Olasz húsgombóc paradicsomszósszal

Name: Olasz húsgombóc paradicsomszósszal
Prep time: 30 min
Cook time: 14 min
Total time: 44 min
Yield: 4
Cuisine: olasz
Ingredients: 500 g Darált marhahús; 250 g Ricotta; 100 g Fenyőmag; 1 közepes fej Vöröshagyma; 1 szál Rozmaring; 50 g Parmezán sajt reszelt; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 3 gerezd Fokhagyma; 2 ek Zsemlemorzsa; 1 db Tojás; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 200 ml Olívaolaj; 800 g Konzerv paradicsom 2 doboz hámozott; 125 ml Száraz vörösbor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Petra

4adag

Előkészítés

30perc

Sütés

14perc

Összesen

44perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír

A húsgombóchoz

125g darált marhahús

178 kcal
63g ricotta

94 kcal
25g fenyőmag

168 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g rozmaring

2 kcal
13g parmezán sajt

49 kcal
2g citromhéj

1 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
5g zsemlemorzsa

20 kcal
14g tojás

17 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g olívaolaj

442 kcal

A paradicsomszószhoz

200g konzerv paradicsom

32 kcal
31g száraz vörösbor

26 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1040 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír

A húsgombóchoz

500g darált marhahús

710 kcal
250g ricotta

375 kcal
100g fenyőmag

673 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
7g rozmaring

9 kcal
50g parmezán sajt

196 kcal
6g citromhéj

3 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal
55g tojás

69 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g olívaolaj

1768 kcal

A paradicsomszószhoz

800g konzerv paradicsom

128 kcal
125g száraz vörösbor

103 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 4158 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír

A húsgombóchoz

22.6g darált marhahús

32 kcal
11.3g ricotta

17 kcal
4.5g fenyőmag

30 kcal
4.1g vöröshagyma

1 kcal
0.3g rozmaring

0 kcal
2.3g parmezán sajt

9 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.9g zsemlemorzsa

4 kcal
2.5g tojás

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
9g olívaolaj

80 kcal

A paradicsomszószhoz

36.2g konzerv paradicsom

6 kcal
5.7g száraz vörösbor

5 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 188 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
43.8 g

Zsír

Összesen
85.5 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
47 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
160 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1632.8 g
Cink
8 mg
Szelén
54 mg
Kálcium
385 mg
Vas
7 mg
Magnézium
139 mg
Foszfor
667 mg
Nátrium
370 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.7 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
388.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
167 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
30 mg
D vitamin:
19 micro
K vitamin:
51 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
188 mg
Retinol - A vitamin:
118 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
564 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
5490 micro
Lut-zea
235 micro

Összesen 1040 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
175.3 g

Zsír

Összesen
342.2 g
Telített zsírsav
68 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
190 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
60 g
Koleszterin
642 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6531.3 g
Cink
31 mg
Szelén
215 mg
Kálcium
1541 mg
Vas
27 mg
Magnézium
555 mg
Foszfor
2668 mg
Nátrium
1480 mg
Réz
3 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrátok

Összesen
91 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
23 mg

VÍZ

Összesen
1554.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
668 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
25 micro
E vitamin:
44 mg
C vitamin:
119 mg
D vitamin:
74 micro
K vitamin:
203 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
44 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
210 micro
Kolin:
753 mg
Retinol - A vitamin:
470 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2254 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
21960 micro
Lut-zea
938 micro

Összesen 4158 kcal

8% Fehérje
4% Szénhidrát
16% Zsír
72% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
15.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
295.3 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
70 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
121 mg
Nátrium
67 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.1 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
70.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
102 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
993 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 188 kcal

Kiemelt recept
2014
Heti menü: gombócok a tányéron

Hozzávalók

A húsgombóchoz

500 g darált marhahús
250 g ricotta
100 g fenyőmag
1 közepes fej vöröshagyma
1 szál rozmaring
50 g parmezán sajt (reszelt)
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
3 gerezd fokhagyma
2 ek zsemlemorzsa
1 db tojás
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
200 ml olívaolaj

A paradicsomszószhoz

800 g konzerv paradicsom (2 doboz hámozott)
125 ml száraz vörösbor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés

A húsgombóchoz

A fenyőmag felét száraz serpenyőben illatosra pirítjuk, a másik felét durvára vágjuk. Ugyanebben a serpenyőben, 80 ml olívaolajon megdinszteljük az apróra vágott vöröshagymát, félretesszük.
A ricottát, parmezánt, a citromhéjat, a tojást, az apróra vágott fokhagymát és rozmaringot, a zsemlemorzsát összekeverjük, hozzáadjuk a darált marhahúst, a megfuttatott vöröshagymát és a fenyőmagot. Sóval, frissen őrölt fekete borssal ízesítjük és alaposan összeforgatjuk az egészet, fóliával letakarjuk, fél órára a hűtőbe tesszük.
Míg a húsmassza a hűtőben pihen, elkészítjük a paradicsomszószt: a konzervek tartalmát és a vörösbort egy vastag falú serpenyőbe vagy lábasba öntjük, sóval, borssal ízesítjük, felmelegítjük, és mérsékelt tűzön néhány percig rotyogtatjuk. (Ha nem darabolt a hámozott paradicsom, akkor kicsit szétnoymkodjuk a paradicsomokat.) Melegen tartjuk, míg a húsgombócok elkészülnek.
Fél óra elteltével a masszából (szilvás gombóc nagyságú) golyókat formálunk, egy nagy serpenyőben a maradék olívaolajat felhevítjük, és két-három adagban kisütjük a húsgombócokat. Egy adag sütése körülbelül 14 percet vesz igénybe. A kész gombócokat a meleg paradicsomszószba tesszük, és összemelegítjük vele pár perc alatt. Azonnal tálaljuk.

Sütés ideje: 14 perc
Receptkönyvben: 306
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 55316
Feltöltés dátuma: 2008. február 05.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - húsgombóc

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - olasz
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Petra 537 recept

Olaszország északi részén ettünk először hasonló húsgombócokat, és nagyon megörültem, mikor az egy falat… Olaszország című könyvben találtam ezt a receptet. Nosztalgiáztunk egy vacsora erejéig. Nem szeretném a fasírt népszerűségét aláásni, de: ellenben a fasírttal, ez a húsgombóc közel nem tartalmaz annyi zsemlemorzsát, és a bő napraforgóolajban sütés helyett, kevés olívaolajon történik elkészítése, ráadásul paradicsommal körítve. Kampánybeszéd vége.