Kacsa Tacos

Name: Kacsa Tacos
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: mexikói
Ingredients: 3 közepes db Kacsacomb; 1 db Vöröshagyma apróra vágva; 4 db Paradicsom héja és leve nélkül, csak a húsa, kockára vágva; 4 gerezd Fokhagyma felaprítva; 2 narancsból nyert Narancslé; 1 fél citromból nyert Citromlé; 2 dkg Nádcukor nagykocka; 2 db Chili paprika kimagozva és felaprítva; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Négyszínű bors; 1 kk Oregánó; 6 db Tortilla lap; 2 ek Olívaolaj; 5 közepes db Újhagyma 1 cm-es darabokra; 6 közepes db Salátalevél; 15 dkg Cheddar sajt; 1 ek Tabasco szósz ízlés szerint

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

4adag

Előkészítés

20perc

Sütés

100perc

Összesen

120perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
12% Szénhidrát
15% Zsír

188g kacsacomb

545 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
100g paradicsom

18 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
45g narancslé

21 kcal
5g citromlé

1 kcal
5g nádcukor

19 kcal
0g chili

0 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g oregánó

1 kcal
60g tortilla lap

195 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
115g újhagyma

22 kcal
11g salátalevél

1 kcal
38g cheddar sajt

151 kcal
3g tabasco szósz

0 kcal

Összesen 1021 kcal

7% Fehérje
12% Szénhidrát
15% Zsír

750g kacsacomb

2182 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
400g paradicsom

72 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
180g narancslé

85 kcal
20g citromlé

4 kcal
20g nádcukor

76 kcal
0g chili

0 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
1g oregánó

3 kcal
240g tortilla lap

780 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
460g újhagyma

88 kcal
42g salátalevél

5 kcal
150g cheddar sajt

605 kcal
10g tabasco szósz

1 kcal

Összesen 4091 kcal

7% Fehérje
12% Szénhidrát
15% Zsír

31.4g kacsacomb

91 kcal
3.8g vöröshagyma

1 kcal
16.7g paradicsom

3 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
7.5g narancslé

4 kcal
0.8g citromlé

0 kcal
0.8g nádcukor

3 kcal
0g chili

0 kcal
0g só

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0g oregánó

0 kcal
10g tortilla lap

33 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
19.2g újhagyma

4 kcal
1.8g salátalevél

0 kcal
6.3g cheddar sajt

25 kcal
0.4g tabasco szósz

0 kcal

Összesen 171 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
12% Szénhidrát
15% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
32.4 g

Zsír

Összesen
74.4 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
140 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1685.6 g
Cink
4 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
391 mg
Vas
7 mg
Magnézium
81 mg
Foszfor
505 mg
Nátrium
654 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
57 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
328.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
294 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
49 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
174 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
185 micro
Kolin:
65 mg
Retinol - A vitamin:
191 micro
α-karotin
105 micro
β-karotin
1141 micro
β-crypt
69 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
1095 micro

Összesen 1021 kcal

7% Fehérje
12% Szénhidrát
15% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
129.5 g

Zsír

Összesen
297.4 g
Telített zsírsav
106 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
136 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
559 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6742.4 g
Cink
17 mg
Szelén
170 mg
Kálcium
1563 mg
Vas
28 mg
Magnézium
324 mg
Foszfor
2020 mg
Nátrium
2615 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
228.1 g
Cukor
57 mg
Élelmi rost
23 mg

VÍZ

Összesen
1313.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1176 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
11 mg
C vitamin:
195 mg
D vitamin:
176 micro
K vitamin:
696 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
35 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
739 micro
Kolin:
259 mg
Retinol - A vitamin:
765 micro
α-karotin
419 micro
β-karotin
4564 micro
β-crypt
274 micro
Likopin
10292 micro
Lut-zea
4379 micro

Összesen 4091 kcal

7% Fehérje
12% Szénhidrát
15% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
5.4 g

Zsír

Összesen
12.4 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
282 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
65 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
109 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
54.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
49 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
29 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
18 micro
β-karotin
191 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
430 micro
Lut-zea
183 micro

Összesen 171 kcal

Kiemelt recept
2019
Heti menü: ízletes levesekkel és mennyeien omlós kacsás ételekkel dobjuk fel a hetet

