáskanál édesítőszer (vagy cukor)
1 db sárgarépa (elhagyható)
1 db alma (elhagyható)
1 késhegynyi aszkorbinsav
1 dl víz (szükség szerint)
10 dkg margarin (vagy kókuszzsír)

Elkészítés

A kefírt egy nagy bögrében kicsit meglangyosítjuk és belemorzsoljuk az élesztőt, adunk hozzá 1 kk cukrot és félretesszük, amíg fel nem fut.
A lisztet egy tálba szitáljuk és hozzáadjuk az összes száraz hozzávalót. Kb. 1 percre ezt is a mikróba tesszük, nagyon fontos, hogy minden hozzávaló langyos legyen.
Lereszeljük a répát és az almát, hozzáadjuk a szárazanyaghoz. Végül ráöntjük a felfuttatott élesztőt és kézi mixer dagasztó fokozatával elkezdjük kidolgozni. Langyos vizet adagolunk hozzá, de csak nagyon óvatosan, inkább kicsit keményebb legyen a tészta. Ha túl lágy, elterül a kenyér. Aki kihagyja az almát, több vizet tegyen.
Sokáig dagasztjuk, hólyagosnak nagyon jól kidolgozottnak kell lennie.
Felolvasztjuk a margarint/ kókuszolajat és hozzáadjuk a tésztához, tovább dagasztjuk. Ha jól dolgoztunk, szinte gombóccá áll össze.
Kelesztőtálba tesszük, vagy letakarjuk amibe dagasztottuk és meleg helyen duplájára kelesztjük. Benti hőmérséklettől függ, kb 1,5-2 óra.
Gyúrólapra/ deszkára borítjuk és két egyenlő osztjuk a tésztát. Mindkét gombócot jól kidolgozzuk, gyorsnak kell lenni, nehogy az első már kelni kezdjen. Szilikon/ teflon lapot teszünk a tepsibe és rátesszük a két kenyeret egymástól távol.
A tetejét mélyen bevágjuk éles késsel és megkenjük, vagy bepermetezzünk vízzel. A tetejét tetszés szerint megszórjuk maggal, pehellyel.
A sütőt bekapcsoljuk 250 fokra légkeverésre, és a sütő aljába egy fém edénybe vizet teszünk.
Mire felfűt a sütő, kb megkel a kenyér is, hőmérséklettől függően kb. 30 percre van szükség.
Újra lefújjuk vízzel a kenyeret és betesszük a sütőbe, 250 fokon 7-8 percre. Tilos közben kinyitni a sütőt!
Az idő lejártával kinyitjuk a sütőt, lefújjuk vízzel a kenyeret, visszavesszük a hőfokot 150 fokra (légkeverésen), és 50 perc alatt készre sütjük. Közben nem szabad nyitogatni a sütőt.
Sütőből kivéve rácsra (esetleg deszkára) tesszük, konyharuhával letakarjuk és megvárjuk, amíg kihűl.
Ezután konyharuhába csavarjuk, és nylon zacskóba tesszük. Hűvös helyen egy hétig is eltartható. Csak hidegen szeleteljük. Kb. 2 darab 600-700 g-os kenyeret kapunk.

Sütés hőfoka: 150 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 58 perc
Elkészítettem: 100 alkalommal
Receptkönyvben: 28
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 9379
Feltöltés dátuma: 2013. január 14.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kenyerek
- kategória:
  - rozskenyér

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- konyhatechnológia:
  - kenyérsütő
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

NS 17513 recept

Elegem lett a silány minőségű, száraz, penészedő kenyerekből, ami pedig minőségi, horror +áfa kategóriába tartozik. A családban mindenki imádja, kicsit időigényes, de megéri! Gyakorlott, kelt tésztában jártasaknak ajánlom, vagy kísérletezőknek.