húsételek bundás hús

Pulykamell mandulás bundában

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Ánizsliget

6adag

Előkészítés

60perc

Főzés

15perc

Sütés

60perc

Összesen

135perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
19% Szénhidrát
12% Zsír

A húshoz

167g pulykamell

262 kcal
33g vaj

239 kcal
33g mandula

197 kcal
33g zsemlemorzsa

132 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
43g narancs

15 kcal
33g finomliszt

121 kcal
37g tojás

46 kcal
3g mustár

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A felfújthoz

50g sütőtök

19 kcal
13g vaj

90 kcal
37g tojás

46 kcal
50g tej

28 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A körtéhez

167g körte

86 kcal
33g cukor

129 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 1417 kcal

10% Fehérje
19% Szénhidrát
12% Zsír

A húshoz

1000g pulykamell

1570 kcal
200g vaj

1434 kcal
200g mandula

1180 kcal
200g zsemlemorzsa

790 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
260g narancs

89 kcal
200g finomliszt

728 kcal
220g tojás

277 kcal
20g mustár

12 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A felfújthoz

300g sütőtök

113 kcal
75g vaj

538 kcal
220g tojás

277 kcal
300g tej

168 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A körtéhez

1000g körte

513 kcal
200g cukor

774 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 8496 kcal

10% Fehérje
19% Szénhidrát
12% Zsír

A húshoz

22.3g pulykamell

35 kcal
4.5g vaj

32 kcal
4.5g mandula

26 kcal
4.5g zsemlemorzsa

18 kcal
2g vöröshagyma

1 kcal
5.8g narancs

2 kcal
4.5g finomliszt

16 kcal
4.9g tojás

6 kcal
0.4g mustár

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

A felfújthoz

6.7g sütőtök

3 kcal
1.7g vaj

12 kcal
4.9g tojás

6 kcal
6.7g tej

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

A körtéhez

22.3g körte

11 kcal
4.5g cukor

17 kcal
0g fahéj

0 kcal

Összesen 189 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

10% Fehérje
19% Szénhidrát
12% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
63 g

Zsír

Összesen
76 g
Telített zsírsav
31 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
29 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
447 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1863.7 g
Cink
5 mg
Szelén
80 mg
Kálcium
322 mg
Vas
7 mg
Magnézium
191 mg
Foszfor
744 mg
Nátrium
512 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
124.4 g
Cukor
58 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
385.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
649 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
53 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
138 micro
Kolin:
236 mg
Retinol - A vitamin:
414 micro
α-karotin
355 micro
β-karotin
1894 micro
β-crypt
1504 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
442 micro

Összesen 1417 kcal

10% Fehérje
19% Szénhidrát
12% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
378.2 g

Zsír

Összesen
456.2 g
Telített zsírsav
184 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
176 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
63 g
Koleszterin
2682 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11181.9 g
Cink
33 mg
Szelén
482 mg
Kálcium
1934 mg
Vas
42 mg
Magnézium
1143 mg
Foszfor
4464 mg
Nátrium
3071 mg
Réz
5 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
746.5 g
Cukor
350 mg
Élelmi rost
74 mg

VÍZ

Összesen
2313.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3892 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
63 mg
C vitamin:
199 mg
D vitamin:
318 micro
K vitamin:
77 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
80 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
829 micro
Kolin:
1415 mg
Retinol - A vitamin:
2485 micro
α-karotin
2132 micro
β-karotin
11364 micro
β-crypt
9025 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2652 micro

Összesen 8496 kcal

10% Fehérje
19% Szénhidrát
12% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
10.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
249.3 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
43 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
68 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.6 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
51.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
87 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
32 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
48 micro
β-karotin
253 micro
β-crypt
201 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 189 kcal

Hozzávalók

A húshoz

1 kg pulykamell
20 dkg vaj
20 dkg mandula
2 bögre zsemlemorzsa
1 közepes fej vöröshagyma
1 közepes db narancs (leve és reszelt héja)
20 dkg finomliszt
4 db tojás
2 ek mustár
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

A felfújthoz

30 dkg sütőtök (megsütött)
7.5 dkg vaj
4 db tojás
3 dl tej
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint

A körtéhez

1 kg körte
20 dkg cukor
1 csipet fahéj

Elkészítés

A húshoz

Hús: A vajon megpirítjuk a kockára vágott hagymát, majd aranybarnára pirítjuk rajta a morzsát és hozzáadjuk a durvára tört mandulát.
A tojást felverjük és belekeverjük a narancs levét és héját, valamint a mustárt is.
Miután besóztuk-borsoztuk a pulykamell szeleteket, normál módon bepanírozzuk.
Tepsiben 220 fokon mindkét oldalát pirosra sütjük.
Felfújt: A megolvasztott vajat elkeverjük a langyos tejjel és a tojások sárgájával.
Ezt az elegyet elkeverjük a már megsült és pépesített sütőtökkel.
Sózzuk, borsozzuk és szerecsendiót is teszünk bele. Finoman belekeverjük a lisztet.
Kemény habbá verjük a tojások fehérjét és nagyon óvatosan, nagy mozdulatokkal a masszába keverjük.
Kivajazott, kilisztezett felfújtformákba adagoljuk, vagy (ahogy én is tettem) egy őzgerincformába.
Kb fél óra alatt sült meg 200-220 fokon.
Körte: A cukrot egy edényben sötét aranyszínűre karamellizáljuk, esetleg hozzáadunk egy kevés, kb fél deci vizet.
A meghámozott, nagy szeletekre vágott körtéket megpároljuk benne. Egy kis fahéjat szórunk a körtékre.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés ideje: 60 perc
Receptkönyvben: 15
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 3251
Feltöltés dátuma: 2013. január 28.

Ajánló

Bármilyen ünnepi menüben része lehet. :) Azóta a párommal elkészítettük a husi földimogyorós-tárkonyos változatát is (mustár és narancs nem volt benne).

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - bundás hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - fúziós
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

Ánizsliget 11 recept

Nálunk ez volt a karácsonyi menü. Biztos volt, hogy mandula, körte és sütőtök lesz benne, már csak ki kellett találni, milyen formában jelenjenek meg az ünnepi asztalon. Az internet pedig készségesen kisegített, hogy megadja az alaphangot. :) Ott találtam a receptet, ami a husi alapja volt. Sajnos el voltam csúszva, és már mindenki türelmetlenül várt a felfújtra... nem vajaztam ki rendesen a formát, ezért nem jött ki rendesen a formából. Látványra nem lett túl szép, de az íze feledtette mindenkivel. :)