levesek ázsiai levesek

Miến Cua Bể

cukrot taratalmaz laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

4adag

Előkészítés

30perc

Főzés

70perc

Összesen

100perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír

nước dùng "alaplé"

375g víz

0 kcal
125g csirkecomb

139 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
8g gyömbér

6 kcal
0g só

0 kcal
5g szárított rák

16 kcal

miến cua bể "vietnami rákleves"

125g királyrák

105 kcal
75g üvegtészta

263 kcal
25g vízispenót

4 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
1g cukor

5 kcal
4g rákpaszta

0 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal
0g bors

0 kcal
7g limelé

2 kcal
4g tamarind paszta

9 kcal

Összesen 577 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír

nước dùng "alaplé"

1500g víz

0 kcal
500g csirkecomb

556 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
30g gyömbér

24 kcal
0g só

0 kcal
20g szárított rák

64 kcal

miến cua bể "vietnami rákleves"

500g királyrák

420 kcal
300g üvegtészta

1053 kcal
100g vízispenót

15 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
5g cukor

19 kcal
15g rákpaszta

0 kcal
8g napraforgó olaj

71 kcal
0g bors

0 kcal
28g limelé

7 kcal
15g tamarind paszta

36 kcal

Összesen 2306 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír

nước dùng "alaplé"

48.1g víz

0 kcal
16g csirkecomb

18 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
1g gyömbér

1 kcal
0g só

0 kcal
0.6g szárított rák

2 kcal

miến cua bể "vietnami rákleves"

16g királyrák

13 kcal
9.6g üvegtészta

34 kcal
3.2g vízispenót

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0.2g cukor

1 kcal
0.5g rákpaszta

0 kcal
0.3g napraforgó olaj

2 kcal
0g bors

0 kcal
0.9g limelé

0 kcal
0.5g tamarind paszta

1 kcal

Összesen 73 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

6% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
38.5 g

Zsír

Összesen
13.5 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
170 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2045.5 g
Cink
9 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
120 mg
Vas
3 mg
Magnézium
103 mg
Foszfor
422 mg
Nátrium
1323 mg
Réz
1 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
73.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
578.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
88 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
76 micro
Kolin:
101 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
60 micro

Összesen 577 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
154 g

Zsír

Összesen
54 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
680 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8182.1 g
Cink
35 mg
Szelén
255 mg
Kálcium
481 mg
Vas
13 mg
Magnézium
412 mg
Foszfor
1687 mg
Nátrium
5292 mg
Réz
5 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
292.6 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
2312.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
351 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
46 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
96 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
304 micro
Kolin:
405 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
12 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
241 micro

Összesen 2306 kcal

6% Fehérje
10% Szénhidrát
2% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.9 g

Zsír

Összesen
1.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
22 mg

Ásványi anyagok

Összesen
262.5 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
170 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.4 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
74.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8 micro

Összesen 73 kcal

Hozzávalók

nước dùng "alaplé"

1.5 l víz
0.5 kg csirkecomb
1 közepes db vöröshagyma
5 cm gyömbér
só ízlés szerint
2 ek szárított rák

miến cua bể "vietnami rákleves"

500 g királyrák (tarisznyarák igazából)
300 g üvegtészta
100 g vízispenót
3 db zellerlevél (100 g)
2 gerezd fokhagyma
2 teáskanál ételízesítő
1 teáskanál cukor
1 ek rákpaszta
1 ek napraforgó olaj
bors ízlés szerint
1 lime-ból nyert limelé
1 evőkanál tamarind paszta

Elkészítés

nước dùng "alaplé"

Először elkészítjük az alaplevet, ami annyiban különbözik a megszokottól, hogy kevesebb hozzávalót tartalmaz, így egyes összetevők íze jobban dominál. Kb. 1,2 liternyi alapléhez másfél liter vízbe teszünk fél kg tyúkcombot, és felforraljuk.
Egy vöröshagymát héjastól elfelezünk, és 5 cm darab gyömbért feldarabolunk, majd egy mozsárban egy kicsit összenyomkodjuk, és hozzáadjuk a leveshez.
Szárított pici halakat vagy rákot beáztatunk 15 percre, és azokat is a leveshez adjuk (elhagyható).
Egy órát hagyjuk csendesen főni, a habot néha eltávolítjuk. A legvégén megsózzuk a levet, és egy szűrőn leszűrjük. Ezzel készen van az alaplé.

miến cua bể "vietnami rákleves"

A "jó esetben" megtisztított rák nyers húsát annyi vízben megfőzzük pár perc alatt, amennyi ellepi. Adjunk a főzővízhez fél evőkanál rákpasztát és egy teáskanál sót. Amint kész, szűrjük le, és tegyük félre.
Forraljunk fel vizet, és öntsük az üvegtésztára, hagyjuk állni a forró vízben a tésztát 10 percig (én meg szoktam főzni 1-2 perc alatt, de állítólag nem kell). A vizet sózzuk meg. Szűrjük le, majd tegyük félre.
A zellert és a vízispenótot csíkozzuk fel, dobjuk bele forrásban lévő sós vízbe, és puhítsuk meg egy kicsit. Szűrjük le.
Egy serpenyőben kevés olajon a fokhagymát pirítsuk meg (újhagymát is karikázhatunk bele), tegyük hozzá a rákhúst is. Ízesítsük egy kis ételízesítővel (vietnamiak MSG-ot használnak, azt nem javaslom), borssal, és karamellizáljuk meg egy leheletnyi cukorral.
A tamarind pasztát, a maradék rákpasztát adhatjuk a rákhoz is, és a végén a levesbe is belekeverhetjük.
A leves összeállításánál először tegyük a tálba az üvegtésztát, a puhított zöldségeket, a rákot, locsoljuk meg jól limelével, majd öntsük fel alaplével.
Tálaljunk hozzá minél több friss zöldséget, pl. répát, salátákat, bazsalikomot, koriandert... Tartalmasabbá tudjuk tenni sült tofuval, algákkal, csíkokra szelt tojásrántottával.

Receptkönyvben: 22
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 2815
Feltöltés dátuma: 2015. július 31.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - ázsiai levesek

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - távol-keleti
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

NS 17513 recept

Egy ideje Vietnamban élek, és tanulgatom a kedvenc ételeink receptjeit. A rákleves abszolút idetartozik. Ez egy alaprecept lesz, amit leírok, de kedvünkre lehet beledobálni zöldségeket a levesbe, illetve rántottát felcsíkozva, vagy akár sült tofut is.