Húsos gombóc párolt káposztával

Name: Húsos gombóc párolt káposztával
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 30 dkg Sertéshús; 1 közepes fej Vöröshagyma; 4 ek Napraforgó olaj; 1 közepes db Paradicsom; 1 közepes db Tv-paprika; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; főtt 80 dkg Burgonya áttörve; 40 dkg Rétesliszt; 1 db Tojás; 2 ek Disznózsír; 0 ízlés szerint Só; 1 kis fej Káposzta fehér; 6 nagy fej Vöröshagyma; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Só; 1 csipet Cukor de ízlés szerint; száraz 2 dl Fehérbor; 5 csepp Ecet; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény

főni

8adag

Idő

120p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A pörkölt töltelékhez

30 dkg sertéshús
1 közepes fej vöröshagyma
4 ek napraforgó olaj
1 közepes db paradicsom
1 közepes db tv-paprika
só ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint

A tésztához

80 dkg burgonya (áttörve)
40 dkg rétesliszt
1 db tojás
2 ek disznózsír
só ízlés szerint

A párolt káposztához

1 kis fej káposzta (fehér)
6 nagy fej vöröshagyma
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
1 csipet cukor (de ízlés szerint)
2 dl fehérbor
5 csepp ecet
fűszerpaprika ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint

473

Kalória

18g

Fehérje

68.8g

Szénhidrát

12.2g

Zsír

316.5g

Víz

50.1g

Koleszterin

7.1g

Élelmi rost

9.2g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
17% Szénhidrát
3% Zsír

A pörkölt töltelékhez

38g sertéshús

62 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal
13g paradicsom

2 kcal
13g tv-paprika

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

A tésztához

100g burgonya

58 kcal
50g rétesliszt

182 kcal
7g tojás

9 kcal
4g disznózsír

34 kcal
0g só

0 kcal

A párolt káposztához

88g káposzta

18 kcal
128g vöröshagyma

46 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
25g fehérbor

21 kcal
0g ecet

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 473 kcal

4% Fehérje
17% Szénhidrát
3% Zsír

A pörkölt töltelékhez

300g sertéshús

498 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
32g napraforgó olaj

283 kcal
100g paradicsom

18 kcal
100g tv-paprika

16 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

A tésztához

800g burgonya

462 kcal
400g rétesliszt

1456 kcal
55g tojás

69 kcal
30g disznózsír

271 kcal
0g só

0 kcal

A párolt káposztához

700g káposzta

140 kcal
1020g vöröshagyma

371 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
200g fehérbor

164 kcal
0g ecet

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 3781 kcal

4% Fehérje
17% Szénhidrát
3% Zsír

A pörkölt töltelékhez

7.8g sertéshús

13 kcal
2.4g vöröshagyma

1 kcal
0.8g napraforgó olaj

7 kcal
2.6g paradicsom

0 kcal
2.6g tv-paprika

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

A tésztához

20.9g burgonya

12 kcal
10.5g rétesliszt

38 kcal
1.4g tojás

2 kcal
0.8g disznózsír

7 kcal
0g só

0 kcal

A párolt káposztához

18.3g káposzta

4 kcal
26.7g vöröshagyma

10 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
5.2g fehérbor

4 kcal
0g ecet

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 98 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

4% Fehérje
17% Szénhidrát
3% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
18 g

Zsír

Összesen
12.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
50 mg

Ásványi anyagok

Összesen
488.5 g
Cink
2 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
84 mg
Vas
2 mg
Magnézium
64 mg
Foszfor
254 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
68.8 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
316.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
21 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
60 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
57 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
84 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
10 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
109 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
322 micro
Lut-zea
123 micro

Összesen 473 kcal

4% Fehérje
17% Szénhidrát
3% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
143.7 g

Zsír

Összesen
98 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
401 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3908.2 g
Cink
14 mg
Szelén
239 mg
Kálcium
673 mg
Vas
18 mg
Magnézium
511 mg
Foszfor
2033 mg
Nátrium
412 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
550.2 g
Cukor
73 mg
Élelmi rost
57 mg

Víz

Összesen
2532 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
168 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
478 mg
D vitamin:
133 micro
K vitamin:
459 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
675 micro
Kolin:
585 mg
Retinol - A vitamin:
83 micro
α-karotin
303 micro
β-karotin
871 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
2573 micro
Lut-zea
980 micro

Összesen 3781 kcal

4% Fehérje
17% Szénhidrát
3% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
2.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
10 mg

Ásványi anyagok

Összesen
102.1 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
18 mg
Vas
0 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
53 mg
Nátrium
11 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
66.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
67 micro
Lut-zea
26 micro

Összesen 98 kcal

Elkészítés

A pörkölt töltelékhez

A krumplit héjában megfőzzük, megtisztítjuk, és áttörjük. (Jobb a kicsit fonnyadtabb krumpli, a friss általában nagyon vizes, és a tészta nem akar összeállni tőle.)
Hozzáadjuk a lisztet, tojást, sót és a zsírt. Jól összedolgozzuk. Mikor a tészta kihűlt, kinyújtjuk, és kb. 10x10-es kockákra vágjuk.
A pörköltet (lehet maradék is) ledaráljuk, kis kupacokat halmozunk a kockák közepére, és gombócokat formálunk belőle. (Nekem ebből a mennyiségből kb. 25 gombócom lett.)
A gombócokat lobogó vízben kifőzzük. Miután felúsztak a felszínre, pár perc múlva ki lehet őket szedni.
A hagymát felkockázzuk, zsíron aranysárgára pirítjuk. A felét félretesszük, hogy majd a tálaláskor a gombócokra rakjuk, a másik felére rádobjuk a felvágott káposztát. Megfűszerezzük, és egy kicsit még fonnyasztjuk. Aláöntjük a bort, egy kis ecettel utánaízesítünk. Ízlés szerint pároljuk. (Én személy szerint szeretem, ha egy kicsit ropogós marad.)
Mindenkinek jó étvágyat!