kelt tészta bejgli

Bejgli Gabimami konyhájából

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz hétvégi

Gabimami58

10adag

Előkészítés

180perc

Főzés

10perc

Sütés

35perc

Összesen

225perc

Sütés hőfoka

220 °C

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

8% Fehérje
45% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

100g finomliszt

364 kcal
15g sertészsír

135 kcal
20g margarin

143 kcal
1g friss élesztő

1 kcal
11g tojás

14 kcal
20g tej

11 kcal
0g só

0 kcal
8g cukor

31 kcal
6g tojás

7 kcal
1g sertészsír

7 kcal

A töltelékhez

50g mák

263 kcal
50g dió

327 kcal
10g mazsola

30 kcal
0g citromhéj

0 kcal
4g zsemlemorzsa

16 kcal
50g cukor

194 kcal
0g rum

1 kcal
50g víz

0 kcal

Összesen 1544 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

1000g finomliszt

3640 kcal
150g sertészsír

1353 kcal
200g margarin

1434 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
110g tojás

138 kcal
200g tej

112 kcal
0g só

0 kcal
80g cukor

310 kcal
55g tojás

69 kcal
8g sertészsír

68 kcal

A töltelékhez

500g mák

2625 kcal
500g dió

3270 kcal
100g mazsola

299 kcal
3g citromhéj

1 kcal
40g zsemlemorzsa

158 kcal
500g cukor

1935 kcal
3g rum

7 kcal
500g víz

0 kcal

Összesen 15430 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
24% Zsír

A tésztához

25.3g finomliszt

92 kcal
3.8g sertészsír

34 kcal
5.1g margarin

36 kcal
0.3g friss élesztő

0 kcal
2.8g tojás

3 kcal
5.1g tej

3 kcal
0g só

0 kcal
2g cukor

8 kcal
1.4g tojás

2 kcal
0.2g sertészsír

2 kcal

A töltelékhez

12.6g mák

66 kcal
12.6g dió

83 kcal
2.5g mazsola

8 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
1g zsemlemorzsa

4 kcal
12.6g cukor

49 kcal
0.1g rum

0 kcal
12.6g víz

0 kcal

Összesen 390 kcal

Egy adagban
10 adagban
100g-ban

8% Fehérje
45% Szénhidrát
24% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
30.3 g

Zsír

Összesen
88.3 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
45 g
Koleszterin
69 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2032.7 g
Cink
7 mg
Szelén
49 mg
Kálcium
831 mg
Vas
8 mg
Magnézium
283 mg
Foszfor
766 mg
Nátrium
82 mg
Réz
2 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrátok

Összesen
167.3 g
Cukor
69 mg
Élelmi rost
17 mg

VÍZ

Összesen
84.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
188 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
28 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
136 micro
Kolin:
89 mg
Retinol - A vitamin:
177 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
128 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
96 micro

Összesen 1544 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
24% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
303.5 g

Zsír

Összesen
882.9 g
Telített zsírsav
154 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
230 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
453 g
Koleszterin
690 mg

Ásványi anyagok

Összesen
20327.2 g
Cink
66 mg
Szelén
491 mg
Kálcium
8307 mg
Vas
82 mg
Magnézium
2831 mg
Foszfor
7656 mg
Nátrium
818 mg
Réz
18 mg
Mangán
58 mg

Szénhidrátok

Összesen
1673 g
Cukor
686 mg
Élelmi rost
165 mg

VÍZ

Összesen
841.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1875 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
34 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
280 micro
K vitamin:
209 micro
Tiamin - B1 vitamin:
8 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1357 micro
Kolin:
894 mg
Retinol - A vitamin:
1768 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1280 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
956 micro

Összesen 15430 kcal

8% Fehérje
45% Szénhidrát
24% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.7 g

Zsír

Összesen
22.3 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
513.5 g
Cink
2 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
210 mg
Vas
2 mg
Magnézium
72 mg
Foszfor
193 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
42.3 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
21.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
47 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
32 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 390 kcal

