Magyaros gombaleves grízgaluskával -Gombaleves 5.

Name: Magyaros gombaleves grízgaluskával -Gombaleves 5.
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Gomba; 0 dl Napraforgó olaj; 3 közepes fej Vöröshagyma; 1 ek Gulyáskrém; 1 ek Sűrített paradicsom; darált, sózott 1 ek Paprikakrém elhagyható; 3 csapott ek Rétesliszt; 150 g Tejföl; 2 teáskanál Ételízesítő; 0 ízlés szerint Köménymag; 0 ízlés szerint Fekete bors; 2 dl Víz; 2 ek Citromlé; 0 ízlés szerint Só; 1 db Tojás; 1 teáskanál Ételízesítő; 1 csipet Bors őrölt; 1 csipet Szerecsendió őrölt; 3 dkg Vaj; 3 evőkanál Búzadara tojás nagyságától függően lehet több is; 2 ek Zsemlemorzsa; szárított 1 tk Petrezselyem lehet frissen vágott is

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

loncsi

Magyaros gombaleves grízgaluskával -Gombaleves 5.

6adag

Előkészítés

30perc

Főzés

40perc

Összesen

70perc

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

3% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

A leveshez

83g gomba

18 kcal
7g napraforgó olaj

63 kcal
45g vöröshagyma

16 kcal
2g gulyáskrém

2 kcal
3g sűrített paradicsom

2 kcal
1g paprikakrém

0 kcal
5g rétesliszt

18 kcal
25g tejföl

50 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
42g víz

0 kcal
3g citromlé

1 kcal
0g só

0 kcal

A vajas daragaluskához

9g tojás

12 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
5g vaj

36 kcal
6g búzadara

22 kcal
3g zsemlemorzsa

13 kcal
0g petrezselyem

0 kcal

Összesen 253 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

A leveshez

500g gomba

107 kcal
43g napraforgó olaj

376 kcal
270g vöröshagyma

98 kcal
10g gulyáskrém

12 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
5g paprikakrém

0 kcal
30g rétesliszt

109 kcal
150g tejföl

297 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
250g víz

0 kcal
16g citromlé

4 kcal
0g só

0 kcal

A vajas daragaluskához

55g tojás

69 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
30g vaj

215 kcal
36g búzadara

130 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal
1g petrezselyem

0 kcal

Összesen 1509 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír

A leveshez

34.9g gomba

7 kcal
3g napraforgó olaj

26 kcal
18.9g vöröshagyma

7 kcal
0.7g gulyáskrém

1 kcal
1.1g sűrített paradicsom

1 kcal
0.3g paprikakrém

0 kcal
2.1g rétesliszt

8 kcal
10.5g tejföl

21 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
17.5g víz

0 kcal
1.1g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal

A vajas daragaluskához

3.8g tojás

5 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
2.1g vaj

15 kcal
2.5g búzadara

9 kcal
1.4g zsemlemorzsa

6 kcal
0.1g petrezselyem

0 kcal

Összesen 106 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

3% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
17.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
56 mg

Ásványi anyagok

Összesen
284.1 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
53 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
139 mg
Nátrium
53 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
19 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
184.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
81 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
77 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
767 micro
Lut-zea
54 micro

Összesen 253 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
39 g

Zsír

Összesen
105.1 g
Telített zsírsav
38 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
333 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1704.8 g
Cink
5 mg
Szelén
83 mg
Kálcium
320 mg
Vas
6 mg
Magnézium
132 mg
Foszfor
835 mg
Nátrium
320 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
114.3 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
13 mg

VÍZ

Összesen
1105.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
485 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
74 micro
K vitamin:
27 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
21 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
224 micro
Kolin:
289 mg
Retinol - A vitamin:
460 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
282 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
4602 micro
Lut-zea
323 micro

Összesen 1509 kcal

3% Fehérje
8% Szénhidrát
8% Zsír
81% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
2.7 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
119.1 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
22 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
58 mg
Nátrium
22 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
77.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
321 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 106 kcal

Hozzávalók

A leveshez

50 dkg gomba
0.5 dl napraforgó olaj
3 közepes fej vöröshagyma
1 ek gulyáskrém
1 ek sűrített paradicsom
1 ek paprikakrém (elhagyható)
3 csapott ek rétesliszt
150 g tejföl
2 teáskanál ételízesítő
köménymag ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint
2.5 dl víz
2 ek citromlé
só ízlés szerint

A vajas daragaluskához

1 db tojás
1 teáskanál ételízesítő
1 csipet bors (őrölt)
1 csipet szerecsendió (őrölt)
3 dkg vaj
3 evőkanál búzadara (tojás nagyságától függően lehet több is)
2 ek zsemlemorzsa
1 tk petrezselyem (lehet frissen vágott is)

