Ratatouille-jal töltött tortellini gazpacho szósszal
cukormentes
laktózt tartalmaz
glutént tartalmaz
tejet tartalmaz
tojást tartalmaz
NS
adag
Előkészítés
perc
Főzés
perc
Összesen
perc
- 4% Fehérje
- 13% Szénhidrát
- 9% Zsír
A tortellini tésztájához
-
56g finomliszt205 kcal
-
28g tojás35 kcal
-
15g tojássárgája48 kcal
-
2g olívaolaj18 kcal
-
0g só0 kcal
A töltelékhez
-
40g paradicsom7 kcal
-
5 kcal
-
21g cukkini3 kcal
-
21g padlizsán5 kcal
-
4g olívaolaj35 kcal
-
0g bazsalikom0 kcal
-
50g spenót8 kcal
-
13g fekete olajbogyó15 kcal
A gazpacho szószhoz
-
125g paradicsom23 kcal
-
5g habtejszín15 kcal
-
13g vaj90 kcal
-
4g olívaolaj35 kcal
Az olajbogyókrémhez (tapenade)
-
25g fekete olajbogyó29 kcal
-
11 kcal
-
1g fokhagyma1 kcal
-
3g kapribogyó1 kcal
-
1g olívaolaj9 kcal
A tálaláshoz, díszítéshez
-
0g zellerlevél0 kcal
-
7g salátalevél1 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
4g olívaolaj35 kcal
Összesen
634
kcal
- 4% Fehérje
- 13% Szénhidrát
- 9% Zsír
A tortellini tésztájához
-
225g finomliszt819 kcal
-
110g tojás138 kcal
-
60g tojássárgája193 kcal
-
8g olívaolaj71 kcal
-
0g só0 kcal
A töltelékhez
-
160g paradicsom29 kcal
-
18 kcal
-
85g cukkini14 kcal
-
85g padlizsán20 kcal
-
16g olívaolaj141 kcal
-
0g bazsalikom0 kcal
-
200g spenót33 kcal
-
50g fekete olajbogyó58 kcal
A gazpacho szószhoz
-
500g paradicsom90 kcal
-
20g habtejszín58 kcal
-
50g vaj359 kcal
-
16g olívaolaj141 kcal
Az olajbogyókrémhez (tapenade)
-
100g fekete olajbogyó116 kcal
-
42 kcal
-
3g fokhagyma4 kcal
-
10g kapribogyó2 kcal
-
4g olívaolaj35 kcal
A tálaláshoz, díszítéshez
-
0g zellerlevél0 kcal
-
28g salátalevél4 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
16g olívaolaj141 kcal
Összesen
2526
kcal
- 4% Fehérje
- 13% Szénhidrát
- 9% Zsír
A tortellini tésztájához
-
12.2g finomliszt44 kcal
-
5.9g tojás7 kcal
-
3.2g tojássárgája10 kcal
-
0.4g olívaolaj4 kcal
-
0g só0 kcal
A töltelékhez
-
8.6g paradicsom2 kcal
-
1 kcal
-
4.6g cukkini1 kcal
-
4.6g padlizsán1 kcal
-
0.9g olívaolaj8 kcal
-
0g bazsalikom0 kcal
-
10.8g spenót2 kcal
-
2.7g fekete olajbogyó3 kcal
A gazpacho szószhoz
-
27g paradicsom5 kcal
-
1.1g habtejszín3 kcal
-
2.7g vaj19 kcal
-
0.9g olívaolaj8 kcal
Az olajbogyókrémhez (tapenade)
-
5.4g fekete olajbogyó6 kcal
-
1.1g szardella (konzerv)2 kcal
-
0.2g fokhagyma0 kcal
-
0.5g kapribogyó0 kcal
-
0.2g olívaolaj2 kcal
A tálaláshoz, díszítéshez
-
0g zellerlevél0 kcal
-
1.5g salátalevél0 kcal
-
0g só0 kcal
-
0g bors0 kcal
-
0.9g olívaolaj8 kcal
Összesen
136
kcal
- 4% Fehérje
- 13% Szénhidrát
- 9% Zsír
- 74% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
Lut-zea
-
Likopin
Fehérje
-
Összesen 16.5 g
Zsír
-
Összesen 38.8 g
-
Telített zsírsav 13 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 20 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 4 g
-
Koleszterin 289 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 1151.5 g
-
Cink 2 mg
-
Szelén 39 mg
-
Kálcium 156 mg
-
Vas 6 mg
