halételek harcsareceptek

Harcsa szelet citromos mártással és mazsolás rizzsel

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Ligeti Károly

Harcsa szelet citromos mártással és mazsolás rizzsel

4adag

Előkészítés

10perc

Főzés

35perc

Sütés

20perc

Összesen

65perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
12% Szénhidrát
14% Zsír

Hal

150g afrikai harcsa

179 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
11g olívaolaj

94 kcal
5g citromlé

1 kcal
13g vaj

90 kcal

Mártás

13g vaj

90 kcal
75g főzőtejszín

98 kcal
5g citromlé

1 kcal
2g citromhéj

1 kcal
2g méz

5 kcal
15g tojássárgája

48 kcal

Rizs

50g rizs

179 kcal
13g vaj

90 kcal
13g mazsola

37 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
100g víz

0 kcal

Összesen 913 kcal

7% Fehérje
12% Szénhidrát
14% Zsír

Hal

600g afrikai harcsa

714 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
43g olívaolaj

376 kcal
20g citromlé

4 kcal
50g vaj

359 kcal

Mártás

50g vaj

359 kcal
300g főzőtejszín

393 kcal
20g citromlé

4 kcal
6g citromhéj

3 kcal
7g méz

21 kcal
60g tojássárgája

193 kcal

Rizs

200g rizs

716 kcal
50g vaj

359 kcal
50g mazsola

150 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
400g víz

0 kcal

Összesen 3651 kcal

7% Fehérje
12% Szénhidrát
14% Zsír

Hal

32.3g afrikai harcsa

38 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2.3g olívaolaj

20 kcal
1.1g citromlé

0 kcal
2.7g vaj

19 kcal

Mártás

2.7g vaj

19 kcal
16.2g főzőtejszín

21 kcal
1.1g citromlé

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0.4g méz

1 kcal
3.2g tojássárgája

10 kcal

Rizs

10.8g rizs

39 kcal
2.7g vaj

19 kcal
2.7g mazsola

8 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g só

0 kcal
21.6g víz

0 kcal

Összesen 194 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

7% Fehérje
12% Szénhidrát
14% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
31.6 g

Zsír

Összesen
62.9 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
352 mg

Ásványi anyagok

Összesen
946.1 g
Cink
2 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
136 mg
Vas
3 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
506 mg
Nátrium
212 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
55.6 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
312.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
386 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
48 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
159 micro
Kolin:
244 mg
Retinol - A vitamin:
379 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
89 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
166 micro

Összesen 913 kcal

7% Fehérje
12% Szénhidrát
14% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
126.5 g

Zsír

Összesen
251.5 g
Telített zsírsav
117 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
99 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
20 g
Koleszterin
1409 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3784.3 g
Cink
8 mg
Szelén
125 mg
Kálcium
543 mg
Vas
13 mg
Magnézium
221 mg
Foszfor
2022 mg
Nátrium
849 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
222.6 g
Cukor
52 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
1248.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1546 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
19 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
27 mg
D vitamin:
191 micro
K vitamin:
55 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
635 micro
Kolin:
975 mg
Retinol - A vitamin:
1514 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
357 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
663 micro

Összesen 3651 kcal

7% Fehérje
12% Szénhidrát
14% Zsír
67% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.8 g

Zsír

Összesen
13.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
203.9 g
Cink
0 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
109 mg
Nátrium
46 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
12 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
0 mg

VÍZ

Összesen
67.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
83 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
82 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 194 kcal

Hozzávalók

Hal

60 dkg afrikai harcsa (harcsa, filé)
1 csipet só
1 csipet bors (őrölt)
0.5 dl olívaolaj
0.5 citromból nyert citromlé
5 dkg vaj

Mártás

5 dkg vaj
3 dl főzőtejszín
0.5 citromból nyert citromlé
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
1 teáskanál méz
3 db tojássárgája

Rizs

1 bögre rizs
5 dkg vaj
5 dkg mazsola
1 kávéskanál kurkuma
5 db szegfűszeg
só ízlés szerint
4 dl víz (1,5 bögre)

Elkészítés

Hal

A harcsafiléből 4 szeletet készítünk, sózzuk, borsozzuk, és meglocsoljuk a citrom levével és az olívaolajjal. Fél órára hűtőbe tesszük.
Miután elkészült a rizs, kisütjük a halat. A vajat és a halon lévő olívaolajat együtt felforrósítjuk, és a harcsaszeletek mindkét felét megsütjük.

Mártás

A citromos mártáshoz a vajat megolvasztjuk, sózzuk.
Felöntjük tejszínnel, belereszeljük a citrom héját, hozzáadjuk a fél citrom levét, a mézzel ízesítjük, és kiforraljuk.
A tojássárgáját habosra keverjük, majd a mártást a tűzről levesszük, és kanalanként a tojássárgájához keverjük.
Amikor a mártás felét már átkanalaztuk, és a tojássárgájától kezd sűrűsödni, az egészet a lábosban lévő forró mártáshoz visszaöntjük, és jól elkeverjük.

Rizs

Amíg a hal a hűtőben pihen, elkészítjük a mazsolás rizst. A rizst folyó víz alatt jól megmossuk, szűrőben lecsurgatjuk.
Vajat melegítünk egy edényben, amit sütőbe is lehet tenni.
Beletesszük a kurkumát és szegfűszeget, 2 percig pirítjuk.
Hozzáadjuk a rizst, a mazsolát, és pirítjuk még pár percig.
Majd 1,5 bögre forró vizet öntünk rá. Felforraljuk, lefedjük, és meleg sütőben pároljuk kb. 20 percig, amíg a rizs megpuhul.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés ideje: 20 perc
Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 85
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 14
Össznézettség: 20002
Feltöltés dátuma: 2014. május 22.