Káposztás pirog egyszerűen (Pirozhki)

Name: Káposztás pirog egyszerűen (Pirozhki)
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8
Cuisine: orosz
Ingredients: 500 g Finomliszt; 1 teáskanál Só; 350 ml Tej; 1 ek Cukor; 20 g Friss élesztő; 30 g Napraforgó olaj; 1 db Tojás a lekenéshez; 20 g Vaj a lekenéshez; 800 g Káposzta; 3 db Újhagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 4 ek Napraforgó olaj; 3 db Főtt tojás; 0 csokor Kapor

Lakos Benedek

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

Lakos Benedek

Egyszerű pirog: káposztával töltött, kelt tésztás sült batyuk

8adag

Idő

70perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

500 g finomliszt
1 teáskanál só
350 ml tej
1 ek cukor
20 g friss élesztő
30 g napraforgó olaj
1 db tojás (a lekenéshez)
20 g vaj (a lekenéshez)

A töltelékhez

800 g káposzta
3 db újhagyma
4 gerezd fokhagyma
4 ek napraforgó olaj
3 db főtt tojás
0.5 csokor kapor

425

Kalória

13.5g

Fehérje

58.8g

Szénhidrátok

14.5g

Zsír

133.8g

Víz

111.8g

Koleszterin

4.7g

Rost

6.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

63g finomliszt

228 kcal
1g só

0 kcal
44g tej

25 kcal
1g cukor

5 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
4g napraforgó olaj

33 kcal
7g tojás

9 kcal
3g vaj

18 kcal

A töltelékhez

100g káposzta

20 kcal
35g újhagyma

7 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
23g főtt tojás

35 kcal
11g kapor

5 kcal

Összesen 425 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
6g só

0 kcal
350g tej

196 kcal
10g cukor

39 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
30g napraforgó olaj

265 kcal
55g tojás

69 kcal
20g vaj

143 kcal

A töltelékhez

800g káposzta

160 kcal
276g újhagyma

53 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
180g főtt tojás

279 kcal
90g kapor

39 kcal

Összesen 3383 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír

A tésztához

21g finomliszt

76 kcal
0.3g só

0 kcal
14.7g tej

8 kcal
0.4g cukor

2 kcal
0.8g friss élesztő

1 kcal
1.3g napraforgó olaj

11 kcal
2.3g tojás

3 kcal
0.8g vaj

6 kcal

A töltelékhez

33.6g káposzta

7 kcal
11.6g újhagyma

2 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
1.3g napraforgó olaj

12 kcal
7.6g főtt tojás

12 kcal
3.8g kapor

2 kcal

Összesen 143 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
13.5 g

Zsír

Összesen
14.5 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
112 mg

Ásványi anyagok

Összesen
762.9 g
Cink
1 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
148 mg
Vas
3 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
165 mg
Nátrium
376 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
58.8 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
133.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
118 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
43 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
105 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
113 micro
Kolin:
102 mg
Retinol - A vitamin:
60 micro
α-karotin
26 micro
β-karotin
164 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
381 micro

Összesen 425 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
107.7 g

Zsír

Összesen
116.2 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
29 g
Koleszterin
894 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6103.1 g
Cink
11 mg
Szelén
246 mg
Kálcium
1183 mg
Vas
21 mg
Magnézium
304 mg
Foszfor
1321 mg
Nátrium
3009 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
470.7 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
38 mg

Víz

Összesen
1070.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
945 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
30 mg
C vitamin:
345 mg
D vitamin:
196 micro
K vitamin:
836 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
906 micro
Kolin:
814 mg
Retinol - A vitamin:
478 micro
α-karotin
211 micro
β-karotin
1311 micro
β-crypt
22 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3045 micro

Összesen 3383 kcal

6% Fehérje
27% Szénhidrát
7% Zsír
61% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
256.3 g
Cink
0 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
50 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
126 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
19.8 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
44.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
20 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
55 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
128 micro

Összesen 143 kcal

Elkészítés

A tésztához

Az élesztőt felfuttatjuk a langyos, cukros tejben. A sót elkeverjük a liszttel, majd hozzáadjuk a felfutott élesztőt. Elkezdjük gyúrni, majd ha a tészta már összeállt, hozzáadjuk az olajat is. Ha felvette a tészta a zsiradékot, a gombócot deszkára borítjuk és alaposan kidolgozzuk, míg fényes és feszes lesz a felülete. Kiolajozott tálba tesszük, majd lefedve, meleg helyen duplájára kelesztjük.

A töltelékhez

A káposztát vékony szálakra vágjuk, az újhagymát és a fokhagymát felaprítjuk.
Egy nagyobb serpenyőbe olajat öntünk, majd megdinszteljük rajta a hagymát. Hozzáadjuk a fokhagymát is és további 1-2 percig pirítjuk. Ekkor jöhet a káposzta, amit először sózunk-borsozunk és fedő alatt párolunk 5-7 percig, majd levéve a fedőt további 10 percig rendszeres kevergetés mellett karamellizáljuk, pirítjuk.
A párolt káposztát egy tálba tesszük, ahol elkeverjük a lereszelt főtt tojásokkal és a felaprított kaporral. Ha kell, a tölteléket sóval-borssal korrigáljuk és hagyjuk teljesen kihűlni.
A megkelt tésztát átgyúrjuk, majd 12 egyenlő részre osztjuk (használjunk mérleget), ezeket kigombócozzuk. Az egyes gombócokat sodrófával kézfejnagyságúra nyújtjuk, a közepükre nagyjából 2 evőkanál tölteléket halmozunk.
A tészta szélét szorosan összecsípjük a töltelék fölött, alaposan összenyomkodva, hogy ne maradjon rés sehol. A batyukat megfordítva tesszük a sütőpapíros tepsire, hogy az összecsípett rész lefelé nézzen. Amikor minden batyu a tepsire kerül, meleg helyen, lefedve, 30 percig útókelesztjük őket.
A megkelt batyukat lekenjük tojással, majd 170 fokos sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük őket. Miután kivettük, a még meleg pirogokat lekenjük egy kocka vajjal: így sokkal puhábbak maradnak. Langyosan vagy hidegen tálaljuk őket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 perc
Főzés ideje: 25 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Oroszországból származik, de az egész kelet-európai régióban elterjedt a pirog, az egyszerű kelt tésztából és variálható töltelékből álló, töltött batyu. Az alábbi, káposztás-újhagymás-tojásos töltelék csak egy a sok közül, megsüthetjük húsos, burgonyás, de almás vagy túrós belsővel is. Egy csésze teával a legfinomabb!