A legomlósabb sült hekk kovászos uborkás remuládmártással

Name: A legomlósabb sült hekk kovászos uborkás remuládmártással
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: magyar
Ingredients: 0 kg Heck 2 nagyobb darab megtisztítva; 4 tk Só; 0 l Tej; 1 gerezd Fokhagyma; 150 g Kukoricaliszt; 50 g Fűszerpaprika; 0 db Citrom; 20 dl Napraforgó olaj a sütéshez; 12 dkg Majonéz; 1 közepes db Kovászos uborka; 0 ek Kapribogyó opcionális; 1 db Újhagyma vagy 1 csokor snidling; 1 tk Petrezselyem; 1 ek Tejföl opcionális; 15 g Dijoni mustár nagyjából 1 teáskanálnyi; 0 ek Fűszerpaprika; 1 gerezd Fokhagyma; 0 citromból nyert Citromlé frissen facsarva; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fekete bors

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojásmentes

könnyű nagyon gyors

Hering András

A legomlósabb sült hekk kovászos uborkás remuládmártással

2adag

Előkészítés

10perc

Sütés

10perc

Összesen

20perc

rántott ételek

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

7% Fehérje
6% Szénhidrát
58% Zsír

A sült hekkhez

450g heck

405 kcal
14g só

0 kcal
250g tej

140 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
75g kukoricaliszt

272 kcal
25g fűszerpaprika

71 kcal
43g citrom

7 kcal
850g napraforgó olaj

7514 kcal

A kovászos uborkás remulád-mártáshoz

63g majonéz

334 kcal
20g kovászos uborka

3 kcal
3g kapribogyó

1 kcal
46g újhagyma

9 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
10g tejföl

20 kcal
8g dijoni mustár

5 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
10g citromlé

2 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 8790 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
58% Zsír

A sült hekkhez

900g heck

810 kcal
28g só

0 kcal
500g tej

280 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
150g kukoricaliszt

545 kcal
50g fűszerpaprika

141 kcal
85g citrom

13 kcal
1700g napraforgó olaj

15028 kcal

A kovászos uborkás remulád-mártáshoz

125g majonéz

669 kcal
40g kovászos uborka

6 kcal
7g kapribogyó

1 kcal
92g újhagyma

18 kcal
1g petrezselyem

0 kcal
20g tejföl

40 kcal
15g dijoni mustár

9 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
20g citromlé

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 17578 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
58% Zsír

A sült hekkhez

24.1g heck

22 kcal
0.7g só

0 kcal
13.4g tej

7 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
4g kukoricaliszt

15 kcal
1.3g fűszerpaprika

4 kcal
2.3g citrom

0 kcal
45.4g napraforgó olaj

402 kcal

A kovászos uborkás remulád-mártáshoz

3.3g majonéz

18 kcal
1.1g kovászos uborka

0 kcal
0.2g kapribogyó

0 kcal
2.5g újhagyma

0 kcal
0g petrezselyem

0 kcal
0.5g tejföl

1 kcal
0.4g dijoni mustár

0 kcal
0.1g fűszerpaprika

0 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0.5g citromlé

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal

Összesen 469 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

7% Fehérje
6% Szénhidrát
58% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

E vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
102.2 g

Zsír

Összesen
906.9 g
Telített zsírsav
120 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
396 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
315 g
Koleszterin
307 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8860.6 g
Cink
7 mg
Szelén
158 mg
Kálcium
719 mg
Vas
14 mg
Magnézium
228 mg
Foszfor
1294 mg
Nátrium
6440 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
92.1 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
16 mg

VÍZ

Összesen
463 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
806 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
10 micro
E vitamin:
358 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
257 micro
K vitamin:
137 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
16 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
219 micro
Kolin:
321 mg
Retinol - A vitamin:
147 micro
α-karotin
157 micro
β-karotin
7013 micro
β-crypt
1622 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5289 micro

Összesen 8790 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
58% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

E vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
204.5 g

Zsír

Összesen
1813.8 g
Telített zsírsav
240 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
792 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
630 g
Koleszterin
615 mg

Ásványi anyagok

Összesen
17721.2 g
Cink
13 mg
Szelén
315 mg
Kálcium
1437 mg
Vas
29 mg
Magnézium
456 mg
Foszfor
2588 mg
Nátrium
12880 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
184.3 g
Cukor
37 mg
Élelmi rost
32 mg

VÍZ

Összesen
925.9 g

Vitaminok

Összesen
1
A vitamin (RAE):
1611 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
21 micro
E vitamin:
717 mg
C vitamin:
47 mg
D vitamin:
513 micro
K vitamin:
274 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
438 micro
Kolin:
643 mg
Retinol - A vitamin:
294 micro
α-karotin
314 micro
β-karotin
14026 micro
β-crypt
3244 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
10579 micro

