levesek bableves

Jókai bableves 2.

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Kornél

8adag

Előkészítés

20perc

Főzés

90perc

Összesen

110perc

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

7% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

A leveshez

50g fejtett bab

167 kcal
163g füstölt sertéscsülök

325 kcal
63g debreceni kolbász

158 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
20g zeller

7 kcal
25g sárgarépa

9 kcal
19g fehérrépa

12 kcal
6g disznózsír

56 kcal
6g finomliszt

23 kcal
25g tejföl

50 kcal
5g fűszerpaprika

14 kcal
0g só

0 kcal
375g víz

0 kcal

A csipetkéhez

7g tojás

9 kcal
15g finomliszt

55 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 891 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

A leveshez

400g fejtett bab

1332 kcal
1300g füstölt sertéscsülök

2600 kcal
500g debreceni kolbász

1260 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
160g zeller

58 kcal
200g sárgarépa

73 kcal
150g fehérrépa

96 kcal
50g disznózsír

451 kcal
50g finomliszt

182 kcal
200g tejföl

396 kcal
40g fűszerpaprika

113 kcal
0g só

0 kcal
3000g víz

0 kcal

A csipetkéhez

55g tojás

69 kcal
120g finomliszt

437 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 7116 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír

A leveshez

6.3g fejtett bab

21 kcal
20.5g füstölt sertéscsülök

41 kcal
7.9g debreceni kolbász

20 kcal
1.4g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
2.5g zeller

1 kcal
3.2g sárgarépa

1 kcal
2.4g fehérrépa

2 kcal
0.8g disznózsír

7 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal
3.2g tejföl

6 kcal
0.6g fűszerpaprika

2 kcal
0g só

0 kcal
47.4g víz

0 kcal

A csipetkéhez

0.9g tojás

1 kcal
1.9g finomliszt

7 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 113 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

7% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
55.2 g

Zsír

Összesen
48.6 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
150 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3221.3 g
Cink
7 mg
Szelén
57 mg
Kálcium
214 mg
Vas
9 mg
Magnézium
155 mg
Foszfor
600 mg
Nátrium
2176 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
60.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
604.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
367 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
226 micro
Kolin:
188 mg
Retinol - A vitamin:
58 micro
α-karotin
803 micro
β-karotin
3158 micro
β-crypt
310 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1040 micro

Összesen 891 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
441.5 g

Zsír

Összesen
388.7 g
Telített zsírsav
140 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
115 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
37 g
Koleszterin
1204 mg

Ásványi anyagok

Összesen
25770.4 g
Cink
56 mg
Szelén
454 mg
Kálcium
1715 mg
Vas
74 mg
Magnézium
1242 mg
Foszfor
4803 mg
Nátrium
17408 mg
Réz
7 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrátok

Összesen
483.4 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
95 mg

VÍZ

Összesen
4838.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2940 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
8 micro
E vitamin:
22 mg
C vitamin:
55 mg
D vitamin:
91 micro
K vitamin:
167 micro
Tiamin - B1 vitamin:
6 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
73 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1810 micro
Kolin:
1505 mg
Retinol - A vitamin:
462 micro
α-karotin
6427 micro
β-karotin
25263 micro
β-crypt
2481 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
8322 micro

Összesen 7116 kcal

7% Fehérje
8% Szénhidrát
6% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
6.1 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
407.3 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
27 mg
Vas
1 mg
Magnézium
20 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
275 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
7.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
76.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
7 micro
α-karotin
102 micro
β-karotin
399 micro
β-crypt
39 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
132 micro

Összesen 113 kcal

Kiemelt recept
2014
Ehető kavics a Dunából

2012
Heti menü: a torkosság jegyében

Hozzávalók

A leveshez

40 dkg fejtett bab (szárazbab)
1.3 kg füstölt sertéscsülök
50 dkg debreceni kolbász
1 db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 kis db zeller
20 dkg sárgarépa
15 dkg fehérrépa
5 dkg disznózsír
5 dkg finomliszt
2 dl tejföl (20%)
4 dkg fűszerpaprika
1 csipet só
3 l víz

A csipetkéhez

1 db tojás
12 dkg finomliszt
só ízlés szerint

Elkészítés

A leveshez

Lábasban tegyük fel főni a csülköt az előzőleg már beáztatott babbal, és a tisztított zöldségekkel (hagymát, fokhagymát ne adjuk hozzá). Ha füstölt kolbászt használunk debreceni helyett, akkor azt karikázzuk fel, és tegyük szintén a lábasba.
Ha puhára főtt a csülök emeljük ki a zöldségekkel együtt, majd vágjuk kb. 2x2 cm-es kockákra a kicsontozást követően.
A recept szerint a puhára főtt zöldségekre már nincs szükség, de ha valaki szereti, azokat is vissza lehet tenni a levesbe darabolás után.
Zsíron pirítsuk zsemleszínűre a lisztet egy edényben, majd adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és zúzott fokhagymát, végül a fűszerpaprikát. Öntsük fel kevés hideg vízzel, és a tejföllel, majd keverjük csomómentesre, és adjuk a bableveshez.
Lassan forraljuk készre, közben a felkockázott csülköt tegyük vissza, és adjuk hozzá a debreceniket is. Ha a debreceni megfőtt, levesünk is elkészült.
Gyorsan készítsük el a csipetkét: liszthez üssünk fel egy tojást, sózzuk, és gyúrjunk belőle félkemény tésztát. Sós vízben főzzük puhára, majd leszűrve adjuk a leveshez.
Tálalás előtt a debreceniket vegyük ki, vágjuk félbe, majd sűrűn irdaljuk be, és egy kevés zsiradékon süssük ropogósra.
Tálaljuk a levest a sült debrecenivel és csipetkével.
A csipetkét mindig külön edényben készítsük, ne főzzük össze a levessel. Tipp: egyszerre csak annyi csipetkét készítsünk, amennyi tálaláskor az adagszámok függvényében szükséges.
Ízlés szerint tehetünk a levesbe tálaláskor egy kevés tejfölt, esetleg paprikaszínt, valamint karikára vágott zöldpaprikát is.

Receptkönyvben: 592
Tegnapi nézettség: 4
7 napos nézettség: 30
Össznézettség: 284826
Feltöltés dátuma: 2010. december 17.

Ajánló

A recept szerint nem kell bele, de mint említettem, a zöldségeket is fel lehet darabolni, és tálaláskor a levesbe tenni, azon kívül valaki szereti ecettel is a bablevest, tálaláskor néhány csepp kerülhet a tányérba. A babot a főzést megelőző este célszerű beáztatni.  

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - bableves

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Kornél 167 recept

Számomra a bableves összeforrt a füstölt csülökkel, anélkül nem az igazi. Gyerekkoromban nagyanyám mindig zöldségekkel készítette, néha-napján került bele egy kis kolbász is, de annak ízvilága egészen más volt. Egy régi kedvelt vendéglőnkben ettem igazán ízletes Jókai bablevest először úgy jó húsz éve, de miután bezárták, nem voltam hajlandó lemondani egyik kedvenc levesemről, így azóta már én főzöm, ha ahhoz van éppen kedvünk.