Muszaka 2.

Name: Muszaka 2.
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: görög
Ingredients: 3 db Padlizsán közepes; 50 dkg Burgonya; 70 dkg Darált marhahús; 1 közepes fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 50 dkg Paradicsom; 1 dl Fehérbor; 10 ek Sűrített paradicsom lehetőleg bazsalikomos; nagyobb 3 db Kockacukor nádcukor; 0 db Fahéjrúd vagy őrölt fahéj; 1 db Babérlevél; 1 kk Oregánó; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Négyszínű bors őrölt; 1 csokor Petrezselyem apróra vágva; 6 dkg Vaj; 3 evőkanál Finomliszt; 7 dl Tej; 7 dkg Pecorino sajt közepesen kemény juhsajt legyen; 7 dkg Parmezán sajt lereszelve; 0 kk Szerecsendió; 0 kk Fahéj; 0 kk Fehér bors; 2 kk Só; 7 dkg Feta sajt

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes hétvégi

6adag

Előkészítés

60perc

Főzés

40perc

Sütés

50perc

Összesen

150perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

8% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

A muszakához

200g padlizsán

48 kcal
83g burgonya

48 kcal
117g darált marhahús

166 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
83g paradicsom

15 kcal
25g fehérbor

21 kcal
27g sűrített paradicsom

22 kcal
2g kockacukor

6 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
8g petrezselyem

3 kcal

A besamelhez

10g vaj

72 kcal
8g finomliszt

27 kcal
117g tej

65 kcal
12g pecorino sajt

45 kcal
12g parmezán sajt

46 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
1g só

0 kcal

A tetejére

12g feta sajt

31 kcal

Összesen 622 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

A muszakához

1200g padlizsán

285 kcal
500g burgonya

289 kcal
700g darált marhahús

994 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
500g paradicsom

90 kcal
150g fehérbor

123 kcal
160g sűrített paradicsom

131 kcal
9g kockacukor

35 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g oregánó

3 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

A besamelhez

60g vaj

430 kcal
45g finomliszt

164 kcal
700g tej

392 kcal
70g pecorino sajt

271 kcal
70g parmezán sajt

274 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
8g só

0 kcal

A tetejére

70g feta sajt

186 kcal

Összesen 3728 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír

A muszakához

27.4g padlizsán

6 kcal
11.4g burgonya

7 kcal
16g darált marhahús

23 kcal
2.1g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
11.4g paradicsom

2 kcal
3.4g fehérbor

3 kcal
3.6g sűrített paradicsom

3 kcal
0.2g kockacukor

1 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
1g petrezselyem

0 kcal

A besamelhez

1.4g vaj

10 kcal
1g finomliszt

4 kcal
16g tej

9 kcal
1.6g pecorino sajt

6 kcal
1.6g parmezán sajt

6 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal
0.2g só

0 kcal

A tetejére

1.6g feta sajt

4 kcal

Összesen 85 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

8% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
44.5 g

Zsír

Összesen
26.2 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
123 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2396.7 g
Cink
7 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
526 mg
Vas
6 mg
Magnézium
112 mg
Foszfor
604 mg
Nátrium
1092 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
46.4 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
10 mg

VÍZ

Összesen
461.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
196 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
143 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
95 micro
Kolin:
148 mg
Retinol - A vitamin:
105 micro
α-karotin
92 micro
β-karotin
1046 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
9815 micro
Lut-zea
599 micro

Összesen 622 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
267.1 g

Zsír

Összesen
157.2 g
Telített zsírsav
84 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
739 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14380.4 g
Cink
39 mg
Szelén
293 mg
Kálcium
3155 mg
Vas
35 mg
Magnézium
670 mg
Foszfor
3625 mg
Nátrium
6554 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
278.5 g
Cukor
119 mg
Élelmi rost
59 mg

VÍZ

Összesen
2767.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1176 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
33 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
271 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
857 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
66 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
572 micro
Kolin:
888 mg
Retinol - A vitamin:
631 micro
α-karotin
552 micro
β-karotin
6279 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
58887 micro
Lut-zea
3593 micro

Összesen 3728 kcal

8% Fehérje
8% Szénhidrát
4% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.1 g

Zsír

Összesen
3.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
327.8 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
72 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
83 mg
Nátrium
149 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.3 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
63.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
143 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1342 micro
Lut-zea
82 micro

Összesen 85 kcal

Kiemelt recept
2016
Heti menü: Nemzetközi kavalkád

Hozzávalók

A muszakához

3 db padlizsán (közepes)
50 dkg burgonya
70 dkg darált marhahús
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
50 dkg paradicsom
1.5 dl fehérbor
10 ek sűrített paradicsom (lehetőleg bazsalikomos)
3 db kockacukor (nádcukor)
0.5 db fahéjrúd (vagy őrölt fahéj)
1 db babérlevél
1 kk oregánó
só ízlés szerint
négyszínű bors ízlés szerint (őrölt)
1 csokor petrezselyem (apróra vágva)