Elkészítés

A leveshez

Leves elkészítése:
Egy 3 literes fazékba megfuttatjuk a szigorúan apróra vágott hagymát az olajon (ha pici sóval hintjük meg közben, kevésbé kaphat oda).
A párolt hagymára öntjük a fél ujjnyira darabolt, megmosott gombát (ne húzzuk le a héját, mert a gomba legtöbb íze a héjában van).
A fazekat lefedjük, és félig puhára pároljuk saját levében a gombát, miközben többször megkavarjuk.
A félig puha gombához adunk minden fűszert, úgymint: köményt, borsot, ételízesítőt, darált paprikát, gulyáskrémet, sűrített paradicsomot és egy pohár vizet, megkeverjük, és teljesen -fedő alatt- puhára pároljuk a gombát (nem hiba, ha gombát picit ropogósra hagyjuk, sőt).
A levest felöntjük 1,5 l vízzel, fontos, hogy a fazék ne legyen tele, legalább még 3/4 l víznek maradjon még helye.
A levest fedő nélkül felforraljuk gyöngyözésig.
A gyöngyöző levesbe szaggatjuk az előre elkészített daragaluskákat, nem kell nagyokat szaggatni, kb. fél tk nagyságúakat készítsünk.
A levest újra felforraljuk, majd mérsékeljük a lángot, hogy csak gyöngyözzön, fedővel lefedjük, és 15 percig lefedve pároljuk a nokedliket, míg szép ducikra nem "híznak". Közben ne emelgessük a fedőt, mert a gőz elillanhat, és nem lesznek habkönnyűek a galuskáink. Ha nagyon emelgetné a gőz a fedőt, minimálisra mérsékeljük a lángot.
3 ek réteslisztet keverjük csomómentesre egy külön tálban vízzel palacsintatészta sűrűségűre, majd keverjünk hozzá 1 pohár (kicsi) tejfölt, ezzel is keverjük egyneműre.
Sűrű kevergetés közben eresszük bele a levesbe a lisztes-tejfölös habarást, közben vigyázzunk a daragaluskákra. Ne ijedjünk meg, mert ilyenkor a daragaluskák a leves aljára fognak süllyedni, hisz a leves magas zsírtartalma miatt nagyobb lesz a sűrűségük.
Már ne fedjük le, töltsük fel majdnem tele a fazekat vízzel, és így forraljuk fel. Vigyázzunk, mert a magas zsírtartalom miatt a leves habzani fog, ha így tenne, gyöngyözésig mérsékeljük a lángot, és forraljuk ki a habarást, hogy ne legyen liszt íze a levesünknek (magyarul engedjük benne a keményítőtartalmat megduzzadni). Sűrűn kevergessük, nehogy kifusson, és a galuskák leragadjanak.
Ha besűrűsödött a leves, adjunk hozzá 2 ek citromlevet (ecet nem jó).
Sózzuk saját ízlésünk szerint.
Habkönnyű daragaluska elkészítése:
A galuskát a főzés előtt min. 1 órával el kell készíteni, hogy a gríznek legyen ideje megduzzadni.
Egy elektromos aprítóba a következőket tegyük: 1 tojás, vaj, ételízesítő, bors, szerecsendió, petrezselyem, majd 10 másodpercig keverjük egyneműre.
Utána ide adagoljuk a grízt és a zsemlemorzsát, és szakaszosan további 20 másodpercig keverjük a géppel.
Ezután egy lapos tálra terítsük szét a masszát kb. 1/2 cm vastagon, majd innen fogjuk a levesbe szaggatni.

Receptkönyvben: 131
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 40102
Feltöltés dátuma: 2010. március 23.

Ajánló

Főleg a magyaros és fűszeres ízek kedvelőinek ajánlom e receptemet. Tálaláskor, aki szereti, tehet bele extra evőkanál tejfölt.  A grízgaluskát minden más levesbe is így készítem. Tényleg könnyű, és mégsem szétesős lesz.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - gombaleves

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

loncsi 10 recept

Ízletes, fűszeres, sűrű leves. Saját kísérletezés eredménye. Régen nagyon szerettem az ételekkel kísérletezni, és új ízkombinációkat kitalálni. Drága édesanyám, ő tanított engem meg főzni, mindig ezt mondogatta, "az rendben van, hogy kísérletezel, de miért pont akkor, amikor vendégek jönnek?". Sajnos már lassan 10 éve az "égi mezőkön" teszi, de máig is itt cseng a fülemben a hangja. Neki, az ő emlékének ajánlom ezt a receptemet.