lángos kenyérlángos

Füstös-zöldséges vegán langalló

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

könnyű gyors

Lakos Benedek

6adag

Előkészítés

15perc

Főzés

15perc

Sütés

25perc

Összesen

55perc

Sütés hőfoka

200 °C

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
32% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

100g kenyérliszt bl80

361 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
67g víz

0 kcal
2g só

0 kcal
2g cukor

6 kcal

A feltétekhez

20g növényi tejföl

28 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
17g növényi sajt

48 kcal
33g burgonya

19 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
9g hegyes erős paprika

2 kcal

A tálaláshoz

30g lilahagyma

11 kcal
25g almaecet

5 kcal
25g víz

0 kcal
2g cukor

6 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
25g szárított paradicsom

65 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 589 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

600g kenyérliszt bl80

2166 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
400g víz

0 kcal
9g só

0 kcal
10g cukor

39 kcal

A feltétekhez

120g növényi tejföl

166 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
100g növényi sajt

285 kcal
200g burgonya

116 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal

A tálaláshoz

180g lilahagyma

66 kcal
150g almaecet

32 kcal
150g víz

0 kcal
10g cukor

39 kcal
6g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
150g szárított paradicsom

387 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 3539 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
4% Zsír

A tésztához

27.5g kenyérliszt bl80

99 kcal
0.5g friss élesztő

0 kcal
18.4g víz

0 kcal
0.4g só

0 kcal
0.5g cukor

2 kcal

A feltétekhez

5.5g növényi tejföl

8 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
4.6g növényi sajt

13 kcal
9.2g burgonya

5 kcal
1.1g olívaolaj

10 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
2.5g hegyes erős paprika

1 kcal

A tálaláshoz

8.3g lilahagyma

3 kcal
6.9g almaecet

1 kcal
6.9g víz

0 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g mustármag

0 kcal
6.9g szárított paradicsom

18 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal

Összesen 162 kcal

Egy adagban
6 adagban
100g-ban

5% Fehérje
32% Szénhidrát
4% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
17.4 g

Zsír

Összesen
12.8 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1815 g
Cink
2 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
60 mg
Vas
4 mg
Magnézium
86 mg
Foszfor
220 mg
Nátrium
1400 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
101.7 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
184.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
12 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
74 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
146 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
11476 micro
Lut-zea
437 micro

Összesen 589 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
4% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
104.6 g

Zsír

Összesen
76.5 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10889.9 g
Cink
10 mg
Szelén
250 mg
Kálcium
360 mg
Vas
22 mg
Magnézium
518 mg
Foszfor
1317 mg
Nátrium
8402 mg
Réz
4 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrátok

Összesen
610.1 g
Cukor
89 mg
Élelmi rost
41 mg

VÍZ

Összesen
1107.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
74 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
139 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
89 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
23 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
445 micro
Kolin:
255 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
877 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
68853 micro
Lut-zea
2623 micro

Összesen 3539 kcal

5% Fehérje
32% Szénhidrát
4% Zsír
58% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Likopin
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
3.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
499.8 g
Cink
0 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
17 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
386 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
28 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
50.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
20 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
40 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3160 micro
Lut-zea
120 micro

Összesen 162 kcal

Hozzávalók

A tésztához

600 g kenyérliszt bl80
10 g friss élesztő
400 g víz (nagyjából)
1.5 teáskanál só
2 teáskanál cukor

A feltétekhez

6 ek növényi tejföl
2 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
100 g növényi sajt
2 közepes db burgonya
3 ek olívaolaj
2 teáskanál füstölt pirospaprika
1 db hegyes erős paprika

A tálaláshoz

2 db lilahagyma
150 ml almaecet
150 ml víz
1 ek cukor
1 teáskanál só
1 teáskanál bors (egész)
1 teáskanál mustármag (egész)
150 g szárított paradicsom (aprított)
1 teáskanál füstölt pirospaprika
1 teáskanál őrölt fűszerkömény

