tészta tortellini

Ratatouille-jal töltött tortellini gazpacho szósszal

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•2 HOZZÁSZÓLÁS

Ratatouille-jal töltött tortellini gazpacho szósszal

4adag

Idő

50perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tortellini tésztájához

225 g finomliszt
2 db tojás
3 db tojássárgája
1 ek olívaolaj
1 csipet só

A töltelékhez

2 kis db paradicsom (apró kockákra vágva)
85 g piros kaliforniai paprika (apró kockákra vágva)
85 g cukkini (apró kockákra vágva)
85 g padlizsán (apró kockákra vágva)
2 ek olívaolaj
bazsalikom ízlés szerint
200 g spenót
50 g fekete olajbogyó (pürésítve)

A gazpacho szószhoz

500 g paradicsom
20 ml habtejszín (zsíros)
50 g vaj
2 ek olívaolaj

Az olajbogyókrémhez (tapenade)

100 g fekete olajbogyó
20 g szardella (konzerv)
1 gerezd fokhagyma
10 g kapribogyó (alaposan leöblítve)
1 teáskanál olívaolaj

A tálaláshoz, díszítéshez

1 db zellerlevél
4 közepes db salátalevél
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek olívaolaj

634

Kalória

16.5g

Fehérje

57.2g

Szénhidrátok

38.8g

Zsír

322.6g

Víz

289.4g

Koleszterin

6.2g

Rost

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
13% Szénhidrát
9% Zsír

A tortellini tésztájához

56g finomliszt

205 kcal
28g tojás

35 kcal
15g tojássárgája

48 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

40g paradicsom

7 kcal
21g piros kaliforniai paprika

5 kcal
21g cukkini

3 kcal
21g padlizsán

5 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
50g spenót

8 kcal
13g fekete olajbogyó

15 kcal

A gazpacho szószhoz

125g paradicsom

23 kcal
5g habtejszín

15 kcal
13g vaj

90 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Az olajbogyókrémhez (tapenade)

25g fekete olajbogyó

29 kcal
5g szardella (konzerv)

11 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
3g kapribogyó

1 kcal
1g olívaolaj

9 kcal

A tálaláshoz, díszítéshez

0g zellerlevél

0 kcal
7g salátalevél

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 634 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
9% Zsír

A tortellini tésztájához

225g finomliszt

819 kcal
110g tojás

138 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

160g paradicsom

29 kcal
85g piros kaliforniai paprika

18 kcal
85g cukkini

14 kcal
85g padlizsán

20 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
200g spenót

33 kcal
50g fekete olajbogyó

58 kcal

A gazpacho szószhoz

500g paradicsom

90 kcal
20g habtejszín

58 kcal
50g vaj

359 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Az olajbogyókrémhez (tapenade)

100g fekete olajbogyó

116 kcal
20g szardella (konzerv)

42 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
10g kapribogyó

2 kcal
4g olívaolaj

35 kcal

A tálaláshoz, díszítéshez

0g zellerlevél

0 kcal
28g salátalevél

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 2526 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
9% Zsír

A tortellini tésztájához

12.2g finomliszt

44 kcal
5.9g tojás

7 kcal
3.2g tojássárgája

10 kcal
0.4g olívaolaj

4 kcal
0g só

0 kcal

A töltelékhez

8.6g paradicsom

2 kcal
4.6g piros kaliforniai paprika

1 kcal
4.6g cukkini

1 kcal
4.6g padlizsán

1 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
10.8g spenót

2 kcal
2.7g fekete olajbogyó

3 kcal

A gazpacho szószhoz

27g paradicsom

5 kcal
1.1g habtejszín

3 kcal
2.7g vaj

19 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal

Az olajbogyókrémhez (tapenade)

5.4g fekete olajbogyó

6 kcal
1.1g szardella (konzerv)

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.5g kapribogyó

0 kcal
0.2g olívaolaj

2 kcal

A tálaláshoz, díszítéshez

0g zellerlevél

0 kcal
1.5g salátalevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.9g olívaolaj

8 kcal

Összesen 136 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

4% Fehérje
13% Szénhidrát
9% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Likopin

