Hagyományos muszaka

Name: Hagyományos muszaka
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: görög
Ingredients: 1 db Padlizsán nagyobb, hosszúkás; 2 db Burgonya nagyobb; 3 dl Olívaolaj; 60 dkg Darált marhahús; 1 közepes db Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 1 kávéskanál Fahéj; 4 db Babérlevél kicsi; 1 ek Oregánó; 480 g Konzerv paradicsom 1 doboz; 5 ek Sűrített paradicsom; 1 dl Vörösbor; 10 dkg Vaj; 10 dkg Finomliszt; 7 dl Tej; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Szerecsendió frissen reszelt

Nosalty

5,0

3 ÉRTÉKELÉS•2 HOZZÁSZÓLÁS

Nosalty

6adag

Idő

90perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Az alaphoz

1 db padlizsán (nagyobb, hosszúkás)
2 db burgonya (nagyobb)
3 dl olívaolaj

A raguhoz

60 dkg darált marhahús
1 közepes db vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 kávéskanál fahéj
4 db babérlevél (kicsi)
1 ek oregánó
480 g konzerv paradicsom (1 doboz)
5 ek sűrített paradicsom
1 dl vörösbor

A besamelhez

10 dkg vaj
10 dkg finomliszt
7 dl tej
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint (frissen reszelt)

562

Kalória

29.6g

Fehérje

33.1g

Szénhidrátok

32.6g

Zsír

267.9g

Víz

96.8g

Koleszterin

5.4g

Rost

11.5g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír

Az alaphoz

67g padlizsán

16 kcal
33g burgonya

19 kcal
43g olívaolaj

94 kcal

A raguhoz

100g darált marhahús

142 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1g oregánó

1 kcal
80g konzerv paradicsom

13 kcal
13g sűrített paradicsom

11 kcal
17g vörösbor

14 kcal

A besamelhez

17g vaj

120 kcal
17g finomliszt

61 kcal
117g tej

65 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 562 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír

Az alaphoz

400g padlizsán

95 kcal
200g burgonya

116 kcal
255g olívaolaj

564 kcal

A raguhoz

600g darált marhahús

852 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
3g oregánó

8 kcal
480g konzerv paradicsom

77 kcal
80g sűrített paradicsom

66 kcal
100g vörösbor

85 kcal

A besamelhez

100g vaj

717 kcal
100g finomliszt

364 kcal
700g tej

392 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 3377 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír

Az alaphoz

12.8g padlizsán

3 kcal
6.4g burgonya

4 kcal
8.2g olívaolaj

18 kcal

A raguhoz

19.3g darált marhahús

27 kcal
2.9g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0.1g oregánó

0 kcal
15.4g konzerv paradicsom

2 kcal
2.6g sűrített paradicsom

2 kcal
3.2g vörösbor

3 kcal

A besamelhez

3.2g vaj

23 kcal
3.2g finomliszt

12 kcal
22.5g tej

13 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Összesen 108 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

8% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
29.6 g

Zsír

Összesen
32.6 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
97 mg

Ásványi anyagok

Összesen
749.2 g
Cink
4 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
199 mg
Vas
4 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
297 mg
Nátrium
143 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
33.1 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
267.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
143 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
113 mg
Retinol - A vitamin:
112 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
373 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
6031 micro
Lut-zea
107 micro

Összesen 562 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
177.4 g

Zsír

Összesen
195.7 g
Telített zsírsav
79 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
85 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
581 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4495 g
Cink
27 mg
Szelén
240 mg
Kálcium
1192 mg
Vas
26 mg
Magnézium
367 mg
Foszfor
1782 mg
Nátrium
857 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
198.8 g
Cukor
69 mg
Élelmi rost
32 mg

Víz

Összesen
1607.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
857 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
26 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
124 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
104 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
50 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
243 micro
Kolin:
675 mg
Retinol - A vitamin:
671 micro
α-karotin
24 micro
β-karotin
2238 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
36187 micro
Lut-zea
643 micro

Összesen 3377 kcal

8% Fehérje
9% Szénhidrát
9% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
6.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
19 mg

Ásványi anyagok

Összesen
144.3 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.4 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
51.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
72 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
1162 micro
Lut-zea
21 micro

Összesen 108 kcal

Elkészítés

Az alaphoz

A padlizsánt megmossuk, és fél centis karikára vágjuk.
A krumplival ugyanígy teszünk. Ha vastag héjú, téli krumpliból készítjük, akkor pucoljuk meg, nyári krumplival nem szükséges.
1 deci olajat felforrósítunk, és kisütjük benne a padlizsánkarikákat. Nem kell ropogósra, elég, ha megpuhul. Szedjük papírtörlőre, és hagyjuk lecsöpögni.
Ha szükséges, közben folyamatosan pótoljuk az olajat a padlizsán alatt.
A maradék olajban félpuhára sütjük a krumplit - oldalanként elég neki pár perc. A krumplit is lecsöpögtetjük, és félretesszük.

A raguhoz

A serpenyőbe tesszük az apróra vágott hagymát, és 3-4 percig pároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, elkeverjük, és még 2-3 percig sütjük.
Hozzáadjuk a húst és az összes fűszert, vörösbort, a konzerv paradicsomot és a paradicsompürét, jól elkeverjük, majd 25 percig közepes lángon főzzük.

A besamelhez

A vajat megolvasztjuk. Hozzáadjuk a lisztet, és jól elkeverjük. Folyamatos keverés mellett hozzáöntjük a meleg tejet, és csomómentesre keverjük. Sózzuk, borsozzuk, belereszeljük a szerecsendiót, és folyamatos keverés mellett sűrűre főzzük.
Egy magas falú tepsi aljára sűrűn letesszük a krumplit. Rámerjük a szószt, majd sűrűn beborítjuk a padlizsánkarikákkal. Rámerjük a besamelt, és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk 35-40 percre. Ha kivettük, 10-15 percet pihentessük, hogy könnyebben tudjuk szeletelni.