Összesen 17578 kcal

7% Fehérje
6% Szénhidrát
58% Zsír
30% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

E vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5.5 g

Zsír

Összesen
48.5 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
16 mg

Ásványi anyagok

Összesen
473.8 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
69 mg
Nátrium
344 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
24.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
19 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
375 micro
β-crypt
87 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
283 micro

Összesen 469 kcal

Hozzávalók

A sült hekkhez

0.9 kg heck (2 nagyobb darab megtisztítva)
4 tk só
0.5 l tej
1 gerezd fokhagyma
150 g kukoricaliszt
50 g fűszerpaprika
0.5 db citrom
20 dl napraforgó olaj (a sütéshez)

A kovászos uborkás remulád-mártáshoz

12.5 dkg majonéz
1 közepes db kovászos uborka
0.5 ek kapribogyó (opcionális)
1 db újhagyma (vagy 1 csokor snidling)
1 tk petrezselyem
1 ek tejföl (opcionális)
15 g dijoni mustár (nagyjából 1 teáskanálnyi)
0.5 ek fűszerpaprika
1 gerezd fokhagyma
0.5 citromból nyert citromlé (frissen facsarva)
só ízlés szerint
fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

A sült hekkhez

A haltörzseket alaposan mossuk át, tisztítsuk meg. Ha gyorsfogyasztott hekkel dolgozunk, figyeljünk rá, hogy ne a konyhapulton vagy a mikróban olvasszuk ki, mert ez nem tesz jót a halnak. Helyette hagyjuk a hűtőszekrényben kiengedni. A legomlósabb élményért én a haltörzseket 1,5 centiméterenként beirdalom, sózom, borsozom, nyomok rá fokhagymát, csepegtetek rá citromot, öntök rá tejet, és éjszakára beteszem a hűtőbe.
Másnap (vagy akár csak 1-2 óra elteltével) konyhai papírtörlővel itassuk le róla a nedvességet, így a paprikás lisztbunda tökéletesen rátapad majd, és nem fog felázni.
Forgassuk paprikás kukoricalisztbe, és bő, forró(!!!) olajban süssük aranybarnára (maximum 8-10 perc alatt). A kukoricaliszt azért különösen jó választás finomliszt helyett, mert ettől lesz a bundája extra ropogós, a húsa pedig lágy és omlós. Ráadásul így a bunda gluténmentes is.
Forrón tálalva a legtökéletesebb kísérője lehet a remuládmártás, a kovászos uborka, pár cikkely citrom, friss fehér kenyér vagy a fűszeres sült krumpli.

A kovászos uborkás remulád-mártáshoz

Az alapanyagokat vágjuk kisebb darabokra, majd tegyük mindet egy konyhai késes aprítóba vagy robotgépbe. Pár másodperc alatt dolgozzuk össze őket krémes állagúra. Kóstoljuk meg, ha szükséges sózzuk, borsozzuk, facsarjunk hozzá plusz citromlevet.
Ha robotgép nélkül készítenénk, akkor a zöldhagymát (vagy snidlinget), a fokhagymát, a kovászos uborkát, a kapribogyót és a petrezselymet vágjuk nagyon apróra. A majonézt keverjük össze a mustárral, pici tejföllel, citromlével és a fűszerekkel, majd a végén forgassuk bele az imént finomra vágott zöldségeket.

Sütés ideje: 10 perc
Receptkönyvben: 152
Tegnapi nézettség: 6
7 napos nézettség: 51
Össznézettség: 16049
Feltöltés dátuma: 2022. augusztus 18.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - halételek
- kategória:
  - hekk

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - nagyon gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - nem olcsó
- konyhatechnológia:
  - rántott ételek
- mikor:
  - ebéd
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes ,
  - tojásmentes

Hering András 189 recept

A legtöbb magyarnak a karácsony halászlé és rántott ponty nélkül elképzelhetetlen, a nyári balatoni nyaralás vagy strandolás pedig sült hekk nélkül. Ugyan a balatoni hekk, mint halfajta és fogalom valójában sosem létezett, mégis mi, magyarok mindent megadunk nyaranként, hogy a Balatonnál vagy a budapesti Római-parton fogyasszuk el ezt a szinte szálka nélküli, húsban gazdag sült halat. A jó hír pedig az, hogy otthon is könnyen elkészíthető ez az olajban sistergő, nyári slágerétel, sőt, pár apró trükkel is segítek, hogy a legomlósabb, legropogósabb hekket süsd meg otthon. És hát az sem titok, hogy ebben a receptben a kovászos uborkás remuládmártás fogja feltenni az i-re a pontot, ami annyira tökéletesen passzol a halhoz, hogy alig tudod majd abbahagyni a tunkolást.