édes süti édes kifli

Pozsonyi mákos kifli

Pancsika

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Pancsika

12adag

Idő

80perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Élesztős-omlós tészta

50 dkg finomliszt
20 dkg vaj
5 dkg porcukor
1.5 dl tej
1 dkg friss élesztő
2 db tojássárgája
4 g himalája só
1 db tojás (kenéshez)

Máktöltelék

26 dkg mák
18 dkg cukor
40 ml víz
1 citromból nyert citromhéj (BIO)
1 g vanília (őrlemény)
1 kávéskanál fahéj
1 ek sárgabaracklekvár
6 dkg mazsola

505

Kalória

10g

Fehérje

63.1g

Szénhidrátok

24.5g

Zsír

19.4g

Víz

87g

Koleszterin

5.7g

Rost

24.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír

Élesztős-omlós tészta

42g finomliszt

152 kcal
17g vaj

120 kcal
4g porcukor

16 kcal
13g tej

7 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
0g himalája só

0 kcal
5g tojás

6 kcal

Máktöltelék

22g mák

114 kcal
15g cukor

58 kcal
3g víz

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g vanília

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
2g sárgabaracklekvár

5 kcal
5g mazsola

15 kcal

Összesen 505 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír

Élesztős-omlós tészta

500g finomliszt

1820 kcal
200g vaj

1434 kcal
50g porcukor

194 kcal
150g tej

84 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
4g himalája só

0 kcal
55g tojás

69 kcal

Máktöltelék

260g mák

1365 kcal
180g cukor

697 kcal
40g víz

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
1g vanília

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
20g sárgabaracklekvár

56 kcal
60g mazsola

179 kcal

Összesen 6041 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír

Élesztős-omlós tészta

31.7g finomliszt

115 kcal
12.7g vaj

91 kcal
3.2g porcukor

12 kcal
9.5g tej

5 kcal
0.6g friss élesztő

1 kcal
2.5g tojássárgája

8 kcal
0.3g himalája só

0 kcal
3.5g tojás

4 kcal

Máktöltelék

16.5g mák

87 kcal
11.4g cukor

44 kcal
2.5g víz

0 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
0.1g vanília

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1.3g sárgabaracklekvár

4 kcal
3.8g mazsola

11 kcal

Összesen 382 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10 g

Zsír

Összesen
24.5 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
87 mg

Ásványi anyagok

Összesen
882.9 g
Cink
2 mg
Szelén
21 mg
Kálcium
347 mg
Vas
3 mg
Magnézium
88 mg
Foszfor
267 mg
Nátrium
154 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
63.1 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
19.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
133 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
50 mg
Retinol - A vitamin:
131 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
29 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
64 micro

Összesen 505 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
120 g

Zsír

Összesen
293.8 g
Telített zsírsav
120 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
85 g
Koleszterin
1044 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10594.9 g
Cink
27 mg
Szelén
247 mg
Kálcium
4167 mg
Vas
35 mg
Magnézium
1052 mg
Foszfor
3199 mg
Nátrium
1842 mg
Réz
5 mg
Mangán
21 mg

Szénhidrátok

Összesen
756.7 g
Cukor
294 mg
Élelmi rost
69 mg

Víz

Összesen
232.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1598 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
127 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
515 micro
Kolin:
595 mg
Retinol - A vitamin:
1568 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
352 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
772 micro

Összesen 6041 kcal

9% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír
16% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
18.6 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
672.3 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
264 mg
Vas
2 mg
Magnézium
67 mg
Foszfor
203 mg
Nátrium
117 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
48 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
14.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
101 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
99 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 382 kcal

Elkészítés

Élesztős-omlós tészta

Beleszitáljuk a lisztet egy nagyobb tálba, és belekockázzuk a dermedt (nem olvadt) vajat, melyet a liszttel gyors mozdulatokkal, rövid idő alatt elmorzsolunk. Utána átszitáljuk a porcukrot, és összekeverjük a vajas liszttel, belekeverjük a sót is, majd egy mélyedést alakítunk ki a közepén.
Meglangyosítjuk a tejet, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és feloldjuk benne, majd belekeverjük a tojások sárgáját. A tejes keveréket beleöntjük a liszt mélyedésébe, és gyorsan összegyúrjuk.
Mérlegen 3 dkg-os darabokat mérünk ki, melyeket egyesével picit átgyúrunk, és szabályos gombócokat alakítunk ki belőle. Tálcára helyezzük a gombócokat, utána folpackkal lefedjük, és hűtőbe tesszük kb. 20 percre. Közben elkészítjük a máktölteléket.
A kenésre szánt tojást felütjük, és külön tálakba engedjük le a fehérjét és a sárgáját, melyeket villával picit felverünk. A tésztát kivesszük a hűtőből, és a gombócokból egyenként 8x12 cm-es ovális alakú tésztát nyújtunk.
A tészta felső részére helyezünk egy darab máktöltelék-hengert, és óvatosan feltekerjük, majd ácskapocs formájúra alakítjuk. Ezután sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, és megkenjük a kifliket (lehetőleg a sütőlemezig) a tojássárgájával, majd 10-15 percig pihentetjük. Közben a sütőt előmelegítjük 180 °C-ra.
Pihentetés után a kifliket átkenjük a tojásfehérjével, és az előmelegített sütőben 10-15 perc alatt készre sütjük.

Máktöltelék

Forró vízzel átmossuk a mazsolát, és szűrőn hagyjuk lecsöpögni. Ledaráljuk a mákot, belekeverjük a citromhéjat, vaníliát, lekvárt.
A kristálycukorból és a vízből cukorszörpöt készítünk, feltesszük főni, és addig főzzük, amíg picit besűrűsödik. Utána ráöntjük a mákra, és alaposan összedolgozzuk, hogy homogén legyen.
Ha kihűlt a töltelék, akkor mérlegen 2 dkg-os darabokat mérünk ki belőle, melyekből kb. 10 cm-es hengereket alakítunk ki. Az egészet tálcára tesszük, és folpackkal fedjük, hogy ne száradjon ki.