Májgaluskaleves

Name: Májgaluskaleves
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: húsos 1 kg Levescsont; 3 db Sárgarépa; 2 db Fehérrépa; 1 kis db Zeller; 1 db Paprika; 1 közepes fej Vöröshagyma; 15 szem Bors; 4 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 2 l Víz; 4 db Csirkemáj; 1 db Tojás; 1 db Zsemle; 0 ízlés szerint Majoranna; 2 dkg Vöröshagyma reszelt; 0 ízlés szerint Bors őrölt; 0 ízlés szerint Só; 1 púpozott ek Búzadara; 1 púpozott ek Finomliszt; 0 ízlés szerint Petrezselyem; 1 db Leveskocka a májgaluskák kifőzéséhez

4adag

Idő

140p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A leveshez

1 kg levescsont
3 db sárgarépa
2 db fehérrépa
1 kis db zeller
1 db paprika
1 közepes fej vöröshagyma
15 szem bors
4 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
2 l víz

A májgaluskához

4 db csirkemáj
1 db tojás
1 db zsemle
majoranna ízlés szerint
2 dkg vöröshagyma (reszelt)
bors ízlés szerint (őrölt)
só ízlés szerint
1 púpozott ek búzadara
1 púpozott ek finomliszt
petrezselyem ízlés szerint
1 db leveskocka (a májgaluskák kifőzéséhez)

229

Kalória

13.3g

Fehérje

33.2g

Szénhidrát

5.2g

Zsír

699.4g

Víz

196.8g

Koleszterin

5.6g

Élelmi rost

6.9g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

A leveshez

250g levescsont

0 kcal
60g sárgarépa

22 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
40g zeller

14 kcal
25g paprika

4 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
0g bors

0 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
500g víz

0 kcal

A májgaluskához

44g csirkemáj

52 kcal
14g tojás

17 kcal
14g zsemle

37 kcal
0g majoranna

0 kcal
5g vöröshagyma

2 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
4g búzadara

14 kcal
5g finomliszt

18 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
3g leveskocka

8 kcal

Összesen 229 kcal

2% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

A leveshez

1000g levescsont

0 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
160g zeller

58 kcal
100g paprika

16 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
0g bors

0 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
0g só

0 kcal
2000g víz

0 kcal

A májgaluskához

176g csirkemáj

209 kcal
55g tojás

69 kcal
54g zsemle

147 kcal
0g majoranna

0 kcal
20g vöröshagyma

7 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
15g búzadara

54 kcal
20g finomliszt

73 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
10g leveskocka

33 kcal

Összesen 918 kcal

2% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír

A leveshez

24.2g levescsont

0 kcal
5.8g sárgarépa

2 kcal
4.4g fehérrépa

3 kcal
3.9g zeller

1 kcal
2.4g paprika

0 kcal
2.2g vöröshagyma

1 kcal
0g bors

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
48.4g víz

0 kcal

A májgaluskához

4.3g csirkemáj

5 kcal
1.3g tojás

2 kcal
1.3g zsemle

4 kcal
0g majoranna

0 kcal
0.5g vöröshagyma

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0.4g búzadara

1 kcal
0.5g finomliszt

2 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0.2g leveskocka

1 kcal

Összesen 22 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

2% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
13.3 g

Zsír

Összesen
5.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
197 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1084.7 g
Cink
2 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
109 mg
Vas
6 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
280 mg
Nátrium
599 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
33.2 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
699.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1919 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
322 micro
Kolin:
135 mg
Retinol - A vitamin:
1467 micro
α-karotin
1866 micro
β-karotin
4492 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
18 micro
Lut-zea
279 micro

Összesen 229 kcal

2% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
53.2 g

Zsír

Összesen
20.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
787 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4339 g
Cink
9 mg
Szelén
142 mg
Kálcium
437 mg
Vas
22 mg
Magnézium
209 mg
Foszfor
1120 mg
Nátrium
2396 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
132.6 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
22 mg

Víz

Összesen
2797.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7677 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
30 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
158 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
127 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1288 micro
Kolin:
541 mg
Retinol - A vitamin:
5868 micro
α-karotin
7463 micro
β-karotin
17967 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
73 micro
Lut-zea
1116 micro

Összesen 918 kcal

2% Fehérje
4% Szénhidrát
1% Zsír
93% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
1.3 g

Zsír

Összesen
0.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
105 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
11 mg
Vas
1 mg
Magnézium
5 mg
Foszfor
27 mg
Nátrium
58 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
67.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
186 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
142 micro
α-karotin
181 micro
β-karotin
435 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 22 kcal

Elkészítés

A leveshez

A húsos csontot alaposan megmossuk.
Hidegvízbe tesszük és alacsony hőfokon elkezdjük főzni, időnként a habját leszedjük.
Ha már nem habziktovább, akkor megsózzuk, beletesszük a nagyobb darabokra felvágott leveszöldséget, vöröshagymát, fokhagymákat, az egész borsszemeket és a paprikát. A hús puhulásáig főzzük.
Amíg a leves elkészül, összekeverjük a májgaluskát: a zsömlét vízbe beáztatjuk, majd kicsavarjuk. Egy tálban összekeverjük a tojást, a zsemlét, az apróra vágott májat, a lisztet, a búzadarát és az apróra vágott petrezselymet. Hozzáadjuk a reszelt vöröshagymát.Őrölt borssal, sóval, majoránnával fűszerezzük. Rúdmixerrel pépesítjük. 1 órát a hűtőben pihentetjük.
Az 1 óra elteltével vizet forralunk, beledobunk 2 leveskockát és ebbe szaggatjuk bele teáskanállal a galuskákat. Kb. 5-10 percig főzzük (mérettől függően).
A levest leszűrjük, tésztát főzünk bele és ebbe tesszük a megfőtt májgaluskákat. (Nem érdemes közvetlenül a levesbe szaggatni, mert zavarossá válik tőle.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 120 p

Kezdő háziasszonyként sokat foglalkoztatott a májgaluska elkészítése. A puha és a kemény közötti ideális állag elérése "némi" kísérletezés után (pár száz szétmállott és pár száz "kőgombóc" után) sikerült!