Elkészítés

A tésztához

A sót és a lisztet alaposan elkeverjük. Nagyjából 1 deciliter langyos vízben elkeverjük a cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt, és hagyjuk, hogy felfusson. Amikor ez megtörtént, az élesztős keveréket a liszthez öntjük, valamint még annyi langyos vizet, hogy egy ragacsos, lágy masszát kapjunk.
A tésztát addig keverjük kézzel vagy egy spatulával, amíg már nincsenek benne száraz, lisztes részek. Ekkor a tálat lefedjük frissentartó fóliával, és a tésztát hűtőbe tesszük, legalább egy éjszakára. Ennyi idő alatt szép buborékosra kel. A sütés előtt legalább 3 órával kivesszük a hűtőből, és hagyjuk felengedni szobahőmérsékletre.

A feltétekhez

A burgonyát meghámozzuk, majd uborkagyalun hajszálvékony szeletekre gyaluljuk. Egy tálban elkeverjük az olívaolajjal, füstölt fűszerpaprikával, sóval és borssal. Felhasználásig állni hagyjuk.
A növényi tejfölt elkeverjük ízlés szerint sóval, borssal és két gerezd reszelt fokhagymával. A növényi sajtot lereszeljük, a hegyes erősből karikákat vágunk.
A szobahőmérsékletre engedett tésztát egy kiolajozott, mély gáztepsibe öntjük, majd olajos kézzel elegyengetjük, hogy egészen a szélekig érjen. Alá is nyúlhatunk, és úgy húzhatjuk, csak ügyeljünk rá, nehogy kiszakadjon.
A tésztát 200 fokra előmelegített, légkeveréses sütőbe tesszük, és 10 perc alatt elősütjük. Ekkor megkenjük a fokhagymás tejföllel, és elegyengetjük a tetején a fűszeres burgonyát. Visszatesszük újabb 10 percre, majd ismét kivesszük, elosztjuk rajta a hegyes erőst és a reszelt sajtot. Felső sütési módra kapcsolunk, és 5 perc alatt ropogósra és aranybarnára pirítjuk a langallónk tetejét.

A tálaláshoz

A lilahagymát megpucoljuk, majd félbevágjuk és vékony félkarikákra szeleteljük. Az ecetet, vizet, cukrot, sót, mustármagot és borsot felforraljuk egy lábasban, majd a hagymára öntjük. Lefedjük és 10 percig állni hagyjuk.
A szárított paradicsomot kevés olajon ropogósra pirítjuk, majd egy tálba öntjük, ahol elkeverjük a füstölt paprikával és köménnyel, illetve ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A kenyérlángost felvágjuk, a savanyított hagymával és füstös-ropogós paradicsommal megszórva tálaljuk.

Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Sütés ideje: 25 perc
Receptkönyvben: 14
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 3
Össznézettség: 1699
Feltöltés dátuma: 2023. július 11.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - lángos
- kategória:
  - kenyérlángos

további kategória: mentes receptek kategória: tejmentes receptek

további kategória: mentes receptek kategória: vegán receptek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - könnyű
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető
- vegetáriánus:
- alkalom:
  - valentin-nap ,
  - márton-nap ,
  - vasárnapi ebéd ,
  - anyák napja ,
  - halloween ,
  - születésnap ,
  - farsang ,
  - szüret ,
  - buli receptek
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes ,
  - vegán

Lakos Benedek 394 recept

A vegán receptek esetében a titok nyitja az, hogy nem az eredeti fogást kell száz százalékig leutánoznunk, sokkal inkább azt felhasználva, annak mentén kell létrehoznunk egy új ételt, ami mégis hordozza a hagyományos étel bizonyos tulajdonságait. Az alábbi vegán langallót pont így alkottam meg: az utánozás és helyettesítés ösvényét elhagyva inkább olyan alapanyagok felé nyúltam, amelyek a húsevők számára is szimpatikusak lehetnek, majd ezeket olyan konyhai technikáknak tettem ki, amelyek ízben és állagban sokszínűvé, izgalmassá tették a kenyérlángost. Remélem, mind a húsos, mind a hústalan tábor tetszését elnyeri majd.