torta karamellás torta

Karamellás mogyorótorta túrókrémmel

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

6adag

Idő

52perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A piskótához

2 db tojás
10 dkg cukor (kristály)
5 dkg törökmogyoró (darált)
150 g joghurt (natúr)
10 dkg vaj
10 dkg finomliszt
1 ek sütőpor
1 ek szódabikarbóna
1 csipet só
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)

A karamellöntethez

15 dkg cukor (barna vagy kristálycukor)
1 dl víz
2.5 dkg vaj
50 ml habtejszín
1 csipet só

A túrókrémhez

350 ml habtejszín
50 dkg tehéntúró
1 tk citromhéj (reszelt)
175 g tejföl
1 csomag zselatinfix
8 dkg porcukor (vagy kristálycukor)
1 csomag vaníliás cukor
2 db vanília (kikapart belseje vagy vanília aroma)

917

Kalória

22.5g

Fehérje

78g

Szénhidrátok

58.5g

Zsír

180.2g

Víz

204.3g

Koleszterin

1.4g

Rost

63.6g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
23% Szénhidrát
17% Zsír

A piskótához

18g tojás

23 kcal
17g cukor

65 kcal
8g törökmogyoró

52 kcal
25g joghurt

15 kcal
17g vaj

120 kcal
17g finomliszt

61 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
2g vaj

17 kcal

A karamellöntethez

25g cukor

97 kcal
17g víz

0 kcal
4g vaj

30 kcal
8g habtejszín

24 kcal
0g só

0 kcal

A túrókrémhez

58g habtejszín

170 kcal
83g tehéntúró

123 kcal
0g citromhéj

0 kcal
29g tejföl

58 kcal
3g zselatinfix

4 kcal
13g porcukor

52 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 917 kcal

7% Fehérje
23% Szénhidrát
17% Zsír

A piskótához

110g tojás

138 kcal
100g cukor

387 kcal
50g törökmogyoró

315 kcal
150g joghurt

92 kcal
100g vaj

717 kcal
100g finomliszt

364 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
14g vaj

100 kcal

A karamellöntethez

150g cukor

581 kcal
100g víz

0 kcal
25g vaj

179 kcal
50g habtejszín

146 kcal
0g só

0 kcal

A túrókrémhez

350g habtejszín

1022 kcal
500g tehéntúró

735 kcal
2g citromhéj

1 kcal
175g tejföl

347 kcal
20g zselatinfix

26 kcal
80g porcukor

310 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 5499 kcal

7% Fehérje
23% Szénhidrát
17% Zsír

A piskótához

5.3g tojás

7 kcal
4.8g cukor

19 kcal
2.4g törökmogyoró

15 kcal
7.2g joghurt

4 kcal
4.8g vaj

34 kcal
4.8g finomliszt

17 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g só

0 kcal
0.7g vaj

5 kcal

A karamellöntethez

7.2g cukor

28 kcal
4.8g víz

0 kcal
1.2g vaj

9 kcal
2.4g habtejszín

7 kcal
0g só

0 kcal

A túrókrémhez

16.8g habtejszín

49 kcal
24g tehéntúró

35 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
8.4g tejföl

17 kcal
1g zselatinfix

1 kcal
3.8g porcukor

15 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
0g vanília

0 kcal

Összesen 264 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

7% Fehérje
23% Szénhidrát
17% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
22.5 g

Zsír

Összesen
58.5 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
18 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
204 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1066.8 g
Cink
218 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
203 mg
Vas
168 mg
Magnézium
35 mg
Foszfor
328 mg
Nátrium
85 mg
Réz
9 mg
Mangán
8 mg

Szénhidrátok

Összesen
78 g
Cukor
64 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
180.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
413 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
21 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
100 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
74 mg
Retinol - A vitamin:
406 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
87 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
85 micro

Összesen 917 kcal

7% Fehérje
23% Szénhidrát
17% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
134.9 g

