Gyoza

Name: Gyoza
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: japán
Ingredients: 170 ml Víz; 200 g Kenyérliszt BL80; 200 g Darált marhahús; 20 dkg Kínai kel néhány levél; 1 ek Snidling; 1 gerezd Fokhagyma; 0 ek Gyömbér kinyomott leve; 1 csipet Só; 1 csipet Cukor; 0 teáskanál Szójaszósz; 1 teáskanál Szezámolaj; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Napraforgó olaj sütéshez; 1 közepes db Zöldhagyma apróra vágva; 2 ek Szójaszósz; 1 ek Ecet; 1 ek Chiliolaj; 1 ek Szezámolaj

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

Oli

4adag

Előkészítés

60perc

Sütés

15perc

Összesen

75perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
18% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

43g víz

0 kcal
50g kenyérliszt bl80

181 kcal

A töltelékhez

50g darált marhahús

71 kcal
50g kínai kel

7 kcal
1g snidling

0 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
1g gyömbér

1 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
1g szójaszósz

0 kcal
1g szezámolaj

9 kcal
0g bors

0 kcal
4g napraforgó olaj

35 kcal

A mártogatáshoz

23g zöldhagyma

4 kcal
5g szójaszósz

3 kcal
1g ecet

0 kcal
3g chiliolaj

22 kcal
3g szezámolaj

22 kcal

Összesen 356 kcal

8% Fehérje
18% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

170g víz

0 kcal
200g kenyérliszt bl80

722 kcal

A töltelékhez

200g darált marhahús

284 kcal
200g kínai kel

30 kcal
3g snidling

1 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
3g gyömbér

2 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
3g szójaszósz

2 kcal
4g szezámolaj

35 kcal
0g bors

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

A mártogatáshoz

92g zöldhagyma

18 kcal
20g szójaszósz

12 kcal
5g ecet

1 kcal
10g chiliolaj

88 kcal
10g szezámolaj

88 kcal

Összesen 1428 kcal

8% Fehérje
18% Szénhidrát
6% Zsír

A tésztához

18.1g víz

0 kcal
21.3g kenyérliszt bl80

77 kcal

A töltelékhez

21.3g darált marhahús

30 kcal
21.3g kínai kel

3 kcal
0.3g snidling

0 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0.3g gyömbér

0 kcal
0g só

0 kcal
0g cukor

0 kcal
0.3g szójaszósz

0 kcal
0.4g szezámolaj

4 kcal
0g bors

0 kcal
1.7g napraforgó olaj

15 kcal

A mártogatáshoz

9.8g zöldhagyma

2 kcal
2.1g szójaszósz

1 kcal
0.5g ecet

0 kcal
1.1g chiliolaj

9 kcal
1.1g szezámolaj

9 kcal

Összesen 150 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
18% Szénhidrát
6% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.3 g

Zsír

Összesen
13.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
675.4 g
Cink
3 mg
Szelén
37 mg
Kálcium
60 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
182 mg
Nátrium
355 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
39.5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
148.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
51 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
191 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
221 micro

Összesen 356 kcal

8% Fehérje
18% Szénhidrát
6% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
73.1 g

Zsír

Összesen
54.9 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
122 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2701.6 g
Cink
10 mg
Szelén
146 mg
Kálcium
241 mg
Vas
9 mg
Magnézium
147 mg
Foszfor
727 mg
Nátrium
1418 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
157.9 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
592.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
63 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
204 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
17 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
268 micro
Kolin:
223 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
764 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
885 micro

Összesen 1428 kcal

8% Fehérje
18% Szénhidrát
6% Zsír
68% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.8 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
13 mg

Ásványi anyagok

Összesen
287.9 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
77 mg
Nátrium
151 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
16.8 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
63.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
22 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
24 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
81 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
94 micro

Összesen 150 kcal

Hozzávalók

A tésztához

170 ml víz
200 g kenyérliszt bl80

A töltelékhez

200 g darált marhahús
20 dkg kínai kel (néhány levél)
1 ek snidling
1 gerezd fokhagyma
0.5 ek gyömbér (kinyomott leve)
1 csipet só
1 csipet cukor
0.5 teáskanál szójaszósz
1 teáskanál szezámolaj
bors ízlés szerint
2 ek napraforgó olaj (sütéshez)

A mártogatáshoz

1 közepes db zöldhagyma ( apróra vágva)
2 ek szójaszósz
1 ek ecet
1 ek chiliolaj
1 ek szezámolaj

Elkészítés

A tésztához

Gyoza tészta:
Olyan tésztát gyúrjunk a hozzávalókból, hogy az ne legyen ragacsos, s az állaga olyan puha legyen, mint a fülcimpa.
Takarjuk le a tésztát nedves konyharuhával és pihentessük néhány percet.
Osszuk 30 részre a tésztát és kb. 10 cm-es kis korongokat nyújtsunk belőlük úgy, hogy a közepük kicsit vastagabb legyen a szélüknél.
A töltelék:
A kínai kelt felvágjuk apróra, megsózzuk és 10 percig állni hagyjuk.
A húst a gyömbér levével, sóval, cukorral, fokhagymával, szójaszósszal, szezámolajjal, borssal jól összedolgozzuk.
A kínai kelt kicsavarjuk és a hússal jól összegyúrjuk.
A korongok közepére kb. egy evőkanál tölteléket teszünk.
A korongok szélét félkörben vizes ujjal végigsimítjuk, majd félbehajtjuk és a széleket összenyomkodjuk (úgy nézzen ki, mint a rakott szoknya, kb. öt hajtás legyen rajta), s tegyük félre egy tányérra, majd folytassuk a többivel. A tányéron ne érjenek egymáshoz, nehogy összeragadjanak.
Az olajat melegítsük meg serpenyőben, majd a gyozákat szép sorban tegyük bele, s addig süssük, míg az aljuk szép barna nem lesz. (Ha akarjuk, a másik oldalukat is ropogósra süthetjük, én így szoktam.)
Kis vizet (fél pohárral) öntsünk hozzá és fedjük le.
Ha elpárolgott a víz, készen van.

Sütés ideje: 15 perc
Receptkönyvben: 311
Tegnapi nézettség: 38
7 napos nézettség: 315
Össznézettség: 99089
Feltöltés dátuma: 2008. április 08.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - tésztában sült hús

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - japán
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

Oli 62 recept

A gyoza (ejtsd: gjóza) eredetileg kínai gombócféle, állítólag a 17. század környékén került Japánba, s azóta nagy népszerűségre tett szert. Elkészítése változatos: főtt, olajban sült, gőzölt és serpenyőben sült változatok is előfordulnak. A leggyakoribb az utóbbi, melynek barna és ropogósra sült az alja. A gombócokat ecetes-szójaszószos lébe mártogatva eszik. Töltelék lehet bármi, amit a kedvünk diktál. Én most a legegyszerűbb és szerintem az egyik a legfinomabb verziót készítettem el.