Hozzávalók

A tésztához

100 dkg finomliszt
15 dkg sertészsír
20 dkg margarin
1 dkg friss élesztő
2 db tojás
2 dl tej
1 csipet só
8 dkg cukor
1 db tojás (a kenéshez)
0.5 ek sertészsír (a tepsi kikenéséhez)

A töltelékhez

50 dkg mák (darált)
50 dkg dió (darált)
10 dkg mazsola
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
4 dkg zsemlemorzsa
50 dkg cukor
1 teáskanál rum (vagy rumaroma)
5 dl víz

Elkészítés

A tésztához

A lisztet elmorzsoljuk a zsírral és 8 dkg cukorral.
Az élesztőt langyos cukros tejben felfuttatjuk, és a tésztához adjuk 1 tojással, csipet sóval , és a 20 dkg puha margarinnal együtt. Az egészet jól összegyúrjuk, és 2-3 órát hűvös helyen pihentetjük.
Utána 6 egyenlő részre osztjuk, és cipóba gyúrjuk. Pár perc pihentetés után 3-4 mm vastagságúra nyújtjuk. 3-at dióval, 3-at mákkkal töltünk meg. A tölteléket a tészta széléig kenjük. A kinyújtott, megtöltött tészta két végét 1 cm szélesen behajtjuk.
Hosszanti oldalán felcsavarjuk, a gyengén zsírozott tepsibe rakjuk (ne szorosan!). A tetejét felvert tojással megkenjük, és fél órát meleg helyen kelesztjük, majd ismét megkenjük tojással, és hűvös helyen addig tartjuk, míg a tojás megrepedezik.
Közepes meleg sütőben megsütjük.
Mák töltelék: 25 dkg cukrot 2,5 dl vízzel felfőzünk és a mákot leforrázzuk, hozzáadjuk a mazsolát, 1 kk rumot vagy aromát, és jól elkeverjük. Majd hidegen a tésztára kenjük.
Dió töltelék: 25 dkg cukrot 2,5 dl vízzel felfőzünk és a diót leforrázzuk, hozzáadjuk a mazsolát, a 4 dkg zsemlemorzsát és a rumot, vagy aromát, a reszelt citrom héját, majd jól elkeverjük és hidegen a tésztára kenjük. A töltelékek se hígak, se kemények ne legyenek, mert akkor a bejgli kireped!

Sütés hőfoka: 220 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 39x30
Sütés ideje: 35 perc
Elkészítettem: 35 alkalommal
Receptkönyvben: 180
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 6
Össznézettség: 20251
Feltöltés dátuma: 2012. május 14.

Ajánló

A hideg helyen elég a 2 óra pihentetés.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - bejgli

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - család kedvence
- költség egy főre:
  - olcsó
- mikor:
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd

Gabimami58 139 recept

Én amikor először készítettem, túl keményre sikeredett a töltelékem, és annyira szétrepedt, hogy féltem nem fog ízleni sem. De nem így történt, ízlett mindenkinek és dicsértek is érte, hogy milyen ügyes vagyok. Nagymamám élt még akkor s azt mondta: kisunokám nagyon finom lett, de ügyelj a töltelékre, mert így szárazabb és töredezik. Azóta nagyon sokszor sütöttem, és már egyre jobban sikerül. Ez viszont nagyon jó lett, amikor egy másik receptes oldalon is megosztottam annyi dicséretet kaptam, hogy az örömtől kicsordultak a könnyeim. Főleg, mikor szomszéd néninek is adtam kóstolót belőle az volt a kérése hozzám, süssek neki is, mert ez sokkal finomabb, mint a bolti. Én eleget tettem a kérésének, a hozzávalókat megkaptam tőle, s mint kedves jó szomszédnak ingyen megsütöttem. Ez nagy öröm volt számomra, hisz az ő családja is dicsért, hogy milyen finom és nagyon szép lett. Hát az én bejglimnek ez volt a legcsodásabb sztorija.