torta puncstorta

Puncstorta cukorfondant-nal

5,0

1 ÉRTÉKELÉS•46 HOZZÁSZÓLÁS

8adag

Idő

110perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

10 db tojás
30 dkg porcukor
1 csipet só
10 ek víz (forró)
0.5 dl napraforgó olaj
35 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor

A töltelékhez

1 dl tej
20 ml rumaroma
10 dkg dió (darált)
3 dl víz
15 dkg cukor
2 ek sárgabaracklekvár
3 db babapiskóta (ha túl lágy lenne a töltelék)

A fondanthoz

1 ek zselatin
6 ek víz
1 ek margarin
1 dkg margarin (ezt kenjük a kezünkre a gyúráshoz)
2 ek méz
0.5 kg porcukor
2 dkg porcukor (a fondant gyúrásához)

916

Kalória

15.2g

Fehérje

168.3g

Szénhidrátok

22g

Zsír

108.3g

Víz

225.1g

Koleszterin

2.1g

Rost

130.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
54% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

69g tojás

87 kcal
38g porcukor

145 kcal
0g só

0 kcal
10g víz

0 kcal
5g napraforgó olaj

47 kcal
44g finomliszt

159 kcal
2g sütőpor

1 kcal

A töltelékhez

13g tej

7 kcal
3g rumaroma

0 kcal
13g dió

82 kcal
38g víz

0 kcal
19g cukor

73 kcal
5g sárgabaracklekvár

14 kcal
3g babapiskóta

10 kcal

A fondanthoz

1g zselatin

2 kcal
6g víz

0 kcal
1g margarin

9 kcal
1g margarin

9 kcal
6g méz

19 kcal
63g porcukor

242 kcal
3g porcukor

10 kcal

Összesen 916 kcal

5% Fehérje
54% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

550g tojás

692 kcal
300g porcukor

1161 kcal
0g só

0 kcal
80g víz

0 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
350g finomliszt

1274 kcal
12g sütőpor

6 kcal

A töltelékhez

100g tej

56 kcal
20g rumaroma

0 kcal
100g dió

654 kcal
300g víz

0 kcal
150g cukor

581 kcal
40g sárgabaracklekvár

111 kcal
21g babapiskóta

79 kcal

A fondanthoz

5g zselatin

17 kcal
48g víz

0 kcal
10g margarin

72 kcal
10g margarin

72 kcal
50g méz

152 kcal
500g porcukor

1935 kcal
20g porcukor

77 kcal

Összesen 7315 kcal

5% Fehérje
54% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

20.3g tojás

26 kcal
11.1g porcukor

43 kcal
0g só

0 kcal
3g víz

0 kcal
1.6g napraforgó olaj

14 kcal
12.9g finomliszt

47 kcal
0.4g sütőpor

0 kcal

A töltelékhez

3.7g tej

2 kcal
0.7g rumaroma

0 kcal
3.7g dió

24 kcal
11.1g víz

0 kcal
5.5g cukor

21 kcal
1.5g sárgabaracklekvár

4 kcal
0.8g babapiskóta

3 kcal

A fondanthoz

0.2g zselatin

1 kcal
1.8g víz

0 kcal
0.4g margarin

3 kcal
0.4g margarin

3 kcal
1.8g méz

6 kcal
18.5g porcukor

71 kcal
0.7g porcukor

3 kcal

Összesen 271 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
54% Szénhidrát
7% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
15.2 g

Zsír

Összesen
22 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
225 mg

Ásványi anyagok

Összesen
838.7 g
Cink
2 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
182 mg
Vas
2 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
360 mg
Nátrium
219 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
168.3 g
Cukor
131 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
108.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
117 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
53 micro
Kolin:
188 mg
Retinol - A vitamin:
116 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
313 micro

Összesen 916 kcal

5% Fehérje
54% Szénhidrát
7% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
121.3 g

Zsír

Összesen
176 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
54 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
78 g
Koleszterin
1800 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6709.5 g
Cink
12 mg
Szelén
279 mg
Kálcium
1453 mg
Vas
18 mg
Magnézium
305 mg
Foszfor
2883 mg
Nátrium
1750 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
1346 g
Cukor
1046 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
866.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
939 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
397 micro
K vitamin:
26 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
422 micro
Kolin:
1505 mg
Retinol - A vitamin:
928 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
134 micro
β-crypt
44 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2507 micro

Összesen 7315 kcal

5% Fehérje
54% Szénhidrát
7% Zsír
35% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
6.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
247.7 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
54 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
65 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
49.7 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
32 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
93 micro

Összesen 271 kcal

Elkészítés

A tésztához

Piskóta elkészítése:
A tojásfehérjét habbá verjük a cukorral, hozzáadjuk a tojássárgákat.
Belekeverjük a vizet, olajat, csipet sót és a sütőporos lisztet.
Sütőpapírral kibélelt tepsiben megsütjük kb. 25-30 perc alatt. Kivágunk kb. 23 cm hosszú, 25 cm széles szívet. A körben leeső részeket apró darabokra tépkedjük, ez belemehet a töltelékbe.
A vízből és cukorból szirupot főzünk, és belekeverjük a rumaromát, majd ráöntjük a tésztára.
Belekeverjük még a lekvárt, darált diót, tejet. Ha kicsit ragadós lenne, lehet belekeverni még morzsoltbabapiskótát.
A tortát kettévágjuk, és megkenjük lekvárral, majd rányomkodjuka tölteléket. A felső lap alját is megkenjük lekvárral, és ráhelyezzük a tortára.
1 napot állni hagyjuk. Másnap bevonjuk fondant-nal.
Fondant elkészítése:
Még aznap, mikor a tortát készítjük, ezt is begyúrjuk, mert ennek is állnia kell!
Porcukrot tálba szitáljuk, közepébe mélyedést rakunk.
A zselatint összekeverjük a vízzel, és gőz felett felmelegítjük, majd hozzárakjuk a margarint és a mézet. Összemelegítjük, és a porcukorhoz öntjük. Összekeverjük, míg összeáll. 1 napig hagyjuk állni.
Másnap margarinos kézzel átgyúrjuk, addig, míg ruganyos masszát nem kapunk, és ételszínezékkel, kakaóporral kívánt színre színezzük.
Nyújtjuk, és bevonjuk vele a tésztát, díszítjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 80 perc
Sütés ideje: 30 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 40x29

Még Valentin napra készítettem a családomnak, nagy sikere volt! A torta alapötletét ercsihami oldaláról vettem, a fondant receptjét pedig kiskuktáéról, köszönet nekik! Cukormázzal is be lehet vonni.