Meggyes-mandulás madártej torta

Name: Meggyes-mandulás madártej torta
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Tojás; 8 dkg Cukor; 2 dkg Cukrozatlan kakaópor; 8 dkg Finomliszt; darált 4 dkg Mandula; 5 db Tojássárgája; 10 dkg Cukor; 15 dkg Vaj; 3 dl Habtejszín; 4 csepp Vanília kivonat; 2 dkg Zselatin; 1 dl Tej; magozott 20 dkg Meggy; piros 0 csomag Tortazselé; 5 dkg Mandulapehely

Ákos22

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•1 HOZZÁSZÓLÁS

Ákos22

12adag

Idő

60perc

Költség

olcsó

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

365

Kalória

8.4g

Fehérje

26.2g

Szénhidrátok

26.1g

Zsír

48.6g

Víz

205.1g

Koleszterin

1.8g

Rost

18.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
24% Szénhidrát
24% Zsír

Tésztához

18g tojás

23 kcal
7g cukor

26 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
7g finomliszt

24 kcal
3g mandula

20 kcal

Krémhez

8g tojássárgája

27 kcal
8g cukor

32 kcal
13g vaj

90 kcal
25g habtejszín

73 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
2g zselatin

6 kcal
8g tej

5 kcal

Tetejére

17g meggy

8 kcal
1g tortazselé

2 kcal
4g mandulapehely

25 kcal

Összesen 365 kcal

7% Fehérje
24% Szénhidrát
24% Zsír

Tésztához

220g tojás

277 kcal
80g cukor

310 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
80g finomliszt

291 kcal
40g mandula

236 kcal

Krémhez

100g tojássárgája

322 kcal
100g cukor

387 kcal
150g vaj

1076 kcal
300g habtejszín

876 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
20g zselatin

67 kcal
100g tej

56 kcal

Tetejére

200g meggy

90 kcal
6g tortazselé

20 kcal
50g mandulapehely

295 kcal

Összesen 4349 kcal

7% Fehérje
24% Szénhidrát
24% Zsír

Tésztához

15g tojás

19 kcal
5.5g cukor

21 kcal
1.4g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
5.5g finomliszt

20 kcal
2.7g mandula

16 kcal

Krémhez

6.8g tojássárgája

22 kcal
6.8g cukor

26 kcal
10.2g vaj

73 kcal
20.5g habtejszín

60 kcal
0g vanília kivonat

0 kcal
1.4g zselatin

5 kcal
6.8g tej

4 kcal

Tetejére

13.6g meggy

6 kcal
0.4g tortazselé

1 kcal
3.4g mandulapehely

20 kcal

Összesen 296 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
24% Szénhidrát
24% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
8.4 g

Zsír

Összesen
26.1 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
205 mg

Ásványi anyagok

Összesen
307.6 g
Cink
1 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
73 mg
Vas
1 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
140 mg
Nátrium
43 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
26.2 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
48.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
222 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
37 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
128 mg
Retinol - A vitamin:
209 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
158 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
187 micro

Összesen 365 kcal

7% Fehérje
24% Szénhidrát
24% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
100.8 g

Zsír

Összesen
312.7 g
Telített zsírsav
156 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
112 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
27 g
Koleszterin
2461 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3691 g
Cink
10 mg
Szelén
152 mg
Kálcium
875 mg
Vas
14 mg
Magnézium
427 mg
Foszfor
1685 mg
Nátrium
522 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
314.3 g
Cukor
219 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
583.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2669 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
32 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
446 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
339 micro
Kolin:
1536 mg
Retinol - A vitamin:
2509 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
1895 micro
β-crypt
50 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2244 micro

Összesen 4349 kcal

7% Fehérje
24% Szénhidrát
24% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
21.3 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
168 mg

Ásványi anyagok

Összesen
251.8 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
60 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
115 mg
Nátrium
36 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
21.4 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
39.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
182 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
30 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
105 mg
Retinol - A vitamin:
171 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
129 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
153 micro

Összesen 296 kcal

Elkészítés

Tésztához

A tojásokat kettéválasztjuk.
A fehérjét a kristálycukor felével habbá verjük.
Sárgáját a maradék kristálycukorral kihabosítjuk, a két habot összekeverjük, végül kakaóporral elkevert lisztet és darált mandulát is beleforgatjuk.
Egy 15-18 cm átmérőjű tortakarikát papírral kibélelünk, a masszát beleöntjük, 180 fokra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.
Tűpróbával ellenőrizzük, ha kihűlt, 3 egyenlő lapra vágjuk.

Krémhez

Tojássárgáját a kristálycukorral gőzfürdő felett melegre főzzük, kevergetjük, majd a gőzről levéve habverővel kihűlésig habosítjuk.
Belekeverjük az olvasztott vajat, a tejszínt, a vanília aromát, és kemény habbá verjük.
A zselatint tejben megduzzasztjuk, mikróban vagy gőz fölött teljes olvadásig melegítjük, majd a kihűlt tojássárgájás részéhez keverjük, végül a tejszínhabot is beleforgatjuk.
A tortakarikát 8-10 cm magas sütőpapírcsíkkal kibéleljük, és a krémet a 3 piskótával belerétegezzük úgy, hogy egy kevés krémet félreteszünk.
2-3 órára hűtőbe tesszük dermedni. A tetejére tesszük a magozott meggyet, majd a kész piros tortazselével, ecsettel lekenjük.
A tortáról levesszük a papírcsíkot, és a maradék krémmel megkenjük az oldalát is. Villával mintázzuk a tetejét, szeletelt mandulával megszórjuk.