Hozzávalók

3 közepes db kacsacomb
1 db vöröshagyma (apróra vágva)
4 db paradicsom (héja és leve nélkül, csak a húsa, kockára vágva)
4 gerezd fokhagyma (felaprítva)
2 narancsból nyert narancslé
1 fél citromból nyert citromlé
2 dkg nádcukor (nagykocka)
2 db chili (paprika kimagozva és felaprítva)
só ízlés szerint
négyszínű bors ízlés szerint
1 kk oregánó
6 db tortilla lap
2 ek olívaolaj
5 közepes db újhagyma (1 cm-es darabokra)
6 közepes db salátalevél
15 dkg cheddar sajt
1 ek tabasco szósz (ízlés szerint)

Elkészítés

Egy serpenyőbe beletesszük a kacsacombokat, és átsütjük mindkét oldalán a saját zsírjában, minden egyéb zsiradék hozzáadása nélkül, összesen kb 10-15 percig. Közben megsózzuk, és megborsozzuk.
Ezután a serpenyőt berakjuk az előmelegített sütőbe, és alufóliával letakarva légkeverésen 100°C fokon /hagyományos 120°C fok/ sütjük kb. 50 percig.
Ezután felemeljük a hőfokot 160°C fokra, /hagyományos 180°C/ és a fóliát levéve sütjük még kb 15-20 percig, míg szép piros nem lesz.
Amikor kész, kivesszük a kacsacombokat, és leszedjük a húst a csontról, természetesen a bőrével együtt, és kis darabokra vágjuk, kb fél cm-es kockákra, de szabálytalanul, és az sem baj, ha egy kicsit cafatos.
Egy serpenyőbe öntünk egy löttyintésnyi olívaolajat, felforrósítjuk, beledobjuk a vöröshagymát, és megfonnyasztjuk.
Belerakjuk a chilipaprikát, s egy percre rá a paradicsomhúst is, ezt is összesütjük, kb 5 percig.
Ezután beledobjuk a fokhagymát, szórunk rá kb 1 kk oregánót, megsózzuk és megborsozzuk egy kissé, és sütjük 3 percig.
Ráöntjük a narancs és a citrom levét, valamint a két nagykocka nádcukrot /kb 4 kiskockacukornak felel meg/, és szépenközepes tűzön elforraljuk a lé nagy részét, kb 5 perc.
Amint ez megvan, hozzáadjuk a kacsahúst, és közepesen nagy lángon jól átsütjük, kb. 5-10 perc között.
Egy tortillalapot száraz serpenyőben átsütünk mindkét oldalán, rácsúsztatjuk a tányérra.
A tortillára ráhelyezünk egy darab jégsalátalevelet, ráhalmozunk a húsból, erre csepegtetünk valamilyen csípős szószt, pl. Tapatiót, rászórunk némi darabokra vágott újhagymát, és egy adag reszelt cheddarsajtot, majd az alufóliacsík segítségével kis tölcsért tekerünk belőle, és lehet is fogyasztani azon melegében!

Sütés ideje: 100 perc
Receptkönyvben: 61
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 15623
Feltöltés dátuma: 2009. szeptember 27.

Ajánló

Szerintem, ha marad kacsasült egy vasárnapi ebédből, és esetleg nem túl jellegzetesen más a fűszerezése, akkor az is felhasználható, tehát tulajdonképp maradék húst is lehet ilyen módon "feldolgozni", és eltüntetni. :) Guacomolét ajánlunk mellé, vagy szeletelt avocádót. pH besorolás: közepesen savasít

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - mexikói húsételek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - mexikói
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - tojásmentes

NS 17513 recept

Mexikói jellegű ételre vágytunk, de nem a szokásos marha, vagy csirkehúsos változatra, hanem valami újra. Ez a finomság a Chile Pepper magazinból lett átvéve, de jelentős "áthangszerelésben". Az eredeti recept pl. főtt kacsát ír, de mi ezt nem igazán kedveljük. Mr Smith pedig úgy döntött, hogy az eredeti recept hozzávalóit megtartja, némi kiegészítéssel, és a kacsát inkább megsüti. Szerintem, és Junior Smith szerint is nem jártunk rosszul! :) Hogy hány személyre elegendő? A jelölésben négyet írtam, de összesen hat tortilla jött ki belőle, azonban fejenként kettőt meg tudtunk enni. Tehát így számoljon vele mindenki.