Rakott kel ahogy kdrita készíti

Name: Rakott kel ahogy kdrita készíti
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Kelkáposzta; 0 kg Darált sertéshús; 1 bögre Gersli 2,5 dl-es bögre; 10 dl Tejföl; 20 dkg Füstölt szalonna; 1 ek Napraforgó olaj; 20 dkg Trappista sajt reszelt; 3 közepes fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 db Paradicsom; 0 db Paprika; 1 csokor Petrezselyem kis; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 csipet Köménymag; 1 kk Fűszerpaprika; 1 ek Sertészsír vagy napraforgó olaj a tál kikenéséhez; 1 ek Zsemlemorzsa a tál kikenéséhez

kdrita

4adag

Idő

95p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.5 kg kelkáposzta
0.5 kg darált sertéshús
1 bögre gersli (2,5 dl-es bögre)
10 dl tejföl
20 dkg füstölt szalonna
1 ek napraforgó olaj
20 dkg trappista sajt (reszelt)
3 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db paradicsom
0.5 db paprika
1 csokor petrezselyem (kis)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csipet köménymag
1 kk fűszerpaprika
1 ek sertészsír (vagy napraforgó olaj a tál kikenéséhez)
1 ek zsemlemorzsa (a tál kikenéséhez)

1585

Kalória

59.3g

Fehérje

79.4g

Szénhidrát

117.6g

Zsír

679.5g

Víz

336.3g

Koleszterin

19.1g

Élelmi rost

19.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír

375g kelkáposzta

81 kcal
125g darált sertéshús

228 kcal
50g gersli

176 kcal
250g tejföl

495 kcal
50g füstölt szalonna

328 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
50g trappista sajt

176 kcal
68g vöröshagyma

25 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
25g paradicsom

5 kcal
13g paprika

2 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
4g sertészsír

34 kcal
3g zsemlemorzsa

10 kcal

Összesen 1585 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír

1500g kelkáposzta

324 kcal
500g darált sertéshús

910 kcal
200g gersli

704 kcal
1000g tejföl

1980 kcal
200g füstölt szalonna

1310 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
200g trappista sajt

704 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
100g paradicsom

18 kcal
50g paprika

8 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
15g sertészsír

135 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal

Összesen 6330 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír

36.5g kelkáposzta

8 kcal
12.2g darált sertéshús

22 kcal
4.9g gersli

17 kcal
24.3g tejföl

48 kcal
4.9g füstölt szalonna

32 kcal
0.2g napraforgó olaj

2 kcal
4.9g trappista sajt

17 kcal
6.6g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
2.4g paradicsom

0 kcal
1.2g paprika

0 kcal
1.1g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.4g sertészsír

3 kcal
0.2g zsemlemorzsa

1 kcal

Összesen 152 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

6% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
59.3 g

Zsír

Összesen
117.6 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
41 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
336 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2562.9 g
Cink
7 mg
Szelén
65 mg
Kálcium
755 mg
Vas
5 mg
Magnézium
204 mg
Foszfor
959 mg
Nátrium
566 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
79.4 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
19 mg

Víz

Összesen
679.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
685 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
127 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
400 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
312 micro
Kolin:
209 mg
Retinol - A vitamin:
467 micro
α-karotin
27 micro
β-karotin
2586 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
643 micro
Lut-zea
1015 micro

Összesen 1585 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
237 g

Zsír

Összesen
470.2 g
Telített zsírsav
211 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
164 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
43 g
Koleszterin
1345 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10251.7 g
Cink
28 mg
Szelén
259 mg
Kálcium
3022 mg
Vas
20 mg
Magnézium
816 mg
Foszfor
3836 mg
Nátrium
2263 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
317.5 g
Cukor
79 mg
Élelmi rost
77 mg

Víz

Összesen
2718.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2742 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
508 mg
D vitamin:
147 micro
K vitamin:
1601 micro
Tiamin - B1 vitamin:
5 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
53 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1249 micro
Kolin:
834 mg
Retinol - A vitamin:
1867 micro
α-karotin
110 micro
β-karotin
10345 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
4060 micro

Összesen 6330 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
11.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
33 mg

Ásványi anyagok

Összesen
249.6 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
74 mg
Vas
0 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
55 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
66.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
67 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
252 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
63 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 152 kcal

Elkészítés

A kelkáposztát sós vízben feltesszük főni. Mialatt megfő, elkészítjük a tölteléket.
Kevés zsiradékon a szalonnát kisütjük, mikor kisült, hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, és csipet köményt adunk hozzá. Miután a hagyma megdinsztelődött, hozzáadjuk a paradicsomot, a paprikát és a darált húst, és kissé megpirítjuk.
Levesszük a tűzről, és hozzákeverünk 1 mk pirospaprikát, és kevés vízzel felöntjük (csak egy korty). Visszatesszük főni, és belekeverjük a gerslit, és felöntjük a kelkáposzta főzővizével annyira, hogy éppen ellepje. Addig főzzük, míg félpuha nem lesz a gersli.
Ha a kel puhára főtt, leszűrjük, leveleire szedjük, és hagyjuk lecsepegni, közben a sütőtálat kevés zsírral kikenjük, és zsemlemorzsázzuk.
Mikor a töltelék félig puha, hozzákeverjük a tejföl felét, és nagy lángon sűrűre főzzük.
Ha a töltelék már sűrű, és kissé krémes állagú lesz, elkezdjük a sütőtálba rétegezni.
A tál alját a vastagabb kel levelekkel béleljük, a töltelék 1/3-át rákanalazzuk, a maradék tejfölből 1-2 kanállal elkenünk, és megszórjuk reszelt sajttal.
Még két ugyanilyen réteget készítünk, és a tetejét kelkáposztalevelekkel zárjuk, és a megmaradt tejfölt a sajttal elkeverjük, és rásimítjuk.
Előmelegített sütőben 180C°-on lefedve sütjük 30-35 percig, majd 200 C° kb. 10 perc alatt pirosra sütjük a tetejét.
A sütőből kivéve tálalás előtt érdemes várni 10-15 percet, hogy kissé meghűljön a könnyebb szeletelés véget.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 30 p
Sütés ideje: 45 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Rengeteg rakott kel fajta van tudom, én ennek az alapjait anyósomtól láttam. Sokat kísérleteztem azóta, hogy megmutatta. Az én verziómba belekerült a füstölt szalonna és a sajt, és szerintem sokkal lágyabb a töltelék gerslivel, mint rizzsel. Tudom kicsit macerássá tettem, de hogy jól sikerült a kísérlet, szerintem az is bizonyítja, hogy mikor készítek (elég sűrűn közkívánatra), akkor a családnál ez az ebéd és a vacsora is.