torta kávétorta

Édesanyám datolyatortája

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

12adag

Idő

80perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tészta

8 db tojásfehérje
20 dkg cukor
25 dkg dió
1 evőkanál finomliszt
20 dkg datolya (apróra vagdalva, néhány szem egészben a díszítéshez)
5 dkg mazsola

krém

8 ek cukor
8 db tojássárgája
1 dl feketekávé
25 dkg étcsokoládé
25 dkg vaj

összeállítás

2 ek sárgabaracklekvár (persze legjobb a házi lekvár)
5 dkg marcipán (narancsos marcipánkrém Szamostól)
5 dkg mandula (vágott, kicsit megpirítva)

660

Kalória

11.2g

Fehérje

60.7g

Szénhidrátok

43.7g

Zsír

48g

Víz

191.1g

Koleszterin

4.8g

Rost

50.3g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
37% Szénhidrát
27% Zsír

tészta

27g tojásfehérje

14 kcal
17g cukor

65 kcal
21g dió

136 kcal
1g finomliszt

5 kcal
17g datolya

42 kcal
4g mazsola

12 kcal

krém

7g cukor

26 kcal
13g tojássárgája

43 kcal
8g feketekávé

1 kcal
21g étcsokoládé

114 kcal
21g vaj

149 kcal

összeállítás

3g sárgabaracklekvár

9 kcal
4g marcipán

19 kcal
4g mandula

25 kcal

Összesen 660 kcal

7% Fehérje
37% Szénhidrát
27% Zsír

tészta

320g tojásfehérje

166 kcal
200g cukor

774 kcal
250g dió

1635 kcal
15g finomliszt

55 kcal
200g datolya

508 kcal
50g mazsola

150 kcal

krém

80g cukor

310 kcal
160g tojássárgája

515 kcal
100g feketekávé

9 kcal
250g étcsokoládé

1365 kcal
250g vaj

1793 kcal

összeállítás

40g sárgabaracklekvár

111 kcal
50g marcipán

231 kcal
50g mandula

295 kcal

Összesen 7917 kcal

7% Fehérje
37% Szénhidrát
27% Zsír

tészta

15.9g tojásfehérje

8 kcal
9.9g cukor

38 kcal
12.4g dió

81 kcal
0.7g finomliszt

3 kcal
9.9g datolya

25 kcal
2.5g mazsola

7 kcal

krém

4g cukor

15 kcal
7.9g tojássárgája

26 kcal
5g feketekávé

0 kcal
12.4g étcsokoládé

68 kcal
12.4g vaj

89 kcal

összeállítás

2g sárgabaracklekvár

6 kcal
2.5g marcipán

11 kcal
2.5g mandula

15 kcal

Összesen 392 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
37% Szénhidrát
27% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.2 g

Zsír

Összesen
43.7 g
Telített zsírsav
17 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
191 mg

Ásványi anyagok

Összesen
467.1 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
76 mg
Vas
3 mg
Magnézium
94 mg
Foszfor
212 mg
Nátrium
63 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
60.7 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
48 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
194 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
29 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
126 mg
Retinol - A vitamin:
189 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
166 micro

Összesen 660 kcal

7% Fehérje
37% Szénhidrát
27% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
134.7 g

Zsír

Összesen
525 g
Telített zsírsav
206 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
140 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
141 g
Koleszterin
2294 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5604.7 g
Cink
19 mg
Szelén
191 mg
Kálcium
908 mg
Vas
37 mg
Magnézium
1123 mg
Foszfor
2544 mg
Nátrium
762 mg
Réz
8 mg
Mangán
14 mg

Szénhidrátok

Összesen
728.6 g
Cukor
604 mg
Élelmi rost
58 mg

Víz

Összesen
575.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2327 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
349 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
569 micro
Kolin:
1512 mg
Retinol - A vitamin:
2271 micro
α-karotin
78 micro
β-karotin
644 micro
β-crypt
55 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1989 micro

Összesen 7917 kcal

7% Fehérje
37% Szénhidrát
27% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Magnézium
Kálcium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
26.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
114 mg

Ásványi anyagok

Összesen
278.1 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
45 mg
Vas
2 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
126 mg
Nátrium
38 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
36.2 g
Cukor
30 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
28.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
115 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
75 mg
Retinol - A vitamin:
113 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
99 micro

Összesen 392 kcal

Elkészítés

tészta

A tojásokat szétválasztjuk. Kemény habbá verjük a fehérjét. Hozzáadjuk a 20 dkg kristálycukrot.
A darált dióbélhez először hozzákeverjük az 1 evőkanál lisztet, majd egy nagy kanállal beleforgatunk a habba, végül a vagdalt datolyát és a mazsolát is hozzákeverjük.
Egy közepes nagyságú tepsit sütőpapírral kibélelünk, és 180°C-on 20 percig a sütőben sütjük a tésztát. Fogpiszkálóval megszúrva, ha a fogpiszkáló száraz, kész a tészta. Ha ráragad a massza, akkor süssük még 5-10 percig. (Nem szabad megijedni, ha az illata olyan, mintha megégett volna!)
A kisült tésztát egy gyúródeszkára borítjuk, lehúzzuk róla a sütőpapírt. (30 x 40 cm-es tepsibe való a mennyiség.) Míg hűl a tészta, elkészül a krém.

krém

A 8 tojássárgáját fehéredésig keverjük a 8 kanál cukorral, hozzáöntjük a feketekávét, és gőz felett közepes sűrűségűre felfőzzük.
A csokit szintén gőz felett, vagy a mikróban megpuhítjuk. Amikor megfőtt a krém, hozzákeverjük a megpuhított csokit, és langyosra hűtjük.
Ezután hozzákeverjük a vajat, amit előzőleg külön egy tálban habosra kavartunk.
Félbevágjuk a kihűlt tésztát, először egy vékony réteg marcipánkrémet, majd a sárgabaracklekvárt, végül a csokikrém felét rákenjük a tészta egyik felére. Rátesszük a tészta másik felét, és a krém másik felével befedjük a tetejét és az oldalát. Hűtőbe tesszük.
Díszítés előtt forró vízbe mártogatott nagy késsel átkenegetjük, ettől szép fényes lesz a krém. Félbevágott datolyával és pirított vágott mandulával díszítettem.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 perc
Sütés ideje: 20 perc
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x40

A szokásos éves, nagy családi összejövetelre mindenki valamilyen régi, családi recept szerinti finomságot szokott hozni. Januárban volt egy kis maradék datolyánk Karácsonyról, gondoltam, megpróbálom elkészíteni Édesanyám datolyatortáját, felavatva ezzel az új sütőnket. Szerencsém volt, nem vallottam szégyent, sőt, a többiek szerint pont olyan volt, mint a Nagymamáé...