Fehérje

Összesen
16.5 g

Zsír

Összesen
38.8 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
20 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
289 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1151.5 g
Cink
2 mg
Szelén
39 mg
Kálcium
156 mg
Vas
6 mg
Magnézium
79 mg
Foszfor
265 mg
Nátrium
604 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
57.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
322.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
482 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
57 micro
K vitamin:
209 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
167 micro
Kolin:
235 mg
Retinol - A vitamin:
193 micro
α-karotin
176 micro
β-karotin
3328 micro
β-crypt
93 micro
Likopin
4245 micro
Lut-zea
5612 micro

Összesen 634 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
9% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Likopin

Fehérje

Összesen
66 g

Zsír

Összesen
155 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
1158 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4605.9 g
Cink
8 mg
Szelén
158 mg
Kálcium
622 mg
Vas
24 mg
Magnézium
314 mg
Foszfor
1059 mg
Nátrium
2415 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
228.6 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
1290.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1927 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
24 mg
C vitamin:
240 mg
D vitamin:
229 micro
K vitamin:
834 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
14 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
667 micro
Kolin:
938 mg
Retinol - A vitamin:
770 micro
α-karotin
703 micro
β-karotin
13311 micro
β-crypt
370 micro
Likopin
16982 micro
Lut-zea
22449 micro

Összesen 2526 kcal

4% Fehérje
13% Szénhidrát
9% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
Likopin

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
8.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
248.8 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
130 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
69.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
104 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
51 mg
Retinol - A vitamin:
42 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
719 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
917 micro
Lut-zea
1213 micro

Összesen 136 kcal

Elkészítés

A tortellini tésztájához

A tortellini töltelékéhez kevés olajon pár percig pirítjuk a felkockázott paprikát, cukkinit és padlizsánt, amíg megpuhulnak. Leszűrjük, majd a felesleges nedvességet felitatjuk róla. Ezután hozzátesszük a paradicsom concassét (apróra vágott paradicsom), bazsalikomot, sót, borsot adunk hozzá.
A spenótot nagyon rövid ideig blansírozzuk, vigyázva, épp csak belemerítve a vízbe (ellenkező esetben nagyon nehéz dolgunk lesz vele), ezután csöpögtetjük, majd óvatosan szárazra töröljük.
A tortellinihez kinyújtjuk a saját készítésű tésztát 4-5 mm vastagságúra, majd egy kerek, kb. 9 cm-es szaggatóval kiszaggatjuk a tésztát, a töltelék mennyiségéhez megfelelően. (Kb. 20-22 tésztakorongunk lesz.)
A tésztakorongokra helyezünk egy darabka spenótlevelet, erre egy vékony réteg pürésített fekete olajbogyót, majd erre egy vékony rétegnyi ratatouille tölteléket, majd tortellini formára hajtogatjuk őket.
Forrásban lévő vízben 3-4 perc alatt készre főzzük, félretesszük.
A gazpacho szószhoz egy turmixgépben összemixeljük a paradicsomokat, majd szitán átpasszírozzuk őket. Lassú tűzön felére forraljuk, ezután hozzáadjuk a tejszínt és a vajat, illetve az olajat. Sóval, borssal ízesítjük, megvárjuk, míg újra felfő, majd félretesszük.
A tapenadehoz (olívakrémhez) a hozzávalókat turmixgépben egyszerűen 1-2 percig turmixoljuk.
A díszítéshez a zellerszárból kb. 3-4 darabot gyufa vastagságúra vágunk, majd forró olajban kb. 1 percig sütjük, lecsepegtetjük.
Tálaláshoz egy adag salátalevelet a tányér közepére halmozunk, közben a tortelliniket forrásban lévő vízben újramelegítünk, lecsöpögtetjük őket, majd a saláta köré rendezzük. A gazpacho szószt felmelegítjük, majd a szószt és a tapenade-ot ízlés szerint a tortellinik köré kanalazunk. Tetejükre sült zellerszárakat helyezünk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 perc
Főzés ideje: 5 perc

Ez a recept Gordon Ramsay-től származik, úgy gondoltam, mindenképp ki kell próbálni. Egy dologra kell odafigyelni nagyon: a paradicsomok ízére. Ha savanyú a paradicsomunk, ehhez az ételhez ne használjuk fel!