A besamelhez

6 dkg vaj
3 evőkanál finomliszt
7 dl tej
7 dkg pecorino sajt (közepesen kemény juhsajt legyen)
7 dkg parmezán sajt (lereszelve)
0.3 kk szerecsendió
0.3 kk fahéj
0.3 kk fehér bors
2 kk só

A tetejére

7 dkg feta sajt

Elkészítés

A muszakához

A padlizsánokat felkarikázzuk, kb. 4-5 mm-es vastagságú karikákra. Besózzuk őket, és félrerakjuk 20 percre.
A krumplikat héjastul megfőzzük, mint a rakott krumplihoz, és amikor megfőtt, lehámozzuk a héját, felkarikázzuk kb. 3-4 mm vastagságú karikákra.
A padlizsánkarikákat kinyomkodjuk a levétől, és egy serpenyőben adagonként megsütjük, mindkét oldalukon kb. 2-2 percig, úgy, hogy piruljanak meg kissé. Kiszedjük őket papírtörlőre. (Egy-két kanál olívaolaj elég egy nagyobb lapos serpenyőbe, éppen csak szétmaszatolni az olajat az alján, és úgy sütni a padlizsánkarikákat, majd rögtön papírtörlöre rakni, hogy szívja le róla a felesleget. Majd a következő adag padlizsán előtt, ha elfogy az olaj, akor tenni újból.)
Elkészítjük a húsos réteghez valót: egy serpenyőben olívaolajon megpároljuk üvegesre az apróra vágott hagymát és a lereszelt fokhagymát.
Hozzáadjuk a darált marhahúst, jól átforgatjuk, hogy fehéredjen meg.
Beledobjuk a fahéjat, és a fűszereket, (só, bors, oregánó) valamint a nádcukrot. Átforgatjuk.
Ráöntjük a bort, nagyobb lángon sütjük kb. 4-5 percig, hogy az alkohol illanjon el. Mikor ez megtörtént, hozzáadjuk a meghámozott, felkockázott paradicsomot, és mérsékeljük a lángot, valamint lefedjük. Így pároljuk kb. 15-20 percig, menet közben néha átkavarjuk. A 15. perc környékén levesszük a fedőt, és elpárologtatjuk a felesleges vizet, majd beleszórjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, átkavarjuk vele.
Elkészítjük a besamel öntetet: a vajat egy lábasban felolvasztjuk, majd beleszórjuk a lisztet. Mindezt közepes lángon érdemes csinálni.
Amikor a liszt benne van, két percig sütjük, és folyamatos kevergetés közben hozzáöntjük a tejet. A tejjel felforraljuk, az első buborékokig. A kevergetésről ne feledkezzünk meg!
Amikor buggyan egyet, beleszórjuk a sajtokat, a szerecsendiót, a fehérborsot, a fahéjat és a sót. Továbbkeverjük szorgalmasan, s addig meg se álljunk a főzésével, míg sűrű krémet nem kapunk, ez kb. 15 percet vesz igénybe. (Csalhatunk: ha túl sűrű, tejet öntünk hozzá, ha túl híg lett, akkor még sajtot.)
Összeállítás: Egy tepsibe kis-közepes méretű tepsibe (az enyém 35X20-as volt,egy kicsit keskenyebb, éskb 5 cm-rel rövidebb tepsiben lehet, hogy kicsit formásabb szeleteket kapunk)a következőképen rétegezünk: a tepsi alját kissé megolajozzuk, majd kirakjuk a krumplikarikákkal. Ráteszünk egy húsréteget, arra pedig a padlizsánkarikák következnek. Erre újból húsréteg jön, majd a tetején elosztjuk a sajtos besamelt. A legvégén pedig megkoronázzuk reszelt feta sajttal.
Előmelegített sütőbe toljuk, és megsütjük. Mikor kész, egy kissé hagyjuk meghűlni, hogy jobban szeletelhető legyen, ésfrissen sütött házi kenyérrel tálaljuk.

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 35X20X5
Sütés ideje: 50 perc
Receptkönyvben: 626
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 5
Össznézettség: 65818
Feltöltés dátuma: 2010. augusztus 15.

Ajánló

Raki előtte, bor utána, és frissen sütött görög olívabogyós kenyér mellé (recept hamarosan)... Jó kis görög zene közben... Csak a tenger lenne közelebb! :-D pH besorolás: közepesen savasít

Receptkategóriák

- főkategória:
  - egytálételek
- kategória:
  - muszaka

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - görög
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

NS 17513 recept

Ilyenkor nyár vége felé már erősen vágyódom Görögországba. Mivel idén sem fogunk tudni eljutni oda, mindenféle pótdolgokkal próbálom felidézni a hangulatot... A muszaka egyike az első ételeknek, amit természetesen kipróbáltunk, amikor ott jártunk. Itthon pedig el is készítettük, egy kis nosztalgiázás gyanánt. :) Megmondom őszintén, egy nagy probléma van csak vele, nem lehet megúszni a dolgot öt edény-tepsi-serpenyő alatt... Nem is beszélve az egyéb tálakról, és egyebekről. Érdemes egy jó kis ráérős időben elkészíteni (A görög emberek sem nagyon kapkodósak...), mert az eredmény aztán kárpótolja bőven az embert.