saláta különleges saláták

Mángoldszár-saláta zölbabbal, hagymával

cukormentes laktózmentes gluténmentes tejmentes tojásmentes

könnyű nagyon gyors

Harmathy Ildikó

8adag

Előkészítés

30perc

hidegkonyha

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

2% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

2008g mángold

351 kcal
25g zöldbab

7 kcal
34g vöröshagyma

12 kcal
1g ecet

0 kcal
11g olívaolaj

94 kcal
5g citromlé

1 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
23g snidling

7 kcal
0g fokhagyma

1 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 475 kcal

2% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

16064g mángold

2808 kcal
200g zöldbab

55 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
5g ecet

1 kcal
85g olívaolaj

751 kcal
40g citromlé

9 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
180g snidling

54 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
1g oregánó

3 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
1g majoranna

3 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 3803 kcal

2% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

95.1g mángold

17 kcal
1.2g zöldbab

0 kcal
1.6g vöröshagyma

1 kcal
0g ecet

0 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal
0.2g citromlé

0 kcal
0.3g petrezselyem

0 kcal
1.1g snidling

0 kcal
0g fokhagyma

0 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 22 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

2% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Magnézium
Kálcium
Foszfor
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
35 g

Zsír

Összesen
14.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7406.1 g
Cink
7 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
992 mg
Vas
34 mg
Magnézium
1519 mg
Foszfor
885 mg
Nátrium
3942 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
75.5 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
32 mg

VÍZ

Összesen
1789.8 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
5734 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
37 mg
C vitamin:
582 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
15491 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
306 micro
Kolin:
340 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
847 micro
β-karotin
68340 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
203743 micro

Összesen 475 kcal

2% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Magnézium
Kálcium
Foszfor
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
279.7 g

Zsír

Összesen
117.1 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
59249.1 g
Cink
56 mg
Szelén
137 mg
Kálcium
7935 mg
Vas
276 mg
Magnézium
12148 mg
Foszfor
7080 mg
Nátrium
31534 mg
Réz
27 mg
Mangán
56 mg

Szénhidrátok

Összesen
603.8 g
Cukor
184 mg
Élelmi rost
253 mg

VÍZ

Összesen
14318.7 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
45874 micro
B6 vitamin:
16 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
293 mg
C vitamin:
4656 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
123926 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
14 mg
Niacin - B3 vitamin:
63 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2445 micro
Kolin:
2721 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
6772 micro
β-karotin
546718 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1629941 micro

Összesen 3803 kcal

2% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Magnézium
Kálcium
Foszfor
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
1.7 g

Zsír

Összesen
0.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
350.7 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
47 mg
Vas
2 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
42 mg
Nátrium
187 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
3.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
84.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
272 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
734 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
16 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
40 micro
β-karotin
3236 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9647 micro

Összesen 22 kcal

Hozzávalók

32 db mángold (levél-szár)
20 dkg zöldbab (zöldhüvelyű)
3 közepes fej vöröshagyma
1 ek ecet
1 dl olívaolaj
1 citromból nyert citromlé
1 csokor petrezselyem
1 csokor snidling
1 gerezd fokhagyma
0.5 teáskanál bazsalikom (szárított)
1 kk oregánó (szárított )
1 kk kakukkfű (szárított)
1 kk majoranna (szárított)
bors ízlés szerint (frissen őrölt)
só ízlés szerint

Elkészítés

A félretett mángold levél-szárat felaprítjuk, olyan 2-3 cm hosszú darabokra.
Levágjuk a zöldbab végeit, mindig 'tesztelve': nincsen vajon fás szál, amely a végekkel könnyen távozik. A zöldbabot is 2 - 3 cm hosszú darabokra szeljük (hosszabbra, mint leveshez vagy főzelékhez!).
Ecetes forró vízbe dobjuk a darabolt mángold-szárat és zöldbabot (só nincs!), pár percig főzzük, leszűrjük, hagyjuk kihűlni. (Az ecetes lé elveszi a mángoldlevél szárának keserűségét és megőrzi a zöldbab hüvelyénak zöldjét!)
A hagymát félkarikára vágjuk, a petrezselyemzöldet durvára vágjuk, a snidlinget centiméternyi darabokra.
Elkészítjük a dresszinget: az olívaolajhoz adjuk a citromlevet, az apróra vágott fokhagymát és a fűszereket.
Egy tálban összekeverünk mindent, a hagyma essen szálakra, sót és frissen őrölt borsot adunk még hozzá, kóstoljuk. Készen van.

Receptkönyvben: 89
Tegnapi nézettség: 4
7 napos nézettség: 15
Össznézettség: 27509
Feltöltés dátuma: 2008. szeptember 17.

Ajánló

Saláta - nem éppen rossz! A lila mángoldlevél szárával és a zöldszínű babbal nagyon mutatós!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - saláta
- kategória:
  - különleges saláták

Receptjellemzők

- fogás:
  - köret
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - hidegkonyha
- vegetáriánus:
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

Harmathy Ildikó 313 recept

A mángold levelének zöld része és a levél szára két nagyon különböző anyag. A levél zöld része alig kíván feldolgozást, inkább a spenótttal rokon élelmi anyag, míg a szár igenis kívánja a törődést: inkább a fejes káposzta rokona, néha a káposzta torzsáé. A sajtos rizzsel töltött mángold leírásánál utaltam rá, hogy a mángold szárából majd salátát készítünk: erről írok most. Még egy apróság: a friss bazsalikom és a szárított bazsalikom két teljesen különböző fűszer!!!