Zsír

Összesen
350.9 g
Telített zsírsav
194 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
106 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
1226 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6400.7 g
Cink
1306 mg
Szelén
81 mg
Kálcium
1220 mg
Vas
1005 mg
Magnézium
211 mg
Foszfor
1968 mg
Nátrium
512 mg
Réz
51 mg
Mangán
47 mg

Szénhidrátok

Összesen
468 g
Cukor
382 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
1081.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2480 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
174 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
152 micro
Kolin:
445 mg
Retinol - A vitamin:
2436 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
523 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
512 micro

Összesen 5499 kcal

7% Fehérje
23% Szénhidrát
17% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Vas
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
16.8 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
306.8 g
Cink
63 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
59 mg
Vas
48 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
94 mg
Nátrium
25 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
22.4 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
51.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
119 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
29 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
117 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
25 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 264 kcal

Elkészítés

A piskótához

A két tojást a cukorral és a csipet sóval habosra keverjük, majd belekeverjük a joghurtot, a darált mogyorót, a felolvasztott vajat és végül a lisztet, amiben előtte elkevertük a sütőport és a szódabikarbónát - egy se nem folyós, de nem szilárd masszát kell kapnunk.
Zsiradékkal kikenjük vagy sütőpapírral béleljük a tortaforma alját, és egyenletesen beletöltjük a tésztát. 180 °C-ra előmelegített sütőben 12 percig (tűpróbáig) sütjük.
Közben elkészítjük a karamell öntetet. (Ezt mindenki szabadon a saját bevált receptje szerint készítheti, a lényeg, hogy a kihűlt szósz sűrű legyen.) Az alapanyagokat egy edényben közepes lángon összeforraljuk, kicsit kihűtjük.
Miután kivettük a kész piskótát, kicsit hagyjuk hűlni, majd mikor langyos lesz, a még folyékony (még meleg, de már nem forró) karamell öntet felét lassan (és egyenletesen) ráöntjük a tésztára. Annyit, amennyit magába szív - így a piskóta is enyhén karamell ízű lesz.
A túrókrémhez a tejszínt géppel kemény habbá verjük.
Egy másik tálban áttörjük a túrót, majd hozzákeverjük a vaníliamagokat, a tejfölt és a citromhéjat, majd kevergetés közben hozzáadjuk a zselatint. (Én zselatinfixet használtam, lap, vagy másféle zselatin esetében nyilván annak megfelelően kell eljárni.) Ezután keverjük bele a cukrot és a vaníliás cukrot, majd végül beleforgatjuk a felvert tejszínt is.
A túrókrémet rásimítjuk a mogyorós piskóta tetejére - fontos, hogy ilyenkor még ne szedjük le a tortaforma széléről a gyűrűt, mert a túrókrém a hűtés előtt még kicsit folyékony.
Hogyha a karamell öntet már teljesen kihűlt és majdhogynem kenhető sűrűségű, a torta tetejére simítjuk utolsó rétegként vagy ha folyósabb, akkor mintát rajzolhatunk vele a tetejére.
Felvágás és fogyasztás előtt a kész süteményt még legalább 3 órára a hűtőbe tesszük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 perc
Sütés ideje: 12 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Tepsi mérete: 24

A receptet a Nosalty és a Haas Natural receptversenyére találtam ki. A túrótorta volt mindig a kedvencem, ezért úgy gondoltam, hogy az alap karamell-tejszín párosítást a túróval egészítem ki. A piskótát is fel akartam dobni egy kicsit, már régóta szerettem volna kipróbálni a boltban látott darált mogyorót, innen jött a mogyorós piskóta ötlete. A vanília gondolatát pedig napokkal ezelőtt ültették el a fülemben, ezért gondoltam, hogy a szokásos citromos krém helyett most legyen vaníliás. Aki nem ragaszkodik a mogyoróhoz, ki is hagyhatja, vagy variálható, hogy darált diót, mandulát, stb. használunk helyette.