Csokoládés mini torták szarvasgombás édesburgonya mousse-szal

Name: Csokoládés mini torták szarvasgombás édesburgonya mousse-szal
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: francia
Ingredients: 50 g Cukrozatlan kakaópor; 2 dl Víz; 250 g Cukor; 125 g Vaj; 2 db Tojás; 1 csomag Vaníliás cukor; 225 g Finomliszt; 0 teáskanál Szódabikarbóna; 0 teáskanál Sütőpor; 0 kávéskanál Só; 1 db Édesburgonya kb. 80 dkg; 1 db Vanília; 1 teáskanál Só; 2 cm Gyömbér; 1 narancsból nyert Narancshéj; 1 narancsból nyert Narancslé; 200 ml Habtejszín; 1 ek Cukor; 2 ek Porcukor; 6 db Lapzselatin vagy zselatin más formában 500 ml krémhez; 1 ek Dióolaj szarvasgomba olaj!; 200 g Étcsokoládé; 2 ek Napraforgó olaj

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes gyors

Csokoládés mini torták szarvasgombás édesburgonya mousse-szal

8adag

Előkészítés

30perc

Főzés

15perc

Sütés

15perc

Összesen

60perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

4% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír

Kakaós piskóta

6g cukrozatlan kakaópor

14 kcal
31g víz

0 kcal
31g cukor

121 kcal
16g vaj

112 kcal
14g tojás

17 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal
28g finomliszt

102 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal

Krém

23g édesburgonya

14 kcal
0g vanília

0 kcal
1g só

0 kcal
2g gyömbér

1 kcal
1g narancshéj

1 kcal
11g narancslé

5 kcal
25g habtejszín

73 kcal
1g cukor

5 kcal
2g porcukor

7 kcal
2g lapzselatin

5 kcal
1g dióolaj

11 kcal

Csokoládé bevonat

25g étcsokoládé

137 kcal
2g napraforgó olaj

18 kcal

Összesen 648 kcal

4% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír

Kakaós piskóta

50g cukrozatlan kakaópor

114 kcal
250g víz

0 kcal
250g cukor

968 kcal
125g vaj

896 kcal
110g tojás

138 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
225g finomliszt

819 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
2g só

0 kcal

Krém

180g édesburgonya

111 kcal
0g vanília

0 kcal
6g só

0 kcal
12g gyömbér

10 kcal
6g narancshéj

6 kcal
90g narancslé

42 kcal
200g habtejszín

584 kcal
10g cukor

39 kcal
14g porcukor

54 kcal
12g lapzselatin

42 kcal
10g dióolaj

88 kcal

Csokoládé bevonat

200g étcsokoládé

1092 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 5183 kcal

4% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír

Kakaós piskóta

2.8g cukrozatlan kakaópor

6 kcal
14.1g víz

0 kcal
14.1g cukor

54 kcal
7g vaj

50 kcal
6.2g tojás

8 kcal
0.6g vaníliás cukor

2 kcal
12.7g finomliszt

46 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0.1g só

0 kcal

Krém

10.1g édesburgonya

6 kcal
0g vanília

0 kcal
0.3g só

0 kcal
0.7g gyömbér

1 kcal
0.3g narancshéj

0 kcal
5.1g narancslé

2 kcal
11.2g habtejszín

33 kcal
0.6g cukor

2 kcal
0.8g porcukor

3 kcal
0.7g lapzselatin

2 kcal
0.6g dióolaj

5 kcal

Csokoládé bevonat

11.2g étcsokoládé

61 kcal
0.9g napraforgó olaj

8 kcal

Összesen 289 kcal

Egy adagban
8 adagban
100g-ban

4% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.2 g

Zsír

Összesen
33.8 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
108 mg

Ásványi anyagok

Összesen
784.3 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
63 mg
Vas
4 mg
Magnézium
84 mg
Foszfor
181 mg
Nátrium
435 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
81.7 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
5 mg

VÍZ

Összesen
86.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
313 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
16 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
193 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
1428 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
89 micro

Összesen 648 kcal

4% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
73.9 g

Zsír

Összesen
270.3 g
Telített zsírsav
149 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
23 g
Koleszterin
867 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6274.2 g
Cink
11 mg
Szelén
124 mg
Kálcium
504 mg
Vas
29 mg
Magnézium
670 mg
Foszfor
1447 mg
Nátrium
3478 mg
Réz
5 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
653.2 g
Cukor
401 mg
Élelmi rost
44 mg

VÍZ

Összesen
693.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2500 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
40 mg
D vitamin:
125 micro
K vitamin:
37 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
171 micro
Kolin:
396 mg
Retinol - A vitamin:
1542 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
11423 micro
β-crypt
144 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
712 micro

Összesen 5183 kcal

4% Fehérje
39% Szénhidrát
16% Zsír
41% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
15.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
352.9 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
28 mg
Vas
2 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
196 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
36.7 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
2 mg

