pörkölt marhapörkölt

Fiákeres gulyás

cukormentes laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes hétvégi

Marianna

4adag

Előkészítés

35perc

Főzés

120perc

Összesen

155perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír

188g marhalábszár

240 kcal
10g napraforgó olaj

88 kcal
255g vöröshagyma

93 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
2g fűszerpaprika

6 kcal
1g vörösborecet

0 kcal
1g majoranna

1 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
10g sűrített paradicsom

8 kcal
4g finomliszt

14 kcal
55g tojás

69 kcal
35g virsli

94 kcal
40g csemegeuborka

9 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
25g tejföl

50 kcal

Összesen 676 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír

750g marhalábszár

960 kcal
40g napraforgó olaj

354 kcal
1020g vöröshagyma

371 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
8g fűszerpaprika

23 kcal
5g vörösborecet

1 kcal
2g majoranna

5 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
40g sűrített paradicsom

33 kcal
15g finomliszt

55 kcal
220g tojás

277 kcal
140g virsli

377 kcal
160g csemegeuborka

38 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
100g tejföl

198 kcal

Összesen 2708 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír

29.7g marhalábszár

38 kcal
1.6g napraforgó olaj

14 kcal
40.3g vöröshagyma

15 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
0.3g fűszerpaprika

1 kcal
0.2g vörösborecet

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
1.6g sűrített paradicsom

1 kcal
0.6g finomliszt

2 kcal
8.7g tojás

11 kcal
5.5g virsli

15 kcal
6.3g csemegeuborka

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.9g petrezselyem

0 kcal
4g tejföl

8 kcal

Összesen 106 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

10% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
55.9 g

Zsír

Összesen
35.6 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
291 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1579.5 g
Cink
15 mg
Szelén
62 mg
Kálcium
266 mg
Vas
9 mg
Magnézium
77 mg
Foszfor
650 mg
Nátrium
501 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
32.2 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
6 mg

VÍZ

Összesen
434.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
219 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
100 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
98 micro
Kolin:
168 mg
Retinol - A vitamin:
135 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
930 micro
β-crypt
129 micro
Likopin
2876 micro
Lut-zea
956 micro

Összesen 676 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
223.7 g

Zsír

Összesen
142.4 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
1164 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6317.8 g
Cink
60 mg
Szelén
248 mg
Kálcium
1063 mg
Vas
34 mg
Magnézium
306 mg
Foszfor
2600 mg
Nátrium
2003 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
128.7 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
22 mg

VÍZ

Összesen
1739 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
875 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
28 micro
E vitamin:
23 mg
C vitamin:
114 mg
D vitamin:
159 micro
K vitamin:
401 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
51 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
390 micro
Kolin:
671 mg
Retinol - A vitamin:
541 micro
α-karotin
59 micro
β-karotin
3721 micro
β-crypt
515 micro
Likopin
11506 micro
Lut-zea
3823 micro

Összesen 2708 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
6% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
8.8 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
249.9 g
Cink
2 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
42 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
103 mg
Nátrium
79 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
5.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
68.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
147 micro
β-crypt
20 micro
Likopin
455 micro
Lut-zea
151 micro

Összesen 106 kcal

Hozzávalók

75 dkg marhalábszár (pörköltnek való hús)
5 ek napraforgó olaj (vagy 6 dkg vaj)
6 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 ek fűszerpaprika (őrölt)
1 ek vörösborecet (vagy fehérborecet, reszelt citromhéj)
2 tk majoranna
1 teáskanál őrölt fűszerkömény
4 dkg sűrített paradicsom (vagy 1 ek ketchup és 1 db paradicsom)
1 evőkanál finomliszt
4 db tojás
140 g virsli
4 közepes db csemegeuborka
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
0.5 csokor petrezselyem (apróra vágva)
1 dl tejföl (ízlés szerint)

Elkészítés

A húst felkockázzuk (hártyás, inas részeket eltávolítjuk).
A hagymát felkarikázzuk, és forró olajon kevergetve aranybarnára pirítjuk.Megszórjuk a pirospaprikával, és felöntjük a borecettel.
A hagymát az edényből kivesszük, és félretesszük, a visszamaradt olajon a húst átpirítjuk, míg a színe világosabb nem lesz.
Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a majorannát (ha nem borecettel készítjük, akkor a reszelt citromhéjat), az őrölt köményt. Összekeverjük a paradicsompürével (vagy a ketchupot és a paradicsomot), és enyhén lepirítjuk.
Liszttel megszórjuk, kevés vízzel felengedjük (2,5 dl), és felforraljuk.
Hozzátesszük a félretett hagymát, és felöntjük egy kis forró vízzel (kb.1 dl). Lefedve, kb. 2 órán át puhára pároljuk. Időnként ellenőrizzük, hogy szükséges-e pótolni a vizet, és ha kell, apránként forró vizet adhatunk hozzá.
A 4 tojást 10 perc alatt keményre főzzük, lehűtjük, megpucoljuk, és éles késsel vagy tojás szeletelővel karikákra vágjuk. (Bécsben tükörtojással is ettem, de ahány ház, annyi szokás. Aki nem szereti a főtt tojást, készítse tükörtojással!)
A virslit felkarikázzuk nagyobb darabokra, és a pörköltbe főzzük. Az uborkát szintén felkarikázzuk.
Az elkészült gulyást szükség szerint utána ízesítjük.
Tejföllel vagy anélkül, tálaláskor a gulyásra halmozzuk a tükörtojást vagy a főtt tojást és az uborkát. Megszórjuk friss, apróra vágott petrezselyemzölddel.

Receptkönyvben: 69
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 9
Össznézettség: 16205
Feltöltés dátuma: 2010. július 15.

Ajánló

Friss házi kenyérrel vagy sós főtt krumplival kínáljuk. Italnak, mivel &bdquo;bécsi fiákeres”, sört is fogyaszthatunk hozzá. Én néha a krumplit is belefőzöm. Sőt néha nokedlit adok hozzá!

Receptkategóriák

- főkategória:
  - pörkölt
- kategória:
  - marhapörkölt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - osztrák
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd
- Speciális étrendek:
  - cukormentes

Marianna 11 recept

Egyszer az édesanyám a bécsi rokonoktól kapott recept alapján ezt a gulyást készítette a családnak egy szülinapibulira. Akkora sikere volt, hogy azóta minden évben elkészítjük valamilyen neves alkalomra. Ugyanis minél nagyobb adagban készül, annál finomabb! Bográcsban is kiváló!