Murgh makhani, azaz indiai vajas csirke

Name: Murgh makhani, azaz indiai vajas csirke
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: indiai
Ingredients: 350 ml Görög joghurt; 1 kg Csirkemellfilé; 2 ek Garam masala; 2 ek Kurkuma; 1 ek Római kömény; 1 ek Őrölt fűszerkömény; 1 teáskanál Füstölt pirospaprika; 1 kk Chilipehely bird's eye; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 ek Koriandermag őrölt; 1 tk Só; 120 g Ghee vagy vaj; 1 nagy fej Fehér hagyma lereszelve; 4 gerezd Fokhagyma lereszelve; 1 hüvelykujjnyi Gyömbér lereszelve; 1 db Chili kimagozva; 150 g Sűrített paradicsom 1 konzerv; 0 ízlés szerint Só; 5 dl Passzírozott paradicsom; 120 g Vaj; 1 csokor Koriander tálaláshoz

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes gyors

Gerzsenyi Flóra

10adag

Előkészítés

40perc

Főzés

20perc

Összesen

60perc

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

12% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír

35g görög joghurt

36 kcal
100g csirkemellfilé

120 kcal
1g garam masala

0 kcal
1g kurkuma

2 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g koriandermag

1 kcal
1g só

0 kcal
12g ghee

86 kcal
17g fehér hagyma

6 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
1g gyömbér

1 kcal
0g chili

0 kcal
15g sűrített paradicsom

12 kcal
0g só

0 kcal
50g passzírozott paradicsom

12 kcal
12g vaj

86 kcal
3g koriander

1 kcal

Összesen 365 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír

350g görög joghurt

361 kcal
1000g csirkemellfilé

1200 kcal
10g garam masala

0 kcal
8g kurkuma

25 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
5g koriandermag

15 kcal
7g só

0 kcal
120g ghee

860 kcal
170g fehér hagyma

62 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
12g gyömbér

10 kcal
0g chili

0 kcal
150g sűrített paradicsom

123 kcal
0g só

0 kcal
500g passzírozott paradicsom

120 kcal
120g vaj

860 kcal
30g koriander

7 kcal

Összesen 3662 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír

14g görög joghurt

14 kcal
40g csirkemellfilé

48 kcal
0.4g garam masala

0 kcal
0.3g kurkuma

1 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g chilipehely

0 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0.2g koriandermag

1 kcal
0.3g só

0 kcal
4.8g ghee

34 kcal
6.8g fehér hagyma

2 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
0.5g gyömbér

0 kcal
0g chili

0 kcal
6g sűrített paradicsom

5 kcal
0g só

0 kcal
20g passzírozott paradicsom

5 kcal
4.8g vaj

34 kcal
1.2g koriander

0 kcal

Összesen 145 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

12% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
25.8 g

Zsír

Összesen
25.3 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
125 mg

Ásványi anyagok

Összesen
938.4 g
Cink
1 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
37 mg
Vas
2 mg
Magnézium
49 mg
Foszfor
257 mg
Nátrium
568 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
10.3 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
153.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
206 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
100 mg
Retinol - A vitamin:
170 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
421 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
11262 micro
Lut-zea
39 micro

Összesen 365 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
258.2 g

Zsír

Összesen
252.7 g
Telített zsírsav
127 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
64 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
1246 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9383.8 g
Cink
10 mg
Szelén
246 mg
Kálcium
367 mg
Vas
19 mg
Magnézium
488 mg
Foszfor
2572 mg
Nátrium
5676 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
102.9 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
22 mg

VÍZ

Összesen
1532.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2057 micro
B6 vitamin:
9 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
26 mg
C vitamin:
100 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
143 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
107 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
212 micro
Kolin:
997 mg
Retinol - A vitamin:
1700 micro
α-karotin
54 micro
β-karotin
4207 micro
β-crypt
78 micro
Likopin
112621 micro
Lut-zea
388 micro

Összesen 3662 kcal

12% Fehérje
5% Szénhidrát
12% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
10.1 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
375.4 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
15 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
103 mg
Nátrium
227 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
61.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
82 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
68 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
168 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
4505 micro
Lut-zea
16 micro

Összesen 145 kcal

Nosalty kipróbálta

Hozzávalók

350 ml görög joghurt
1 kg csirkemellfilé
2 ek garam masala
2 ek kurkuma
1 ek római kömény
1 ek őrölt fűszerkömény
1 teáskanál füstölt pirospaprika
1 kk chilipehely (bird's eye)
1 citromból nyert citromhéj
1 ek koriandermag (őrölt)
1 tk só
120 g ghee (vagy vaj)
1 nagy fej fehér hagyma (lereszelve)
4 gerezd fokhagyma (lereszelve)
1 hüvelykujjnyi gyömbér (lereszelve)
1 db chili (kimagozva)
150 g sűrített paradicsom (1 konzerv)
só ízlés szerint
5 dl passzírozott paradicsom
120 g vaj
1 csokor koriander (tálaláshoz)

Elkészítés

Első körben pácoljuk be a csirkemelleket, ha van rá lehetőség, érdemes egy egész éjszakára vagy 1-2 órára. Egy nagy tálban keverjük össze a joghurtot a garam masalával és a többi (recept elején) felsorolt fűszerrel, a reszelt citromhéjjal és a sóval. Majd adjuk hozzá a nagyobb kockákra vágott csirkemelldarabokat, és alaposan forgassuk át a páccal. Rakjuk hűtőbe, és hagyjuk állni.
Egy lábasban forrósítsuk fel a ghee-t. Adjuk hozzá a finomra reszelt hagymát, fokhagymát, gyömbért és az apróra vágott chilipaprikát. Pirítsuk pár percig, míg illatos nem lesz.
Adjuk hozzá a sűrített paradicsomot és ízlés szerint sót. Öntsünk hozzá egy kevés vizet (opcionális, ha nagyon sűrű lenne).
Tegyük bele a csirkét és a passzírozott paradicsomot, majd keverjük át, és egyszer enyhén forraljuk fel. Alacsony lángon főzzük tovább fedő alatt 15-20 percig.
Végül, miután a csirke megpuhult, zárjuk el a lángot alatta, és apránként keverjük bele a vajat, folyamatosan kevergetve.
Főtt basmati rizzsel és házi naan kenyérrel tálaljuk, hiszen mindkettő a vajas csirke klasszikus körete.

Elkészítettem: 14 alkalommal
Receptkönyvben: 272
Tegnapi nézettség: 22
7 napos nézettség: 109
Össznézettség: 13647
Feltöltés dátuma: 2022. március 21.

Ajánló

A vajas csirke tökéletes, klasszikus indiai körete a párolt basmati rizs vagy a vajas-fokhagymás naan kenyér. Érdemes ezekkel tálalni, így lesz igazán autentikus.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - indiai fogások

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - indiai
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- maradékból:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Gerzsenyi Flóra 420 recept

A vajas csirke az egyik leggazdagabb ízvilágú indiai étel, illetve a mi nagy kedvencünk is. A vaj, a fűszerek kavalkádja, a friss tanyasi csirke és a krémes görög joghurt már önmagukban is izgalmas alapanyagok, ezek kombinációjával viszont olyan fogást készíthetünk, mely nemcsak kiadós és eszméletlen jó, de igazán karakteres is. Miután kipróbáltátok, gyorsan megértitek majd, hogy miért ez az étel az egyik leggyakrabban fogyasztott indiai fogás világszerte. Garantáltan mind a tíz ujjatokat megnyaljátok utána, és repetáért fogtok esedezni.