kelt tészta kalács

Édes fonott kalácskák húsvétra

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

4adag

Előkészítés

45perc

Sütés

30perc

Összesen

75perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
16% Zsír

A 8 darab kalácskához

63g finomliszt

228 kcal
5g élesztő

5 kcal
1g sütőpor

0 kcal
19g joghurt

11 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
19g tej

11 kcal
14g tojás

17 kcal
10g cukor

39 kcal
3g vaníliás cukor

10 kcal
1g só

0 kcal

A kenéshez

5g tojássárgája

16 kcal

A szóráshoz

5g mák

26 kcal
3g cukor

10 kcal

Összesen 514 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
16% Zsír

A 8 darab kalácskához

250g finomliszt

910 kcal
20g élesztő

21 kcal
2g sütőpor

1 kcal
75g joghurt

46 kcal
64g napraforgó olaj

564 kcal
75g tej

42 kcal
55g tojás

69 kcal
40g cukor

155 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
4g só

0 kcal

A kenéshez

20g tojássárgája

64 kcal

A szóráshoz

20g mák

105 kcal
10g cukor

39 kcal

Összesen 2055 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
16% Zsír

A 8 darab kalácskához

38.8g finomliszt

141 kcal
3.1g élesztő

3 kcal
0.3g sütőpor

0 kcal
11.6g joghurt

7 kcal
9.9g napraforgó olaj

87 kcal
11.6g tej

7 kcal
8.5g tojás

11 kcal
6.2g cukor

24 kcal
1.6g vaníliás cukor

6 kcal
0.6g só

0 kcal

A kenéshez

3.1g tojássárgája

10 kcal

A szóráshoz

3.1g mák

16 kcal
1.6g cukor

6 kcal

Összesen 318 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

8% Fehérje
48% Szénhidrát
16% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.3 g

Zsír

Összesen
22.2 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
102 mg

Ásványi anyagok

Összesen
955.3 g
Cink
2 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
177 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
239 mg
Nátrium
469 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
67 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
39.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
43 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
74 micro
Kolin:
88 mg
Retinol - A vitamin:
43 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
127 micro

Összesen 514 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
16% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
45.2 g

Zsír

Összesen
88.7 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
36 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
32 g
Koleszterin
407 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3821 g
Cink
7 mg
Szelén
117 mg
Kálcium
707 mg
Vas
7 mg
Magnézium
149 mg
Foszfor
955 mg
Nátrium
1875 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrátok

Összesen
268.1 g
Cukor
68 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
158.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
174 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
28 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
85 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
296 micro
Kolin:
352 mg
Retinol - A vitamin:
172 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
507 micro

Összesen 2055 kcal

8% Fehérje
48% Szénhidrát
16% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
13.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
592.6 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
110 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
148 mg
Nátrium
291 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
41.6 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
24.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 318 kcal

Hozzávalók

A 8 darab kalácskához

25 dkg finomliszt (még amennyit felvesz a dagasztásnál)
2 dkg élesztő
1 kk sütőpor
0.8 dl joghurt (natúr)
0.8 dl napraforgó olaj
0.8 dl tej (langyos)
1 db tojás (kisebb)
4 ek cukor
1 csomag vaníliás cukor
1 kk só (csapott)

A kenéshez

1 db tojássárgája

A szóráshoz

2 dkg mák (darálatlan)
1 ek cukor (kristály)

Elkészítés

A 8 darab kalácskához

A langyos tejben elkeverünk egy teáskanál cukrot, majd belemorzsoljuk az élesztőt.
A lisztet egy tálba szitáljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, a vaníliás cukrot, a sót, a sütőport és összekeverjük.
Ezután az élesztős tejet összekeverjük a joghurttal és az olajjal, majd a liszthez adjuk a felvert tojással együtt, és bedagasztjuk a tésztát. Ha ragadna, adjunk hozzá lisztet.
Ezt követően bő egy óra alatt duplájára kelesztjük, majd lisztezett felületen átgyúrjuk.
Tizenhat egyenlő részre osztjuk, és hüvelykujjnyi széles 20-25 cm hosszú tésztacsíkokat sodrunk. Kettesével 2-3 hajtásnyi fonatokat készítünk, a végét alulra hajtva bucikat formálunk belőlük.
Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a fonatokat és fél órát letakarva kelesztjük, majd felvert tojással, vagy tojássárgájával megkenjük, megszórjuk tetszés szerint kristálycukorral, darálatlan mákkal és 180 fokos sütőben ( nem szükséges előmelegíteni) 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Sütés ideje: 30 perc
Receptkönyvben: 183
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 0
Össznézettség: 22048
Feltöltés dátuma: 2010. április 01.

Ajánló

Kiváló kísérője lehet a húsvéti reggelinek. Készíthetünk egy nagyobb kalácsot is. Ekkor a tésztát oszthatjuk két részre is és sodrás után összetekerhetjük, vagy három egyenlő részre osztva, kisodorva öszzefonhatjuk. A négyes és a hatos fonást is alkalmazhatjuk.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - kalács

Receptjellemzők

- konyha:
  - fúziós
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- vegetáriánus:
  - ovo-lakto vegetáriánus ,
  - vegetáriánus

NS 17513 recept

A kalácskák tésztájának alapjául a puha török zsemle (acma) tésztája szolgált. Kevés cukor és vaníliás cukor hozzáadásával édesítettem a tésztát, majd 2-3 hajtásnyi négyes fonással kis bucikat, kalácskákat formáztam blőle. Ennek a rendkívül finom, könnyű, de ugyanakkor tartalmas, foszlós tésztának a receptjére ezen az oldalon bukkantam, török zsemle néven.