levesek gombócleves

Fehérboros erdélyi csorba csirkemájas húsgombóccal

Hobbychef

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•

Hobbychef

Fehérboros erdélyi csorba csirkemájas húsgombóccal

6adag

Idő

90perc

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Leves

70 dkg marhacsont
1 l víz
só ízlés szerint
1 kávéskanál fekete bors
1 teáskanál fekete bors
1 db vöröshagyma
1 db újhagyma (zöldjével)
0.5 csokor medvehagyma
6 szál snidling
1 nagy db sárgarépa
1 db fehérrépa
1 kis db zeller (zöldjével)
1 db karalábé (leveleivel)
5 db kelbimbó
6 közepes db kelkáposzta levél
5 közepes db csiperkegomba
0.5 csokor petrezselyem
1 db paprika
1 db hegyes erős paprika
2 db chili
1 db paradicsom
1 csokor kapor
1 teáskanál csípős fűszerpaprika
15 dkg savanyú káposzta
1 dl savanyúkáposztalé
0.5 citromból nyert citromlé
1 dl fehérbor
1 ek lestyán

Húsgómboc

10 dkg csirkemáj
25 dkg marhahús (1 bögre)
1 db újhagyma (zöldjével)
0.5 csokor petrezselyem
5 dkg rizs (1 púpozott evőkanál)
2 db tojás
1 púpozott ek finomliszt
1 gerezd fokhagyma
só ízlés szerint
1 kávéskanál fekete bors
1 teáskanál csípős fűszerpaprika

275

Kalória

21.4g

Fehérje

34.1g

Szénhidrátok

5.8g

Zsír

547.5g

Víz

142.9g

Koleszterin

8.8g

Rost

7.8g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

Leves

117g marhacsont

0 kcal
167g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
15g vöröshagyma

5 kcal
15g újhagyma

3 kcal
5g medvehagyma

8 kcal
7g snidling

2 kcal
28g sárgarépa

10 kcal
15g fehérrépa

10 kcal
27g zeller

10 kcal
40g karalábé

8 kcal
16g kelbimbó

6 kcal
50g kelkáposzta levél

14 kcal
27g csiperkegomba

6 kcal
4g petrezselyem

1 kcal
17g paprika

3 kcal
9g hegyes erős paprika

2 kcal
0g chili

0 kcal
17g paradicsom

3 kcal
30g kapor

13 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
25g savanyú káposzta

5 kcal
17g savanyúkáposztalé

2 kcal
3g citromlé

1 kcal
17g fehérbor

14 kcal
0g lestyán

0 kcal

Húsgómboc

17g csirkemáj

20 kcal
42g marhahús

59 kcal
15g újhagyma

3 kcal
4g petrezselyem

1 kcal
8g rizs

30 kcal
18g tojás

23 kcal
3g finomliszt

12 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 275 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

Leves

700g marhacsont

0 kcal
1000g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
92g újhagyma

18 kcal
33g medvehagyma

46 kcal
42g snidling

13 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
160g zeller

58 kcal
240g karalábé

48 kcal
95g kelbimbó

37 kcal
300g kelkáposzta levél

81 kcal
160g csiperkegomba

34 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
100g paprika

16 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
0g chili

0 kcal
100g paradicsom

18 kcal
180g kapor

77 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
150g savanyú káposzta

29 kcal
100g savanyúkáposztalé

12 kcal
20g citromlé

4 kcal
100g fehérbor

82 kcal
0g lestyán

0 kcal

Húsgómboc

100g csirkemáj

119 kcal
250g marhahús

355 kcal
92g újhagyma

18 kcal
23g petrezselyem

8 kcal
50g rizs

179 kcal
110g tojás

138 kcal
20g finomliszt

73 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 1639 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír

Leves

15.1g marhacsont

0 kcal
21.5g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.9g vöröshagyma

1 kcal
2g újhagyma

0 kcal
0.7g medvehagyma

1 kcal
0.9g snidling

0 kcal
3.7g sárgarépa

1 kcal
1.9g fehérrépa

1 kcal
3.4g zeller

1 kcal
5.2g karalábé

1 kcal
2g kelbimbó

1 kcal
6.5g kelkáposzta levél

2 kcal
3.4g csiperkegomba

1 kcal
0.5g petrezselyem

0 kcal
2.2g paprika

0 kcal
1.2g hegyes erős paprika

0 kcal
0g chili

0 kcal
2.2g paradicsom

0 kcal
3.9g kapor

2 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal
3.2g savanyú káposzta

1 kcal
2.2g savanyúkáposztalé

0 kcal
0.4g citromlé

0 kcal
2.2g fehérbor

2 kcal
0g lestyán

0 kcal

Húsgómboc

2.2g csirkemáj

3 kcal
5.4g marhahús

8 kcal
2g újhagyma

0 kcal
0.5g petrezselyem

0 kcal
1.1g rizs

4 kcal
2.4g tojás

3 kcal
0.4g finomliszt

2 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g só

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g csípős fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 35 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

3% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
21.4 g

Zsír

Összesen
5.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
143 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1120.3 g
Cink
4 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
191 mg
Vas
8 mg
Magnézium
95 mg
Foszfor
357 mg
Nátrium
429 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
34.1 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
547.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1000 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
125 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
258 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
292 micro
Kolin:
148 mg
Retinol - A vitamin:
574 micro
α-karotin
903 micro
β-karotin
3260 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
436 micro
Lut-zea
1203 micro

Összesen 275 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
128.3 g

Zsír

Összesen
34.5 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
858 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6722 g
Cink
22 mg
Szelén
209 mg
Kálcium
1148 mg
Vas
46 mg
Magnézium
571 mg
Foszfor
2140 mg
Nátrium
2575 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
204.8 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
53 mg

Víz

Összesen
3285.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5997 micro
B6 vitamin:
6 mg
B12 Vitamin:
28 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
750 mg
D vitamin:
90 micro
K vitamin:
1547 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1754 micro
Kolin:
889 mg
Retinol - A vitamin:
3445 micro
α-karotin
5420 micro
β-karotin
19562 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
2615 micro
Lut-zea
7220 micro

Összesen 1639 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
1% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
2.8 g

Zsír

Összesen
0.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
144.7 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
25 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
46 mg
Nátrium
55 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
70.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
129 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
33 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
19 mg
Retinol - A vitamin:
74 micro
α-karotin
117 micro
β-karotin
421 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
56 micro
Lut-zea
155 micro

Összesen 35 kcal

Elkészítés

Leves

A húsos csontot bő 1 liter vízben feltesszük főni. Sózzuk, borsozzuk.
Közben megpucoljuk, s felvágjuk a zöldségeket. A csontokat kb. 90 percig gyöngyözően főzzük. A habot eltávolítjuk. (Bár szerintem pont a habban van a húslé ereje.)
A csontokat kivesszük, a húst lefarigcsáljuk róla, aprítjuk, egy keverőtálba tesszük. A csontokat eldobjuk.
A májat szintén aprítjuk, majd beletesszük a zöldségeket és a káposztát a levesbe, fűszerezzük, tovább főzzük.
Közben elkészítjük a gombócokat a főtt húsból, a csirkemájból, az újhagymából, petrezselyemből, a rizsből, a tojásból és a lisztből, fokhagymával és fűszerekkel, és a leves tetejére tesszük.
Amikor már puhák a zöldségek, és a gombócok is megfőttek, hozzáadjuk a káposztalevet, a bort, facsarunk bele citromot, s szórunk rá még lestyánt.
Lehet tálalni. Aki akar, kanalazhat rá még tejfölt.

Húsgómboc

A gombóc összetevőt összekeverjük, majd vizes kézzel gombócot formázunk. 7 db lett.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 perc
Főzés ideje: 60 perc

Nemrég egy kedves blogtárs - Jánossy Aliz - írt egy blogbejegyzést a csorbáról. Bár apám Erdélyben született, jómagam csak átutazóban voltam Erdélyben, amikor a bolgár tengerpartra mentünk nyaralni, így nem nagyon ismerem az erdélyi konyhát. Ez a bejegyzés azonban felkeltette az érdeklődésemet. Köztudott rólam, hogy előszeretettel használok bort az ételekben. Érdeklődtem, de nem találtam ilyen receptet. Még egy csavart vittem az ételbe, csirkemájat is tettem a húsgombócba. Az erdélyi változatot választottam, s savanyított káposztával és citromlével készült az étel. No, és rengeteg zöldséggel és zöldfűszerrel. Miután nem tudtam friss lestyánt sehol sem beszerezni, a szárított változatot használtam. De tettem bele kaprot és petrezselyemzöldet is. Fantasztikus élmény volt. Remélem ízleni fog nektek is, ha kipróbáljátok. Annyira tartalmas, hogy akár egytálnak is megteszi.