rétes különleges rétesek

Padlizsános-fetás baklava

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

Gréti

8adag

Előkészítés

30perc

Sütés

30perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

4% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír

Előkészületek

70g padlizsán

17 kcal
3g olívaolaj

27 kcal
0g só

0 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g fokhagyma

1 kcal
50g konzerv paradicsom

8 kcal
0g fahéj

0 kcal
23g kapor

10 kcal
8g datolya

20 kcal
1g nádcukor

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g menta

0 kcal
1g vörösborecet

0 kcal
6g mandulapehely

37 kcal
19g feta sajt

50 kcal
44g réteslap

129 kcal
13g vaj

90 kcal
9g méz

29 kcal

A töltelék elkészítése

Baklava összeállítása és sütése

Összesen 431 kcal

4% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír

Előkészületek

560g padlizsán

133 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
0g só

0 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal
0g fahéj

0 kcal
180g kapor

77 kcal
64g datolya

162 kcal
10g nádcukor

38 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g menta

1 kcal
5g vörösborecet

1 kcal
50g mandulapehely

295 kcal
150g feta sajt

398 kcal
350g réteslap

1033 kcal
100g vaj

717 kcal
75g méz

228 kcal

A töltelék elkészítése

Baklava összeállítása és sütése

Összesen 3429 kcal

4% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír

Előkészületek

26g padlizsán

6 kcal
1.1g olívaolaj

10 kcal
0g só

0 kcal
8.4g vöröshagyma

3 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
18.6g konzerv paradicsom

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
8.4g kapor

4 kcal
3g datolya

8 kcal
0.5g nádcukor

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g menta

0 kcal
0.2g vörösborecet

0 kcal
2.3g mandulapehely

14 kcal
7g feta sajt

18 kcal
16.3g réteslap

48 kcal
4.6g vaj

33 kcal
3.5g méz

11 kcal

A töltelék elkészítése

Baklava összeállítása és sütése

Összesen 160 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

4% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
11.2 g

Zsír

Összesen
21 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
636.8 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
190 mg
Vas
2 mg
Magnézium
53 mg
Foszfor
147 mg
Nátrium
238 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
51.4 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
163.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
208 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
68 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
107 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
163 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1373 micro
Lut-zea
73 micro

Összesen 431 kcal

4% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
89.7 g

Zsír

Összesen
168 g
Telített zsírsav
76 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
66 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
349 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5094.3 g
Cink
10 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
1519 mg
Vas
20 mg
Magnézium
424 mg
Foszfor
1177 mg
Nátrium
1905 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
410.8 g
Cukor
146 mg
Élelmi rost
40 mg

VÍZ

Összesen
1304.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1664 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
229 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
57 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
541 micro
Kolin:
149 mg
Retinol - A vitamin:
859 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1304 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
10980 micro
Lut-zea
582 micro

Összesen 3429 kcal

4% Fehérje
21% Szénhidrát
9% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
7.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
236.6 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
71 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
88 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
19.1 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
60.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
77 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
40 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
61 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
510 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 160 kcal

Hozzávalók

Előkészületek

2 kis db padlizsán
3 ek olívaolaj
só ízlés szerint
2 közepes db vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
40 dkg konzerv paradicsom (hámozott, darabolt)
2 kávéskanál fahéj
1 csokor kapor
8 db datolya (vagy szárított füge)
1 ek nádcukor
1 csipet só
bors ízlés szerint
2 tk menta (szárított vagy 6-8 levél aprítva)
1 ek vörösborecet
5 dkg mandulapehely
15 dkg feta sajt
14 db réteslap
10 dkg vaj
3 ek méz

A töltelék elkészítése

Baklava összeállítása és sütése

Elkészítés

Előkészületek

A hagymát felezzük és vágjuk vékony csíkokba.
A padlizsánt hosszanti irányban vágjuk 5mm-es csíkokba, és ecset segítségével kenjük meg mindkét felükön olívaolajjal, szórjuk meg egy kevés sóval.
A megmosott és leszárított kaprot aprítsuk fel.
A datolyát magozzuk ki és vágjuk apró kockákba.

