édes süti leveles sütemény

Gyümölcsös péksütemény

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz hétvégi

Pancsika

12adag

Előkészítés

120perc

Főzés

10perc

Sütés

15perc

Összesen

145perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír

Hajtogatott-élesztős tészta

33g finomliszt

121 kcal
8g rétesliszt

30 kcal
4g porcukor

16 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
23g tej

13 kcal
0g himalája só

0 kcal
3g napraforgó olaj

29 kcal
21g sütőmargarin

149 kcal
5g tojás

6 kcal

Töltelék

42g tej

23 kcal
8g tojássárgája

27 kcal
7g kukoricakeményítő

25 kcal
13g cukor

48 kcal
0g vanília

0 kcal

Tetejére

8g eper

3 kcal
8g cseresznye

5 kcal
11g őszibarack

4 kcal
0g zselatin

1 kcal

Összesen 513 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír

Hajtogatott-élesztős tészta

400g finomliszt

1456 kcal
100g rétesliszt

364 kcal
50g porcukor

194 kcal
25g friss élesztő

26 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
280g tej

157 kcal
5g himalája só

0 kcal
40g napraforgó olaj

354 kcal
250g sütőmargarin

1793 kcal
55g tojás

69 kcal

Töltelék

500g tej

280 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
80g kukoricakeményítő

305 kcal
150g cukor

581 kcal
1g vanília

0 kcal

Tetejére

100g eper

30 kcal
100g cseresznye

58 kcal
127g őszibarack

48 kcal
5g zselatin

17 kcal

Összesen 6183 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír

Hajtogatott-élesztős tészta

16.6g finomliszt

60 kcal
4.2g rétesliszt

15 kcal
2.1g porcukor

8 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
1.7g tojássárgája

5 kcal
11.6g tej

7 kcal
0.2g himalája só

0 kcal
1.7g napraforgó olaj

15 kcal
10.4g sütőmargarin

74 kcal
2.3g tojás

3 kcal

Töltelék

20.8g tej

12 kcal
4.2g tojássárgája

13 kcal
3.3g kukoricakeményítő

13 kcal
6.2g cukor

24 kcal
0g vanília

0 kcal

Tetejére

4.2g eper

1 kcal
4.2g cseresznye

2 kcal
5.3g őszibarack

2 kcal
0.2g zselatin

1 kcal

Összesen 256 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

7% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
9.4 g

Zsír

Összesen
25.4 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
142 mg

Ásványi anyagok

Összesen
462.3 g
Cink
1 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
102 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
113 mg
Nátrium
208 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
60.9 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
42 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
223 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
20 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
49 micro
Kolin:
117 mg
Retinol - A vitamin:
210 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
157 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
173 micro

Összesen 513 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
112.9 g

Zsír

Összesen
305.3 g
Telített zsírsav
67 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
135 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
85 g
Koleszterin
1699 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5548.1 g
Cink
10 mg
Szelén
269 mg
Kálcium
1223 mg
Vas
13 mg
Magnézium
176 mg
Foszfor
1355 mg
Nátrium
2496 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
731 g
Cukor
260 mg
Élelmi rost
22 mg

VÍZ

Összesen
504.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2682 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
45 mg
C vitamin:
70 mg
D vitamin:
345 micro
K vitamin:
244 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
587 micro
Kolin:
1400 mg
Retinol - A vitamin:
2517 micro
α-karotin
53 micro
β-karotin
1887 micro
β-crypt
132 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2079 micro

Összesen 6183 kcal

7% Fehérje
45% Szénhidrát
18% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.7 g

Zsír

Összesen
12.7 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
230.4 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
51 mg
Vas
1 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
56 mg
Nátrium
104 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
30.4 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
20.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
111 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
105 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
78 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
86 micro

Összesen 256 kcal

Hozzávalók

Hajtogatott-élesztős tészta

40 dkg finomliszt
10 dkg rétesliszt
5 dkg porcukor
2.5 dkg friss élesztő
2 db tojássárgája
2.8 dl tej
5 g himalája só
40 g napraforgó olaj
25 dkg sütőmargarin
1 db tojás (sütés előtt kenéshez)

Töltelék

5 dl tej
5 db tojássárgája
8 dkg kukoricakeményítő
15 dkg cukor
1 g vanília (őrlemény)

Tetejére

10 dkg eper
10 dkg cseresznye
1 közepes db őszibarack
5 g zselatin (+ víz a használati útmutató szerint)

