Muszaka Katharosz konyhájából

Name: Muszaka Katharosz konyhájából
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: görög
Ingredients: 50 dkg Darált sertéshús; 1 kg Burgonya; 50 dkg Cukkini; 50 dkg Padlizsán; 1 nagy db Vöröshagyma; 4 közepes db Paradicsom érett; 2 ek Sűrített paradicsom; 1 dl Fehérbor száraz; 1 csokor Petrezselyem kicsi; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 csipet Szerecsendió; 1 csipet Fahéj; 1 csipet Cukor; 1 csipet Ételízesítő; 3 dl Napraforgó olaj sütéshez; 20 dkg Sajt reszelt; 7 dl Tej; 6 evőkanál Finomliszt; 10 dkg Vaj; 3 db Tojás; 3 ek Tejföl; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fehér bors; 1 csipet Szerecsendió

Katharosz

6adag

Idő

150p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Rakomány

50 dkg darált sertéshús
1 kg burgonya
50 dkg cukkini
50 dkg padlizsán
1 nagy db vöröshagyma
4 közepes db paradicsom (érett)
2 ek sűrített paradicsom
1 dl fehérbor (száraz)
1 csokor petrezselyem (kicsi)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 csipet szerecsendió
1 csipet fahéj
1 csipet cukor
1 csipet ételízesítő
3 dl napraforgó olaj (sütéshez)
20 dkg sajt (reszelt)

Mártás

7.5 dl tej
6 evőkanál finomliszt
10 dkg vaj
3 db tojás
3 ek tejföl
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint
1 csipet szerecsendió

1117

Kalória

39.2g

Fehérje

53.2g

Szénhidrát

81.9g

Zsír

460.7g

Víz

225.3g

Koleszterin

7.9g

Élelmi rost

15.2g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír

Rakomány

83g darált sertéshús

152 kcal
167g burgonya

96 kcal
83g cukkini

13 kcal
83g padlizsán

20 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
67g paradicsom

12 kcal
5g sűrített paradicsom

4 kcal
17g fehérbor

14 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
33g sajt

117 kcal

Mártás

125g tej

70 kcal
15g finomliszt

55 kcal
17g vaj

120 kcal
28g tojás

35 kcal
10g tejföl

20 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 1117 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír

Rakomány

500g darált sertéshús

910 kcal
1000g burgonya

578 kcal
500g cukkini

81 kcal
500g padlizsán

119 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
400g paradicsom

72 kcal
32g sűrített paradicsom

26 kcal
100g fehérbor

82 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
255g napraforgó olaj

2254 kcal
200g sajt

704 kcal

Mártás

750g tej

420 kcal
90g finomliszt

328 kcal
100g vaj

717 kcal
165g tojás

208 kcal
60g tejföl

119 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 6696 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír

Rakomány

10.3g darált sertéshús

19 kcal
20.5g burgonya

12 kcal
10.3g cukkini

2 kcal
10.3g padlizsán

2 kcal
3.5g vöröshagyma

1 kcal
8.2g paradicsom

1 kcal
0.7g sűrített paradicsom

1 kcal
2.1g fehérbor

2 kcal
0.9g petrezselyem

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
5.2g napraforgó olaj

46 kcal
4.1g sajt

14 kcal

Mártás

15.4g tej

9 kcal
1.8g finomliszt

7 kcal
2.1g vaj

15 kcal
3.4g tojás

4 kcal
1.2g tejföl

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 137 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
39.2 g

Zsír

Összesen
81.9 g
Telített zsírsav
26 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
32 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
225 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1508.6 g
Cink
4 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
460 mg
Vas
4 mg
Magnézium
104 mg
Foszfor
531 mg
Nátrium
369 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
53.2 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
460.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
347 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
63 mg
D vitamin:
42 micro
K vitamin:
142 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
105 micro
Kolin:
179 mg
Retinol - A vitamin:
271 micro
α-karotin
69 micro
β-karotin
873 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
3249 micro
Lut-zea
2347 micro

Összesen 1117 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
235 g

Zsír

Összesen
491.5 g
Telített zsírsav
154 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
191 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
113 g
Koleszterin
1352 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9051.6 g
Cink
23 mg
Szelén
214 mg
Kálcium
2761 mg
Vas
22 mg
Magnézium
623 mg
Foszfor
3188 mg
Nátrium
2213 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
319.1 g
Cukor
91 mg
Élelmi rost
47 mg

Víz

Összesen
2764.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2080 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
116 mg
C vitamin:
377 mg
D vitamin:
251 micro
K vitamin:
853 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
628 micro
Kolin:
1072 mg
Retinol - A vitamin:
1627 micro
α-karotin
413 micro
β-karotin
5235 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
19496 micro
Lut-zea
14082 micro

Összesen 6696 kcal

6% Fehérje
8% Szénhidrát
13% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
10.1 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
186 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
57 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
45 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
56.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
18 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
33 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
108 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
401 micro
Lut-zea
289 micro

Összesen 137 kcal

Elkészítés

Rakomány

A finomra vágott hagymával együtt kevés olajon megpirítjuk a húst. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a hámozott, apró kockára vágott paradicsomot, a pürét, a bort és ízlés szerint kevés cukrot és ételízesítő port. Ezután letakarva puhára pároljuk, néha-néha megkevergetjük.
Közben előkészítjük a zöldeket, a megmosott padlizsánt hosszában kb. 1 centiméter vastagságúra szeleteljük és besózzuk, majd kb. fél órát állni hagyjuk, ezután papírtörlővel leitatjuk a nedvességet róluk.
A cukkinit és a hámozott burgonyát szintén hosszában szeleteljük 1 centisre. Az előkészített zöldeket kevés olajban elősütjük, a burgonyát kissé jobban.
Rétegezés: egy tepsit kevés olajjal kikenünk. Egy sor burgonya, só, őrölt szerecsendió, durvára reszelt sajt. Erre a sor padlizsán, só bors. Ráhalmozzuk a kész darált húsos szószt. Befedjük cukkinival, csipet só és őrölt fahéj, majd reszelt sajt következik.
Végül az egészet beborítjuk a maradék krumplival.
A tepsit alufóliával lefedjük, és kb. 200 fokra előmelegített sütőben 1 órán át pároljuk.
A sütőből kivett rakományra öntjük a masszát, majd megszórjuk a maradék durvára reszelt sajttal, visszatesszük a sütőbe, és kb. fél óra alatt készre sütjük, vagyis amíg megpirul a teteje.

Mártás

Közben elkészítjük a mártást, az olvasztott vajon megfuttatjuk a lisztet, vigyázva, nehogy odakapjon.
A tűzről levéve, folyamatosan kevergetve egy habverővel, fokozatosan adagolva felengedjük a meleg tejjel, ezután a tűzre visszatéve mártás sűrűségűre keverjük.
A tűzről levéve belekeverjük a felvert tojásokat és a tejfölt, sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük, majd egy-két pillanatra visszatesszük a tűzre, és átkeverjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 90 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Elég régóta szemezgetek ezzel a görög specialitással, most végre rászántam magam az elkészítésére. Isteni finom lett, nagyon ízlett a családomnak, csak ajánlani tudom. Forrás: "Ízek városa ATHÉN".