rétes különleges rétesek

Flódni rétes Évi nénitől

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojásmentes

közepes ráérős

Évi néni

12adag

Előkészítés

30perc

Sütés

60perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

5% Fehérje
37% Szénhidrát
12% Zsír

Tésztához

17g réteslap

49 kcal
8g vaj

60 kcal

Almás töltelékhez

83g alma

39 kcal
3g nádcukor

10 kcal
8g háztartási keksz

35 kcal
2g citromlé

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

Diós töltelékhez

13g dió

82 kcal
5g nádcukor

19 kcal
7g tej

4 kcal
3g sárgabaracklekvár

9 kcal

Mákos töltelékhez

13g mák

66 kcal
8g méz

23 kcal
8g fehérbor

7 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

Még hozzá

17g aszalt szilva

40 kcal
17g szilvalekvár

26 kcal

Összesen 469 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
12% Zsír

Tésztához

200g réteslap

590 kcal
100g vaj

717 kcal

Almás töltelékhez

1000g alma

468 kcal
30g nádcukor

114 kcal
100g háztartási keksz

419 kcal
20g citromlé

4 kcal
3g citromhéj

1 kcal
0g fahéj

0 kcal

Diós töltelékhez

150g dió

981 kcal
60g nádcukor

228 kcal
80g tej

45 kcal
40g sárgabaracklekvár

111 kcal

Mákos töltelékhez

150g mák

788 kcal
90g méz

274 kcal
100g fehérbor

82 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

Még hozzá

200g aszalt szilva

480 kcal
200g szilvalekvár

310 kcal

Összesen 5612 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
12% Zsír

Tésztához

7.9g réteslap

23 kcal
4g vaj

28 kcal

Almás töltelékhez

39.6g alma

19 kcal
1.2g nádcukor

5 kcal
4g háztartási keksz

17 kcal
0.8g citromlé

0 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0g fahéj

0 kcal

Diós töltelékhez

5.9g dió

39 kcal
2.4g nádcukor

9 kcal
3.2g tej

2 kcal
1.6g sárgabaracklekvár

4 kcal

Mákos töltelékhez

5.9g mák

31 kcal
3.6g méz

11 kcal
4g fehérbor

3 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

Még hozzá

7.9g aszalt szilva

19 kcal
7.9g szilvalekvár

12 kcal

Összesen 222 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

5% Fehérje
37% Szénhidrát
12% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.6 g

Zsír

Összesen
20.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
520 g
Cink
2 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
222 mg
Vas
2 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
177 mg
Nátrium
38 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
65.4 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
7 mg

VÍZ

Összesen
83.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
66 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
101 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
48 micro

Összesen 469 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
12% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
91.5 g

Zsír

Összesen
251.2 g
Telített zsírsav
71 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
117 g
Koleszterin
215 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6239.7 g
Cink
18 mg
Szelén
32 mg
Kálcium
2662 mg
Vas
23 mg
Magnézium
910 mg
Foszfor
2120 mg
Nátrium
453 mg
Réz
6 mg
Mangán
16 mg

Szénhidrátok

Összesen
784.5 g
Cukor
383 mg
Élelmi rost
79 mg

VÍZ

Összesen
999.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
791 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
62 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
150 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
320 micro
Kolin:
155 mg
Retinol - A vitamin:
671 micro
α-karotin
114 micro
β-karotin
1207 micro
β-crypt
287 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
574 micro

Összesen 5612 kcal

5% Fehérje
37% Szénhidrát
12% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
10 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
247.3 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
105 mg
Vas
1 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
31.1 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
39.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
31 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
13 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
48 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
23 micro

Összesen 222 kcal

Hozzávalók

Tésztához

8 db réteslap
10 dkg vaj

Almás töltelékhez

1 kg alma
3 ek nádcukor
10 dkg háztartási keksz (darálva)
0.5 citromból nyert citromlé
0.5 citromból nyert citromhéj
1 teáskanál fahéj

Diós töltelékhez

15 dkg dió (darálva)
6 dkg nádcukor
0.8 dl tej
2 ek sárgabaracklekvár

Mákos töltelékhez

15 dkg mák (darált)
9 dkg méz
1 dl fehérbor (muskotályos vagy desszert)
1 kávéskanál szegfűszeg (őrölt)

Még hozzá

20 dkg aszalt szilva
20 dkg szilvalekvár

Elkészítés

Tésztához

A mákos töltelékhez a bort a mákkal, mézzel és a szegfűszeggel összefőzzük.
A diós töltelékhez a tejjel a diót, a cukrot és a sárgabaracklekvárt összeforraljuk.
Az almás töltelékhez az almákat meghámozzuk, durva lyukú reszelőn lereszeljük. Ráreszeljük a citrom héját, levét rácsavarjuk. Belekeverjük a cukrot és a fahéjat is. (Ekkor begyújthatjuk a sütőt 160 fokra hőlégkeverésen.)
A vajat megolvasztjuk, és 3-3 réteslapot megvajazunk, egymásra fektetünk, és elkezdjük tölteni. Ekkora mennyiségű töltelékből 2 rúd rétes lesz.
Először a tészta alját megszórjuk kevés darált keksszel, erre egyenletesen simítjuk el az almás tölteléket, melynek a tetejét is megszórjuk kevés darált keksszel, majd tekerünk egyet a tésztán.
A következő rétegre a mákos töltelék, melynek közepét végig rakjuk aszalt szilvával, majd újra tekerünk egyet a tésztán.
Ezt követi a diós töltelék felhelyezése. A fennmaradó tésztacsíkot pedig szilvalekvárt kenünk végig, és ráhajtjuk a diós részt.
Biztonsági óvintézkedésként 1-1 üres réteslapot megvajazunk, és ebbe tekerjük a már megtöltött rudakat. Végüket behajtjuk, hogy ne folyjon ki a töltelék.
Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük a feltekert réteseket, tetejüket megkenjük olvasztott vajjal, és az előmelegített sütőbe tesszük, ahol kb. 1 óra alatt aranybarnára sütjük.

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 38x30
Sütés ideje: 60 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 31
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 9
Össznézettség: 4666
Feltöltés dátuma: 2013. szeptember 05.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - rétes
- kategória:
  - különleges rétesek

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - zsidó
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - olcsó
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - tojásmentes

Évi néni 1830 recept

Fűszeres Eszter oldalán nézelődtem, amikor ezt a receptet megláttam. Hagyományosan ezt a süteményt nem rétestésztába töltik, de gondolom gyorsabb megoldásnak találták, akik elkészítették. A szerző panaszkodik, hogy elég macerás az édesség elkészítése, s ugyanezt írta róla Stahl Judit is. Először még csodálkoztam, mi olyan macerás ezen, hiszen pillanatok alatt összekészítettem a töltelékeket, de mikor tekergettem, azért már kapisgáltam, miért is írták ezt. Tulajdonképpen nem volt annyira nehézkes, bár nem az a desszert, amit öt perc alatt össze lehet dobni. Ám mindenképpen megéri a fáradozást, mert nagyon finom, gazdag desszerttel örvendeztethetjük meg magunkat és családunkat, barátainkat.