Hortobágyi palacsinta Katharosz konyhájából

Name: Hortobágyi palacsinta Katharosz konyhájából
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 125 g Finomliszt; nagyobb 2 db Tojás; 1 kk Só; 2 dl Tej; 4 dkg Vaj; 6 teáskanál Napraforgó olaj; 6 db Csirkecomb; 1 nagy db Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 db Zöldpaprika; 1 nagy db Paradicsom; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Ételízesítő; 1 teáskanál Paprikakrém ízlés szerint; 1 ek Fűszerpaprika; 2 ek Napraforgó olaj vagy zsír; 1 dl Tejföl; 1 csipet Mustár; 1 ek Citromlé; 2 evőkanál Finomliszt; 1 evőkanál Étkezési keményítő

Katharosz

4adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A palacsintához

125 g finomliszt
2 db tojás
1 kk só
2.5 dl tej
4 dkg vaj
6 teáskanál napraforgó olaj

A csirkepörkölthöz

6 db csirkecomb
1 nagy db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 db zöldpaprika
1 nagy db paradicsom
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
1 teáskanál paprikakrém (ízlés szerint)
1 ek fűszerpaprika
2 ek napraforgó olaj (vagy zsír)

A szószhoz

1.5 dl tejföl
1 csipet mustár
1 ek citromlé
2 evőkanál finomliszt
1 evőkanál étkezési keményítő

909

Kalória

43.1g

Fehérje

45.4g

Szénhidrát

60.7g

Zsír

283g

Víz

315g

Koleszterin

Élelmi rost

7.5g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
10% Szénhidrát
14% Zsír

A palacsintához

31g finomliszt

114 kcal
28g tojás

35 kcal
1g só

0 kcal
63g tej

35 kcal
10g vaj

72 kcal
6g napraforgó olaj

53 kcal

A csirkepörkölthöz

375g csirkecomb

417 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
25g zöldpaprika

4 kcal
45g paradicsom

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
1g paprikakrém

0 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

A szószhoz

38g tejföl

74 kcal
0g mustár

0 kcal
2g citromlé

0 kcal
8g finomliszt

27 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal

Összesen 909 kcal

10% Fehérje
10% Szénhidrát
14% Zsír

A palacsintához

125g finomliszt

455 kcal
110g tojás

138 kcal
4g só

0 kcal
250g tej

140 kcal
40g vaj

287 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal

A csirkepörkölthöz

1500g csirkecomb

1669 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
100g zöldpaprika

16 kcal
180g paradicsom

32 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
2g paprikakrém

0 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

A szószhoz

150g tejföl

297 kcal
0g mustár

0 kcal
8g citromlé

2 kcal
30g finomliszt

109 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal

Összesen 3640 kcal

10% Fehérje
10% Szénhidrát
14% Zsír

A palacsintához

4.6g finomliszt

17 kcal
4g tojás

5 kcal
0.1g só

0 kcal
9.1g tej

5 kcal
1.5g vaj

10 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal

A csirkepörkölthöz

54.8g csirkecomb

61 kcal
6.2g vöröshagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
3.7g zöldpaprika

1 kcal
6.6g paradicsom

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0.1g paprikakrém

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0.6g napraforgó olaj

5 kcal

A szószhoz

5.5g tejföl

11 kcal
0g mustár

0 kcal
0.3g citromlé

0 kcal
1.1g finomliszt

4 kcal
0.5g étkezési keményítő

2 kcal

Összesen 132 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
10% Szénhidrát
14% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
43.1 g

Zsír

Összesen
60.7 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
315 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1393.5 g
Cink
4 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
170 mg
Vas
3 mg
Magnézium
66 mg
Foszfor
456 mg
Nátrium
636 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
45.4 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
283 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
255 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
24 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
173 mg
Retinol - A vitamin:
206 micro
α-karotin
56 micro
β-karotin
532 micro
β-crypt
66 micro
Likopin
1158 micro
Lut-zea
625 micro

Összesen 909 kcal

10% Fehérje
10% Szénhidrát
14% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
172.5 g

Zsír

Összesen
242.8 g
Telített zsírsav
81 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
90 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
46 g
Koleszterin
1260 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5573.9 g
Cink
15 mg
Szelén
231 mg
Kálcium
681 mg
Vas
11 mg
Magnézium
263 mg
Foszfor
1824 mg
Nátrium
2545 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
181.6 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
1132 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1022 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
23 mg
C vitamin:
111 mg
D vitamin:
95 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
196 micro
Kolin:
692 mg
Retinol - A vitamin:
823 micro
α-karotin
223 micro
β-karotin
2128 micro
β-crypt
264 micro
Likopin
4631 micro
Lut-zea
2498 micro

Összesen 3640 kcal

10% Fehérje
10% Szénhidrát
14% Zsír
66% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
8.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
203.6 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
25 mg
Vas
0 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
67 mg
Nátrium
93 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
41.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
37 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
30 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
78 micro
β-crypt
10 micro
Likopin
169 micro
Lut-zea
91 micro

Összesen 132 kcal

Elkészítés

A palacsintához

A hagymát apró kockára vágjuk, majd kevés olajon kissé megsózva, kevergetve megfonnyasztjuk. A tűzről lehúzva megszórjuk a pirospaprikával, elkeverjük, hozzáadjuk az apróra vágott paprikát, paradicsomot /hámozott/, közben persze visszatesszük a tűzre, átforgatjuk.
Beletesszük a lebőrözött kettévágott, sózott csirkecombokat. Fűszerezzük, só, bors, paprikakrém, ételízesítő,zúzott fokhagyma, kicsit átforgatjuk, felengedjük annyi vízzel, hogy jól ellepje, felforraljuk, majd a hőfokot mérsékeljük alatta, és lefedve puhára főzzük.
A kész combokat kicsontozzuk és ledaráljuk. Majd kevés pörköltszafttal plusz a sűrűjével, 1-2 ek mustárral, kb. 2 ek tejföllel ízesítjük, hogy ne legyen túl száraz, de vigyázzunk, nehogy nagyon lágy legyen.
Megtöltjük a sóspalacsintákat, ezután elkészítjük a mártást.
A maradék szafthoz szükség szerint vizet adunk, és jól kiforraljuk, közben a tejfölt a liszttel és egy kevés hideg vízzel simára keverjük. A pörköltszaftot a tűzről lehúzzuk, és a tejfölös masszával simára keverjük, kevergetve besűrítjük, ha nem lenne elég sűrű, kevés étkezési keményítőt hideg vízzel elkeverünk, és hozzáadjuk. Citromlével és sóval ízesítjük.
Tálalásnál a mártással bevonjuk, és ízlés szerint tejfölt kínálunk hozzá.