-
Magnézium 79 mg
-
Foszfor 265 mg
-
Nátrium 604 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 1 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 57.2 g
-
Cukor 7 mg
-
Élelmi rost 6 mg
VÍZ
-
Összesen 322.6 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 482 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 1 micro
-
E vitamin: 6 mg
-
C vitamin: 60 mg
-
D vitamin: 57 micro
-
K vitamin: 209 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 3 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 167 micro
-
Kolin: 235 mg
-
Retinol - A vitamin: 193 micro
-
α-karotin 176 micro
-
β-karotin 3328 micro
-
β-crypt 93 micro
-
Likopin 4245 micro
-
Lut-zea 5612 micro
Összesen
634
kcal
- 4% Fehérje
- 13% Szénhidrát
- 9% Zsír
- 74% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
Lut-zea
-
Likopin
Fehérje
-
Összesen 66 g
Zsír
-
Összesen 155 g
-
Telített zsírsav 51 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 81 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 16 g
-
Koleszterin 1158 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 4605.9 g
-
Cink 8 mg
-
Szelén 158 mg
-
Kálcium 622 mg
-
Vas 24 mg
-
Magnézium 314 mg
-
Foszfor 1059 mg
-
Nátrium 2415 mg
-
Réz 2 mg
-
Mangán 4 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 228.6 g
-
Cukor 28 mg
-
Élelmi rost 25 mg
VÍZ
-
Összesen 1290.3 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 1927 micro
-
B6 vitamin: 2 mg
-
B12 Vitamin: 2 micro
-
E vitamin: 24 mg
-
C vitamin: 240 mg
-
D vitamin: 229 micro
-
K vitamin: 834 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 1 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 2 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 14 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 667 micro
-
Kolin: 938 mg
-
Retinol - A vitamin: 770 micro
-
α-karotin 703 micro
-
β-karotin 13311 micro
-
β-crypt 370 micro
-
Likopin 16982 micro
-
Lut-zea 22449 micro
Összesen
2526
kcal
- 4% Fehérje
- 13% Szénhidrát
- 9% Zsír
- 74% Víz
TOP ásványi anyagok
-
Nátrium
-
Foszfor
-
Kálcium
-
Magnézium
-
Szelén
TOP vitaminok
-
Kolin:
-
C vitamin:
-
E vitamin:
-
Lut-zea
-
Likopin
Fehérje
-
Összesen 3.6 g
Zsír
-
Összesen 8.4 g
-
Telített zsírsav 3 g
-
Egyszeresen telítetlen zsírsav: 4 g
-
Többszörösen telítetlen zsírsav 1 g
-
Koleszterin 63 mg
Ásványi anyagok
-
Összesen 248.8 g
-
Cink 0 mg
-
Szelén 9 mg
-
Kálcium 34 mg
-
Vas 1 mg
-
Magnézium 17 mg
-
Foszfor 57 mg
-
Nátrium 130 mg
-
Réz 0 mg
-
Mangán 0 mg
Szénhidrátok
-
Összesen 12.4 g
-
Cukor 2 mg
-
Élelmi rost 1 mg
VÍZ
-
Összesen 69.7 g
Vitaminok
-
Összesen 0
-
A vitamin (RAE): 104 micro
-
B6 vitamin: 0 mg
-
B12 Vitamin: 0 micro
-
E vitamin: 1 mg
-
C vitamin: 13 mg
-
D vitamin: 12 micro
-
K vitamin: 45 micro
-
Tiamin - B1 vitamin: 0 mg
-
Riboflavin - B2 vitamin: 0 mg
-
Niacin - B3 vitamin: 1 mg
-
Pantoténsav - B5 vitamin: 0 mg
-
Folsav - B9-vitamin: 36 micro
-
Kolin: 51 mg
-
Retinol - A vitamin: 42 micro
-