VÍZ

Összesen
39 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
141 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
87 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
642 micro
β-crypt
8 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 289 kcal

Hozzávalók

Kakaós piskóta

50 g cukrozatlan kakaópor
2.5 dl víz
250 g cukor
125 g vaj
2 db tojás
1 csomag vaníliás cukor
225 g finomliszt
0.5 teáskanál szódabikarbóna
0.5 teáskanál sütőpor
0.5 kávéskanál só

Krém

1 db édesburgonya (kb. 80 dkg)
1 db vanília
1 teáskanál só
2 cm gyömbér
1 narancsból nyert narancshéj
1 narancsból nyert narancslé
200 ml habtejszín
1 ek cukor
2 ek porcukor
6 db lapzselatin (vagy zselatin más formában 500 ml krémhez)
1 ek dióolaj (szarvasgomba olaj!)

Csokoládé bevonat

200 g étcsokoládé
2 ek napraforgó olaj

Elkészítés

Kakaós piskóta

A vizet felforraljuk a kakaóval és 100 g cukorral. Kihűtjük.
150 g cukrot habosra keverünk szobahőmérsékletű vajjal, hozzáadjuk a vaníliás cukrot.
A lisztet elvegyítjük a sóval, szódabikarbónával, sütőporral.
A tojásos keverékhez hozzáadagoljuk a kakaós vizet, majd a lisztes keveréket.
Homogénné keverjük és egy sütőpapírral lefedett tepsiben készre sütjük. 180 fok, kb. 15-20 perc
Mielőtt tovább dolgoznánk vele, teljesen kihűtjük.

Krém

Az édesburgonyát meghámozzuk, felkockázzuk és feltesszük főni a vanília kikapart magjaival, héjával és pár karika friss gyömbérrel és egy kevés sóval.
Ha megfőtt, leszűrjük, kivesszük belőle a vanília rudat és a gyömbért.
Pépesítjük egy narancs reszelt héjával és fél narancs levével.
Hozzáadunk egy evőkanál cukrot és ugyanennyi szarvasgomba olajat. Ezt is kihűtjük.
A lapzselatint beáztatjuk hideg vízbe pár percre, majd kinyomkodjuk és a narancs másik felének levével feltesszük a tűzre, folyamatosan keverjük (ne forraljuk!) amíg felolvad a zselatin.
A langyos zselatint a tejszín felvert habjába keverjük. Ehhez adagoljuk hozzá kanalanként az édesburgonya pürét.

Csokoládé bevonat

Vegyünk 4 db kis tálkát (lehet akár salátás is). A kis tálkákkal megegyező méretű korongokat vágunk a piskótából. Ehhez elég a tálkát ráhelyezni és kiszúrni a piskótát.
A tálkákat béleljük kis háztartási fóliával, majd adagoljuk szét a krémet bennük. A tetejükre nyomkodjuk rá a piskótakorongokat. A túllógó fóliát hajtsuk rá, hogy a piskóta ne száradjon ki.
Hűtőbe tesszük dermedni legalább 5 órát, de jobb, ha egész éjszaka pihen.
Másnap kiborítjuk a tálkákból (tehetünk alájuk torta alátétet vagy házilag kivágott kartont), lehúzzunk a fóliákat.
Rácsra helyezzük és bevonjuk a gőz fölött olajjal felolvasztott étcsokoládéval.
Hűtőben hagyjuk megdermedni.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 30x20x6
Sütés ideje: 15 perc
Elkészítettem: 1 alkalommal
Receptkönyvben: 11
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 1105
Feltöltés dátuma: 2015. február 16.

Ajánló

Egy ilyen általam összeállított tortácska pont 2 személyre elegendő. Ebből lett nekem 4 minitorta, tehát összesen 8 adag. Ha tortaformában vagy őzgerincben állítjuk össze, akkor a szokásos szeleteket tudjuk belőle vágni, én azonban szerettem volna egy kicsit eltérni a megszokásoktól.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - édes süti
- kategória:
  - tortácska

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - gyors
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- költség egy főre:
  - megfizethető

NS 17513 recept

Nyugat-Franciaországból hoztam vaníliás Fleur de Sel-t (sóvirág), és az elmúlt hónapban azon töprengtem, mihez használhatnám fel. Ezt a pikáns ízvilágú desszertet alkottam vele. A receptben sima sót és vaníliát írtam a krém elkészítésénél, mert így is tökéletes. Akinek kedve van, hasonlóan a vaníliás cukorhoz otthon is tud készíteni vaníliás sót. A vaníliarudat hosszában fel kell vágni, a magjait kikaparni és összekeverni tengeri sóval. Üvegbe töltve, a rúd héját is beleszúrva pár nap alatt a só átveszi a vanília aromáját. Nem csak az édesburgonya, de a sütőtök, barack, szilva is nagyon jól illik hozzá.