édes süti őzgerinc sütemény

Őzgerincben sült csokis-diós süti

Brigi

8adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

5 db tojássárgája
4 db tojásfehérje
10 evőkanál finomliszt
8 ek cukor
2 csomag vaníliás cukor
1 csomag sütőpor
3 ek instant kakaópor (vagy 1 ek cukrozatlan kakaópor)
10 dkg birsalmasajt
2 marék dió (durvára tört)
5 dkg tejcsokoládé
1 késhegynyi fahéj
8 ek tej (vagy víz)
1 dl napraforgó olaj

A mázhoz

5 ml narancsaroma (vagy citromaroma)
1 db tojásfehérje
100 g tortabevonó
2 ek porcukor

469

Kalória

9.2g

Fehérje

53.3g

Szénhidrát

24.5g

Zsír

31.2g

Víz

138.1g

Koleszterin

2.3g

Élelmi rost

35.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
45% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

13g tojássárgája

40 kcal
20g tojásfehérje

10 kcal
19g finomliszt

68 kcal
10g cukor

39 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
2g sütőpor

1 kcal
4g instant kakaópor

14 kcal
13g birsalmasajt

33 kcal
7g dió

43 kcal
6g tejcsokoládé

33 kcal
0g fahéj

0 kcal
10g tej

6 kcal
11g napraforgó olaj

94 kcal

A mázhoz

1g narancsaroma

0 kcal
5g tojásfehérje

3 kcal
13g tortabevonó

68 kcal
2g porcukor

7 kcal

Összesen 469 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

100g tojássárgája

322 kcal
160g tojásfehérje

83 kcal
150g finomliszt

546 kcal
80g cukor

310 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
12g sütőpor

6 kcal
30g instant kakaópor

114 kcal
100g birsalmasajt

265 kcal
52g dió

340 kcal
50g tejcsokoládé

268 kcal
0g fahéj

0 kcal
80g tej

45 kcal
85g napraforgó olaj

751 kcal

A mázhoz

5g narancsaroma

0 kcal
40g tojásfehérje

21 kcal
100g tortabevonó

546 kcal
14g porcukor

54 kcal

Összesen 3748 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
21% Zsír

A tésztához

9.3g tojássárgája

30 kcal
14.8g tojásfehérje

8 kcal
13.9g finomliszt

51 kcal
7.4g cukor

29 kcal
1.9g vaníliás cukor

7 kcal
1.1g sütőpor

1 kcal
2.8g instant kakaópor

11 kcal
9.3g birsalmasajt

25 kcal
4.8g dió

32 kcal
4.6g tejcsokoládé

25 kcal
0g fahéj

0 kcal
7.4g tej

4 kcal
7.9g napraforgó olaj

70 kcal

A mázhoz

0.5g narancsaroma

0 kcal
3.7g tojásfehérje

2 kcal
9.3g tortabevonó

51 kcal
1.3g porcukor

5 kcal

Összesen 351 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

8% Fehérje
45% Szénhidrát
21% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
24.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
138 mg

Ásványi anyagok

Összesen
718.6 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
175 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
283 mg
Nátrium
188 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
53.3 g
Cukor
35 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
31.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
27 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
110 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
145 micro

Összesen 469 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
21% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
73.4 g

Zsír

Összesen
195.9 g
Telített zsírsav
53 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
69 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
62 g
Koleszterin
1105 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5748.5 g
Cink
8 mg
Szelén
155 mg
Kálcium
1398 mg
Vas
17 mg
Magnézium
395 mg
Foszfor
2262 mg
Nátrium
1506 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
426.3 g
Cukor
283 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
249.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
413 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
43 mg
C vitamin:
25 mg
D vitamin:
218 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
250 micro
Kolin:
881 mg
Retinol - A vitamin:
401 micro
α-karotin
45 micro
β-karotin
120 micro
β-crypt
34 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1160 micro

Összesen 3748 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
21% Zsír
26% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
18.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
533.3 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
130 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
210 mg
Nátrium
140 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
39.5 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
23.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
37 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
108 micro

Összesen 351 kcal

Elkészítés

A tésztához

4 db tojásfehérjét kemény habbá verünk, 1 tojásfehérjét félreteszünk, ebből lesz a narancsos máz majd a későbbiekben.
5 db tojássárgáját, 8 evőkanál cukrot és a 2 csomag vaníliás cukrot habosra keverjük robotgéppel, majd hozzáadjuk az olajat, és tovább keverjük még pár percig, majd ezt követően mehet bele a többi hozzávaló, először a 8 ek. tejet keverjük bele, majd a csomag sütőpor, a kakaó, liszt és a kevés fahéj. Majd beletesszük a diót, a fél tábla csokit apróra vágva és a birsalmasajtot, majd a végén hozzátesszük a tojáshabot is.
A keverék 3 őzgerinc formához elegendő, a formákat kibéleljük sütőpapírral, vagy kivajazzuk és kilisztezzük, és közepes hőfokon előmelegített sütőben 30 perc alatt készre sütjük.
Egy lábasba vizet teszünk, majd ha forr, a gőz felett egy másik lábasban megolvasztjuk a tortabevonót, és a kész süteményt bevonjuk vele.
A megmaradt tojásfehérjéből a porcukorral sűrű cukormázat készítünk, hozzáadunk egy kis kávéskanálnyi narancs aromát, habzsákba vagy nyomó formába tesszük, és ezzel díszítjük végül a süteményt, illetve tehetünk rá még félbe vágott dióbelet.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 170 °C

Az alapja a gyümölcskenyér, amit kicsit száraznak találtam önmagában, legalábbis átlagban elég hamar kiszárad. A muffin tésztából kiindulva gondoltam arra, hogy adok hozzá egy kevés olajat, amitől a tészta kicsit lágyabb lett, és több nap alatt sem szárad ki. A tésztához szerintem bármilyen más aszalt gyümölcs akár füge vagy mazsola, aszalt vörösáfonya/meggy is jó lehet, vagy akár friss gyümölccsel is készíthető.