Elkészítés

Hajtogatott-élesztős tészta

A tejet 40° C-ra felmelegítjük, a liszteket, majd a porcukrot is átszitáljuk, kimérjük a többi összetevőt. A liszteket egy nagyobb tálba tesszük, összekeverjük a porcukor felével, a sóval, majd egy mélyedést készítünk a közepébe.
Az élesztőt a porcukor másik felével egy csészében addig morzsoljuk, míg elfolyósodik. Az olajjal összekeverjük a tojássárgáját.
A liszt közepébe öntjük a tojássárgájás olajat, az élesztőt és tejet (egy ujjnyit hagyjunk az edény alján, és csak akkor adjunk a tésztához, amikor keménynek ítéljük meg). Körülbelül 10 percig gyúrjuk a tésztát, amíg szép, sima, egyenletes felületű gombócot nem tudok belőle formázni (közben ne lisztezzünk!). Ekkor lazán folpackkal fedjük (esetleg konyharuhát is terítünk rá), alá pici lisztet teszünk, és meleg helyen 20 percig kelesztjük. Közben el tudjuk készíteni a vaníliás tölteléket.
A margarint mikróban egy picit megmelegítjük (vagy néhány órával korábban a hűtőből kivesszük, és szobahőmérsékleten tároljuk), fontos, hogy ne legyen folyós a margarin, de picit megpuhuljon.
A megkelt tésztát felemeljük, és pici lisztet alá és fölé szórva áthelyezzük oda, ahol nyújtani fogjuk, majd 4 fület nyújtunk a tésztának (ezek vékonyak legyenek, míg a tészta közepe vastag). A tészta közepére helyezzük a margarint, és ráhajtjuk a füleket (először a felsőt, majd az alsót, utána a jobb oldalit, majd a bal oldalit). Fontos, hogy hajtások előtt mindig söpörjük le a lisztet a tésztáról, különben nem fog összetapadni a réteg, és kifolyik belőle a margarin!!
Elforgatjuk a tésztát jobbra 90°-kal, és középről indulva téglalap alakúra nyújtjuk. Képzeletben 3 részre osztjuk a tésztát, és először a jobb oldali harmadot hajtjuk a középső területre, majd a bal oldalit. Utána tálcára helyezzük a tésztát, folpackkal fedjük, és hűtőben pihentetjük 15 percig, majd a hűtőből kivéve még 5 percig.
Ezután ismét nyújtjuk a tésztát (a szabad szélek felénk esnek), és ismét téglalap alakra nyújtjuk. Most képzeletben 4 részre osztjuk a tésztát, először a jobb oldali első negyedet hajtjuk középre, majd a bal oldali utolsó negyedet középre, végül félbehajtjuk a tésztát. Ismét tálcára helyezzük a tésztát, folpackkal fedjük, és hűtőben pihentetjük 15 percig, majd a hűtőből kivéve még 5 percig.
Ezután ismét nyújtjuk a tésztát (a szabd szélek felénk esnek), és ismét téglalap alakra nyújtjuk. Most ismét képzeletben 4 részre osztjuk a tésztát, először a jobb oldali első negyedet hajtjuk középre, majd a bal oldali utolsó negyedet középre, végül félbehajtjuk a tésztát. Majd tálcára helyezzük a tésztát, folpackkal fedjük, és hűtőben pihentetjük 15 percig, majd a hűtőből kivéve még 5 percig.
A 3. pihentetés után 1 cm vastagra nyújtjuk a tésztát, és a sodrófára feltekerjük (közben lesöpröm róla a lisztet, és asztalt is áttöröljük, hogy se lisztes, se zsíros ne maradjon), utána óvatosan visszaengedjük a kinyújtott tésztát a tiszta felületre, és pizzavágóval egyenes széleket alakítunk ki.
11x11 cm-es darabokat vágunk, melyeket tetszőleges formára (virág, papucs, szélforgó) alakítunk ki, közben a töltelékből nagyobb kupacokat halmozunk a süteményre habzsákból, készre formázzuk. A sütiket sütőpapírral bélelt tepsibe, egymástól távol rakjuk le. Felvert tojással megkenjük, majd 15 percig kelesztjük. Közben a sütőt előmelegítjük.
A megkelt sütit kb. 15 perc alatt készre sütjük.

Töltelék

Kimérjük az összetevőket, és habüstbe tesszük, vastag szálú habverővel simára keverjük, majd vízfürdőn az egészet besűrítjük (kb. 10-15 perc), ügyeljünk arra, hogy csomók ne maradjanak benne.
Az edényt lehúzzuk a tűzről, és folpackkal fedjük. A tészta hajtogatások közben érdemes néha rákeverni, hogy ne bőrösödjön. Felhasználása sima csöves habzsákból történik.
Amikor már a süteményem sül, akkor a gyümölcsöket is előkészítjük: megmossuk, szűrőn lecsepegtetjük, majd a barack héját lehúzzuk, és tetszőleges darabokra vágjuk. Egy műanyag zárható tetejű dobozba tesszük, és hűtőbe rakjuk felhasználásig.

Tetejére

A megsült süteményt hagyjuk kihűlni, közben a használati útmutató szerint elkészítjük a zselatint, mellyel fényezzük, illetve oda is tudjuk tapasztani a tésztára a gyümölcsöket.
A gyümölcsök alját megkenjük pici zselatinnal, és a kívánt helyre ragasztjuk. Ha teljesen feldíszítettük a sütit, akkor az egész süteményt vékonyan lekenjük zselatinnal, majd hagyjuk teljesen kihűlni, illetve dermedni a zselatint.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 15 alkalommal
Receptkönyvben: 14
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 729
Feltöltés dátuma: 2020. június 29.