α-karotin 38 micro
-
β-karotin 719 micro
-
β-crypt 20 micro
-
Likopin 917 micro
-
Lut-zea 1213 micro
Összesen
136
kcal
Hozzávalók
A tortellini tésztájához
-
225 g finomliszt
-
2 db tojás
-
3 db tojássárgája
-
1 ek olívaolaj
-
1 csipet só
A töltelékhez
-
2 ek olívaolaj
-
bazsalikom ízlés szerint
-
200 g spenót
A gazpacho szószhoz
-
500 g paradicsom
-
50 g vaj
-
2 ek olívaolaj
Az olajbogyókrémhez (tapenade)
-
100 g fekete olajbogyó
-
20 g szardella (konzerv)
-
1 gerezd fokhagyma
-
1 teáskanál olívaolaj
A tálaláshoz, díszítéshez
-
1 db zellerlevél
-
4 közepes db salátalevél
-
só ízlés szerint
-
bors ízlés szerint
-
2 ek olívaolaj
Elkészítés
A tortellini tésztájához
- A tortellini töltelékéhez kevés olajon pár percig pirítjuk a felkockázott paprikát, cukkinit és padlizsánt, amíg megpuhulnak. Leszűrjük, majd a felesleges nedvességet felitatjuk róla. Ezután hozzátesszük a paradicsom concassét (apróra vágott paradicsom), bazsalikomot, sót, borsot adunk hozzá.
- A spenótot nagyon rövid ideig blansírozzuk, vigyázva, épp csak belemerítve a vízbe (ellenkező esetben nagyon nehéz dolgunk lesz vele), ezután csöpögtetjük, majd óvatosan szárazra töröljük.
- A tortellinihez kinyújtjuk a saját készítésű tésztát 4-5 mm vastagságúra, majd egy kerek, kb. 9 cm-es szaggatóval kiszaggatjuk a tésztát, a töltelék mennyiségéhez megfelelően. (Kb. 20-22 tésztakorongunk lesz.)
- A tésztakorongokra helyezünk egy darabka spenótlevelet, erre egy vékony réteg pürésített fekete olajbogyót, majd erre egy vékony rétegnyi ratatouille tölteléket, majd tortellini formára hajtogatjuk őket.
- Forrásban lévő vízben 3-4 perc alatt készre főzzük, félretesszük.
- A gazpacho szószhoz egy turmixgépben összemixeljük a paradicsomokat, majd szitán átpasszírozzuk őket. Lassú tűzön felére forraljuk, ezután hozzáadjuk a tejszínt és a vajat, illetve az olajat. Sóval, borssal ízesítjük, megvárjuk, míg újra felfő, majd félretesszük.
- A tapenadehoz (olívakrémhez) a hozzávalókat turmixgépben egyszerűen 1-2 percig turmixoljuk.
- A díszítéshez a zellerszárból kb. 3-4 darabot gyufa vastagságúra vágunk, majd forró olajban kb. 1 percig sütjük, lecsepegtetjük.
- Tálaláshoz egy adag salátalevelet a tányér közepére halmozunk, közben a tortelliniket forrásban lévő vízben újramelegítünk, lecsöpögtetjük őket, majd a saláta köré rendezzük. A gazpacho szószt felmelegítjük, majd a szószt és a tapenade-ot ízlés szerint a tortellinik köré kanalazunk. Tetejükre sült zellerszárakat helyezünk.
- Receptkönyvben: 9
- Tegnapi nézettség: 0
- 7 napos nézettség: 0
- Össznézettség: 6008
- Feltöltés dátuma: 2010. szeptember 10.
Receptjellemzők
-
- fogás:
-
- konyha:
-
- nehézség:
-
- elkészítési idő:
-
- szakács elkészítette:
-
- Speciális étrendek:
NS
17513 recept
Ez a recept Gordon Ramsay-től származik, úgy gondoltam, mindenképp ki kell próbálni. Egy dologra kell odafigyelni nagyon: a paradicsomok ízére. Ha savanyú a paradicsomunk, ehhez az ételhez ne használjuk fel!
