Szardella (konzerv)

A szardella az Atlanti- és a Csendes-óceánban, valamint a Földközi-tengerben élő apró (kb. 8 centiméteres) hal, amely kifogás után hamar elveszti finom ízét, ezért frissen nem nagyon exportálják. Helyette kihalászás után rögtön sóban, olajban konzerválják a szardellafiléket, így kis üvegekben vagy konzervekben juthatunk hozzá a boltokban. Többnyire salátákba, pizzákra tesszük, és szószokat ízesítünk vele.
A szardella intenzív ízét az érlelési folyamat során kifejlődő glutamát adja, amely természetes ízfokozóként működik. Számos ételben úgy használják, hogy a szardella íze nem érződik, de mélységet és komplexitást ad a fogásnak.
Most pedig következzenek a vásárlási, tárolási és elkészítési tippek:
A szardella (más néven anchovy) egy kisméretű tengeri hal, amelyet gyakran konzerválva vagy kis üvegben árulnak, és világszerte számos konyhában használnak intenzív ízesítőként, ízfokozóként. A szardellát gyakran sózva és olajban vagy ecetben tartósítva árulják. Az könnyebb felhasználás és eltarthatóság érdekében szardellapasztát is készítenek belőle.
Szardellakonzervet szuper- és hipermarketekben, illetve delikátboltokban is kaphatunk. Ellenőrizzük a címkét, hogy tiszta olívaolajban vagy sóoldatban eltett szardelláról van-e szó. A jobb minőségű termékeknél a halak származási helyét is feltüntetik (pl. Földközi-tenger).
A szardellának magas a fehérjetartalma és alacsony a kalóriatartalma. Gazdag ómega-3 zsírsavban, ami jótékonyan hat a szív- és érrendszerre. A sózott szardella jelentős mennyiségű sót tartalmaz, így mérsékelt fogyasztása ajánlott.
Az olasz pizza egyik klasszikus feltéte, például a Pizza Napoli esetében. Népszerű alapanyag a spagetti alla puttanesca vagy más fokhagymás, olívás, paradicsomos tésztaszószokban, illetve a Caesar-saláta öntetében és Worcestershire-szószban is fellelhető hozzávaló. Az umami kiemelésére használják levesekben, pörköltekben vagy akár húsételek ízesítésére.
Készülhet belőle házi cézársaláta, brokkolicézár minden földi jóval, sült puttanesca, spaghetti al tartufo, spárgacézár, tapenád pirítóssal, spaghetti alla Puttanesca, svéd rakott krumpli szardellával és liptói túrókrém is.
Még több szardellás receptért görgess lejjebb!
Szardellakonzervet vagy üveges szardellát szuper- és hipermarketekben, illetve delikátboltokban is kaphatunk.
A konzerves változatot felbontásig kamrában, konyhaszekrényben tarthatjuk, felbontás után a hűtőben. A kis üvegben kapható szardellát mindvégig a hűtőben tartsuk. Mivel általában olajban van, sokáig eláll.
fehérjetartalom
28.89 g
zsírtartalom
85008.535 g
szénhidráttartalom
0 g
víztartalom
50.3 g
Nátrium
3668 mg
Foszfor
252 mg
Kalcium
232 mg
Magnézium
69 mg
B6 vitamin
0.203 g
Kolin
85 mg
Niacin - B3 vitamin
19.903 mg
E vitamin
3.33 mg
fehérje
28.89 g
Zsír
telített zsírsav
2.203 g
egyszeresen telített zsírsav
3.77 g
többszörösen telített zsírsav
2.562 g
koleszterin
85 g
ásványi anyagok
Kalcium
232 mg
Vas
4.63 mg
Magnézium
69 mg
Foszfor
252 mg
Nátrium
3668 mg
Cink
2.44 mg
Réz
0.339 mg
Mangán
0.1 mg
Szelén
68.1 µg
szénhidrát
víz
50.3 g
vitaminok
Tiamin - B1 vitamin
0.078 mg
Riboflavin - B2 vitamin
0.363 mg
Niacin - B3 vitamin
19.903 mg
Pantoténsav - B5 vitamin
0.909 mg
Folát
13 µg
Kolin
85 mg
Retinol
12 µg
E vitamin
3.33 mg
D vitamin
69 µg
K vitamin
12.1 µg
B12 vitamin
0.88 µg
A vitamin
12 µg
B6 vitamin
0.203 g
A frankfurti leves évek óta töretlenül a legnagyobb kedvencetek az oldalunkon, van azonban egy igen régimódi lépés, melyet érdemes lenne végre kiiktatni, amikor főzzük - finomabb és egészségesebb lesz!
NosaltyNincs is bosszantóbb annál, amikor már a főzés elején beüt a krach: nézzünk most pár trükkös módszert arra, hogyan menthető meg az odaégett levesalap, segít a Napi Tipp!
Lakos BenedekAz olasz néni még mindig kifejezetten aktív a konyhában.
NosaltyVagyunk egy páran, akik el sem tudják képzelni a napindítást egy csésze, de inkább egy bögre forró kávé nélkül. Azonban van egy dolog, amit semmiképp ne tegyünk meg a kávéval, mert egy kutatás szerint akár rákkeltő hatása is lehet.
Ha egy igazán kényeztető, mégis harmonikus menüvel szeretnéd meglepni magad és a családod, ez a hármas tökéletes választás!
A sült krumpli egyike azoknak az ételeknek, amelyeket alapvetően a legkönnyebben meg lehet sütni forrólevegős sütőben, ám csak akkor lesz aranyszínű, kívül ropogós és belül puha a végeredmény, ha elkerülünk bizonyos hibákat. Nézzük, melyek azok!
A frankfurti virsliről elnevezett levest sokféleképpen készítik, nekünk ez az egyik kedvenc verziónk.
Ízlés szerint csoki- vagy gyümölcsdarabkákat tehetünk a muffintésztába.
Életem első fánkját még lánykoromban készítettem. Kemény lett és száraz. Ezután évek teltek el és eszembe sem jutott, hogy újra nekiálljak. A kisfiam nagy fánkrajongó. Mondjuk is a ...
Recept beküldéséhez be kell jelentkezned!