A töltelék elkészítése

Egy nagy, vastag talpú serpenyőben, alacsony lángon hevítsünk 3 evőkanál olívaolajat. Ebben szép lassan, néha átkeverve pároljuk üvegesre a vékonyan csíkozott hagymát.
Közben egy másik (lehetőleg rácsozott aljú, grillező) serpenyőben süssük meg a padlizsánszeleteket, mindkét felükön úgy 2-3 percig, majd szedjük ki papírtörlőre.
A mandulapehely akkor adja ki a legjobb ízét, ha felhasználás előtt megpirítjuk.
Adjuk a párolt hagymához a 2-3 kanál paradicsomlevet a konzervből, az apróra vágott fokhagymát, a fahéjat, és 3 perc alatt forraljuk össze.
Most tegyük bele a apró paradicsomkockákat, egy kevés cukrot, az apróra vágott kaprot, ecetet és egy csipet sót, borsot. Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett sűrítsük be a szószt, majd hagyjuk lehűlni. Ezt akár egy-két nappal korábban is elkészíthetjük.

Baklava összeállítása és sütése

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, és egy kisebb tálkában olvasszuk meg a vajat.
Tekerjük ki a rétestésztát, és fektessünk rá egy nedves konyharuhát, hogy ki ne száradjon. Mindig csak az aktuális lapmennyiséget vegyük ki alóla.
Az olvasztott vajjal kenjünk ki egy kb. 30x20 cm-es tepsit, majd fektessünk bele hat méretre vágott réteslapot egyenként vajjal megkenve.
Öntsük a tésztára a szósz felét, majd takarjuk be a padlizsánszeletek felével. Ekkor jöhet egyenként vajazva megint 4 réteslap (a tetején is). Nyomkodjuk le egy kicsit, hogy nagyjából vízszintes legyen.
Öntsük rá a maradék szószt, szórjuk rá az magozott, aprított datolyát vagy fügét, morzsoljuk rá a fetát, hogy mindenhová jusson, szórjuk meg pirított mandulapehellyel, majd fedjük le az egészet a maradék padlizsánszeletekkel.
A rakottas tetejére az utolsó 4 réteslap kerüljön, egyenként vajazva (a tetején is). Ekkor is nyomkodjuk le, hogy egyenletesen eloszoljon a töltelék és nagyjából vízszintes legyen a teteje, amire a végén kerüljön egy kevés víz, permet vagy locsolás formájában.
Végül egy éles késsel óvatosan vágjuk fel a baklavát (nem lesz nehéz): először 8 kockára, majd azokat megfelezve, 16 háromszögbe, és mehet a sütőbe úgy 30-35 percre, míg aranybarnára nem sül a teteje.
A sütőből kivéve hagyjuk kissé hűlni, csak utána szedjük tányérokra, ekkor locsoljuk meg a szeleteket egy kevés mézzel. Jó étvágyat hozzá!

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 20x30
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 117
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 4
Össznézettség: 5394
Feltöltés dátuma: 2015. szeptember 09.

Ajánló

Tálald humusszal és készíts hozzá zöldsalátát: frissen vágott zöldfűszerekkel, mint menta és petrezselyem. A salátát olívaolajos-citromos dresszinggel locsold, amit apróra vágott lila (Kalamata) görög olívabogyókkal díszíthetsz.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - rétes
- kategória:
  - különleges rétesek

Receptjellemzők

- fogás:
  - meleg előétel
- konyha:
  - török
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Gréti 581 recept

Eredetileg pirított, tört magvakkal készül a világ valószínűleg legédesebb sütije a baklava, melynek most egy merőben más, fetás-padlizsános, nagyon egzotikus ízvilágú verzióját láthatjátok. Ilyen szuper sós-édes sütit még nem kóstoltatok, úgyhogy próbáljátok ki! Itt a recept, ami alapján dolgoztam.