Panettone biribarikától

Name: Panettone biribarikától
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 10
Cuisine: olasz
Ingredients: 80 dkg Finomliszt; 2 tasak Instant élesztő; 1 dl Tej; 25 dkg Cukor; 25 dkg Vaj; 4 db Tojás; 1 db Tojássárgája; 1 csomag Vaníliás cukor; reszelt 0 citromból nyert Citromhéj; reszelt 0 narancsból nyert Narancshéj; 15 dkg Mazsola; 10 dkg Kandírozott citromhéj; szeletelt 5 dkg Mandula; aszalt 5 dkg Áfonya; 1 csipet Só

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

10adag

Előkészítés

30perc

Sütés

65perc

Összesen

95perc

Sütés hőfoka

170 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

7% Fehérje
59% Szénhidrát
14% Zsír

80g finomliszt

291 kcal
2g instant élesztő

6 kcal
10g tej

6 kcal
25g cukor

97 kcal
25g vaj

179 kcal
22g tojás

28 kcal
2g tojássárgája

6 kcal
1g vaníliás cukor

4 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g narancshéj

0 kcal
15g mazsola

45 kcal
10g kandírozott citromhéj

32 kcal
5g mandula

30 kcal
5g áfonya

3 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 727 kcal

7% Fehérje
59% Szénhidrát
14% Zsír

800g finomliszt

2912 kcal
18g instant élesztő

59 kcal
100g tej

56 kcal
250g cukor

968 kcal
250g vaj

1793 kcal
220g tojás

277 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
3g citromhéj

1 kcal
3g narancshéj

3 kcal
150g mazsola

449 kcal
100g kandírozott citromhéj

322 kcal
50g mandula

295 kcal
50g áfonya

29 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 7267 kcal

7% Fehérje
59% Szénhidrát
14% Zsír

39.5g finomliszt

144 kcal
0.9g instant élesztő

3 kcal
4.9g tej

3 kcal
12.4g cukor

48 kcal
12.4g vaj

89 kcal
10.9g tojás

14 kcal
1g tojássárgája

3 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0.1g narancshéj

0 kcal
7.4g mazsola

22 kcal
4.9g kandírozott citromhéj

16 kcal
2.5g mandula

15 kcal
2.5g áfonya

1 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 360 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

7% Fehérje
59% Szénhidrát
14% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.9 g

Zsír

Összesen
26.5 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
147 mg

Ásványi anyagok

Összesen
391.6 g
Cink
1 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
68 mg
Vas
2 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
190 mg
Nátrium
54 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
110.4 g
Cukor
45 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
38.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
210 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
79 micro
Kolin:
92 mg
Retinol - A vitamin:
206 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
139 micro

Összesen 727 kcal

7% Fehérje
59% Szénhidrát
14% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
139 g

Zsír

Összesen
264.6 g
Telített zsírsav
139 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
86 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
1475 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3915.8 g
Cink
12 mg
Szelén
351 mg
Kálcium
677 mg
Vas
19 mg
Magnézium
411 mg
Foszfor
1899 mg
Nátrium
537 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
1103.6 g
Cukor
452 mg
Élelmi rost
42 mg

VÍZ

Összesen
383.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2099 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
21 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
202 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
793 micro
Kolin:
917 mg
Retinol - A vitamin:
2061 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
440 micro
β-crypt
30 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1389 micro

Összesen 7267 kcal

7% Fehérje
59% Szénhidrát
14% Zsír
20% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
13.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
193.5 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
33 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
27 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
54.5 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
18.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
104 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
39 micro
Kolin:
45 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
69 micro

Összesen 360 kcal

Hozzávalók

80 dkg finomliszt
2 tasak instant élesztő
1 dl tej
25 dkg cukor
25 dkg vaj
4 db tojás
1 db tojássárgája
1 csomag vaníliás cukor
0.5 citromból nyert citromhéj
0.5 narancsból nyert narancshéj
15 dkg mazsola
10 dkg kandírozott citromhéj
5 dkg mandula
5 dkg áfonya
1 csipet só

Elkészítés

A tejet meglangyosítjuk, belekeverünk egy tasak élesztőt és 5 dkg lisztet, lefedjük, 30 percig kelesztjük (nem lesz olyan habos, mint az igazi élesztővel).
Egy nagy tálba öntjük, majd hozzáadjuk a másik élesztőt, 3 dl langyos vizet, és összekeverjük, majd hozzáadunk 30 dkg lisztet, 3 tojást, a vaj felét, 10 dkg cukrot. Alaposan összekeverjük, letakarjuk, egy órát kelesztjük.
Ezután adjuk hozzá a maradék lisztet, cukrot, vajat, tojást ,tojássárgát, van. cukit, sót. Jól átgyúrjuk, majd ismét kelesztjük kb. másfél órát. (Én kézimixerrel kavartam-gyúrtam :elég híg volt, de miután megkelt, már jó lett az állaga).
Kelesztés után belegyúrjuk a citrom-, a narancshéjakat, a gyümölcsöket, majd a formába helyezzük. (20 cm átmérőjű kapcsos tortaformába magasításként 2-3 réteg sütőpapírt tegyünk.) Majd hagyjuk megint egy órát kelni.
Előmelegített sütőben15 percig 190 fokon, majd 170 fokra csökkentve a hőmérsékletet 45-50 percig süssük. Érdemes legalulra tenni, és egyből letakarni a tetejét. Tűpróba!

Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés ideje: 65 perc
Receptkönyvben: 75
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 5046
Feltöltés dátuma: 2012. november 24.

Ajánló

Reggelire gyerekeknek, felnőtteknek vagy a nap bármely szakaszában jól esik egy szelet belőle.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - panettone

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

NS 17513 recept

Egy magazin oldalán találtam a receptet. Nem bántam meg! Nem szoktam instant élesztőt használni, pláne nem felfuttatni, de betartottam minden betűjét a receptnek, és isteni kalács lett belől! Amúgy szoktunk kapni ilyen "eredeti" olasz kalácsot, de ezek után az olyan mű ízű! Aki szereti, megszórhatja kakaóporos porcukorral is. Állítólag egy napot állni kell hagyni.... mi nem birtuk ki... isteni lett.:)