szósz különleges szószok

Paradicsomos csiliszósz

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű hétvégi

Lajos

12adag

Előkészítés

25perc

Főzés

180perc

Összesen

205perc

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

1% Fehérje
9% Szénhidrát
0% Zsír

Zöldségek főzése

500g paradicsom

90 kcal
115g piros kaliforniai paprika

25 kcal
50g vöröshagyma

18 kcal
50g alma

23 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
14g lime

4 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
3g gyömbér

2 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g chili

0 kcal
13g ecet

2 kcal
25g cukor

97 kcal
2g só

0 kcal
2g kukoricakeményítő

6 kcal

Paszírozás

Második főzés, azaz a szósz sűrítése

Kifőzés

Összesen 269 kcal

1% Fehérje
9% Szénhidrát
0% Zsír

Zöldségek főzése

6000g paradicsom

1080 kcal
1380g piros kaliforniai paprika

294 kcal
600g vöröshagyma

218 kcal
600g alma

281 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
170g lime

43 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
36g gyömbér

29 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g chili

0 kcal
150g ecet

27 kcal
300g cukor

1161 kcal
18g só

0 kcal
20g kukoricakeményítő

76 kcal

Paszírozás

Második főzés, azaz a szósz sűrítése

Kifőzés

Összesen 3233 kcal

1% Fehérje
9% Szénhidrát
0% Zsír

Zöldségek főzése

64.6g paradicsom

12 kcal
14.9g piros kaliforniai paprika

3 kcal
6.5g vöröshagyma

2 kcal
6.5g alma

3 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
1.8g lime

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0.4g gyömbér

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g chili

0 kcal
0g chili

0 kcal
1.6g ecet

0 kcal
3.2g cukor

12 kcal
0.2g só

0 kcal
0.2g kukoricakeményítő

1 kcal

Paszírozás

Második főzés, azaz a szósz sűrítése

Kifőzés

Összesen 33 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

1% Fehérje
9% Szénhidrát
0% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.2 g

Zsír

Összesen
1.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
941.5 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
78 mg
Vas
2 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
169 mg
Nátrium
614 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
64.4 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
664.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
360 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
198 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
130 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
524 micro
β-karotin
3793 micro
β-crypt
467 micro
Likopin
12865 micro
Lut-zea
678 micro

Összesen 269 kcal

1% Fehérje
9% Szénhidrát
0% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
74.1 g

Zsír

Összesen
17.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11297.4 g
Cink
15 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
936 mg
Vas
25 mg
Magnézium
908 mg
Foszfor
2023 mg
Nátrium
7367 mg
Réz
4 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
772.3 g
Cukor
587 mg
Élelmi rost
123 mg

VÍZ

Összesen
7971.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4316 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
52 mg
C vitamin:
2381 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
545 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
49 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1556 micro
Kolin:
539 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
6286 micro
β-karotin
45512 micro
β-crypt
5604 micro
Likopin
154380 micro
Lut-zea
8138 micro

Összesen 3233 kcal

1% Fehérje
9% Szénhidrát
0% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Likopin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.8 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
121.6 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
22 mg
Nátrium
79 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8.3 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
85.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
68 micro
β-karotin
490 micro
β-crypt
60 micro
Likopin
1661 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 33 kcal

Hozzávalók

Zöldségek főzése

6 kg paradicsom
6 közepes db piros kaliforniai paprika
600 g vöröshagyma
600 g alma
6 gerezd fokhagyma (lehet több is)
2 közepes db lime (héja és közepe nélkül)
1.5 teáskanál fahéj
1 teáskanál szegfűszeg (őrölt)
1 teáskanál fekete bors (őrölt)
6 cm gyömbér (reszelve)
1 teáskanál szerecsendió (reszelve)
1.5 teáskanál római kömény
10 db chili (pl. Hurricane, Aribi Gusano, stb.)
1 db chili (pl. Pimiento de Padron)
150 ml ecet
300 g cukor
3 teáskanál só
1 púpozott ek kukoricakeményítő

Paszírozás

Második főzés, azaz a szósz sűrítése

Kifőzés

Elkészítés

Zöldségek főzése

A zöldségeket megmossuk, apróra vágjuk, és a fűszerekkel együtt 1 órát főzzük.

Paszírozás

A szétfőtt zöldségeket átpasszírozzuk, és félreteszünk cca 3-4 dl-t.
A többit egy nagy fazékba öntjük.

Második főzés, azaz a szósz sűrítése

A chili paprikákat apróra vágjuk, ha erősebbre akarjuk, benne hagyjuk az ereket és magokat. A félretett lét a chili paprikákat turmixgépben péppé turmixoljuk, majd hozzáöntjük a többi léhez.
Hozzáadjuk a cukrot, sót és az ecetet, és a kívánt sűrűségűre főzzük.
Mikor már majdnem jó a sűrűsége, a kukoricakeményítőt elkeverjük némi hideg vízben, és gyors keverés mellett szétkeverjük a szószban, majd folyamatos kevergetés mellett pár percig átfőzzük.

Kifőzés

Ezután üvegekbe merjük, majd a lezárt üvegeket 15 percig kifőzzük.

Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 18
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 2776
Feltöltés dátuma: 2014. szeptember 06.

Ajánló

Nagyon finom virslikhez, sült kolbászhoz, húsokhoz, de szendvicsekbe is illik.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - szósz
- kategória:
  - különleges szószok

Receptjellemzők

- fogás:
  - egyéb fogás
- konyha:
  - amerikai
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

Lajos 6 recept

Sokan szeretik a ketchupot, sokan szeretik a házit.... és sokan szeretik a csípőset. Na most, én pont ilyen vagyok. :) Összekötöttem tehát a kellemeset az egészségessel, és csináltam egy ilyet. A recept alapja egy házi ketchuprecept, amit módosítottam a csiliszószok standardjaihoz. Az eredmény egy nagyon enyhén pikáns, ízletes ketchupos csiliszósz, amit még a csípőset nem nagyon kedvelők is szívesen fogyasztanak. A receptben szereplő csilifajták szabadon változtathatók, a neveket csak referenciaként írtam oda (én ezeket használtam). Mivel a csilipaprikák erőssége nagyon változatos (Scoville skála szerint) ezért nem mindegy, hogy egy 15.000-es vagy egy 1.500.000 egységnyi kapszaicint tartalmazó paprikát használunk. Az egyiktől pikáns lesz, a másik miatt gyorsmentőket hívnak. :)