húsételek báránysültek

Bárány, cékla, gomba

cukormentes laktózt tartalmaz gluténmentes tejet tartalmaz tojást tartalmaz

nehéz hétvégi

Az ételművész (Adam Jones)

2adag

Előkészítés

60perc

Sütés

180perc

Összesen

240perc

Sütés hőfoka

160 °C

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

5% Fehérje
6% Szénhidrát
29% Zsír

Bárány

200g báránykaraj

486 kcal
25g olívaolaj

221 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
7g rozmaring

9 kcal
2g fokhagyma

2 kcal

Zsiradék

8g napraforgó olaj

71 kcal
2g só

0 kcal
13g vaj

90 kcal

Cékla aioli

125g céklalé

46 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
63g olívaolaj

553 kcal
2g só

0 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0g ecet

0 kcal

Cékla

126g cékla

36 kcal
11g só

0 kcal

Gomba

125g rókagomba

40 kcal
10g vaj

72 kcal
2g só

0 kcal

Articsóka

160g articsóka

30 kcal

Összesen 1726 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
29% Zsír

Bárány

400g báránykaraj

971 kcal
50g olívaolaj

442 kcal
12g kakukkfű

12 kcal
14g rozmaring

18 kcal
3g fokhagyma

4 kcal

Zsiradék

16g napraforgó olaj

141 kcal
3g só

0 kcal
25g vaj

179 kcal

Cékla aioli

250g céklalé

93 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
125g olívaolaj

1105 kcal
3g só

0 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0g ecet

0 kcal

Cékla

251g cékla

72 kcal
22g só

0 kcal

Gomba

250g rókagomba

80 kcal
20g vaj

143 kcal
3g só

0 kcal

Articsóka

320g articsóka

60 kcal

Összesen 3449 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
29% Zsír

Bárány

22.1g báránykaraj

54 kcal
2.8g olívaolaj

24 kcal
0.7g kakukkfű

1 kcal
0.8g rozmaring

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal

Zsiradék

0.9g napraforgó olaj

8 kcal
0.2g só

0 kcal
1.4g vaj

10 kcal

Cékla aioli

13.8g céklalé

5 kcal
2.2g tojássárgája

7 kcal
6.9g olívaolaj

61 kcal
0.2g só

0 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0g ecet

0 kcal

Cékla

13.9g cékla

4 kcal
1.2g só

0 kcal

Gomba

13.8g rókagomba

4 kcal
1.1g vaj

8 kcal
0.2g só

0 kcal

Articsóka

17.7g articsóka

3 kcal

Összesen 190 kcal

Egy adagban
2 adagban
100g-ban

5% Fehérje
6% Szénhidrát
29% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
31.1 g

Zsír

Összesen
164.1 g
Telített zsírsav
46 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
93 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
370 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7048 g
Cink
6 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
165 mg
Vas
10 mg
Magnézium
119 mg
Foszfor
462 mg
Nátrium
6243 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
37.4 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
340.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
257 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
309 micro
K vitamin:
64 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
199 micro
Kolin:
196 mg
Retinol - A vitamin:
225 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
246 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
516 micro

Összesen 1726 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
29% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
62.2 g

Zsír

Összesen
328.2 g
Telített zsírsav
91 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
186 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
741 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14096 g
Cink
13 mg
Szelén
80 mg
Kálcium
330 mg
Vas
21 mg
Magnézium
238 mg
Foszfor
924 mg
Nátrium
12487 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
74.9 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
25 mg

VÍZ

Összesen
680.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
514 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
34 mg
C vitamin:
46 mg
D vitamin:
617 micro
K vitamin:
129 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
30 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
398 micro
Kolin:
392 mg
Retinol - A vitamin:
450 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
492 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1032 micro

Összesen 3449 kcal

5% Fehérje
6% Szénhidrát
29% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.4 g

Zsír

Összesen
18.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
780.1 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
51 mg
Nátrium
691 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.1 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
37.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
57 micro

Összesen 190 kcal

Hozzávalók

Bárány

40 dkg báránykaraj (1 báránykaraj, megtisztítva a faggyútól és az ínaktól)
50 ml olívaolaj
4 szál kakukkfű
2 szál rozmaring
1 gerezd fokhagyma (zúzott)

Zsiradék

2 ek napraforgó olaj
0.5 teáskanál só
25 g vaj (felkockázva)

Cékla aioli

2.5 dl céklalé (beforralva 25 ml-re, lehűtve)
2 db tojássárgája
125 ml olívaolaj
0.5 teáskanál só
0.5 teáskanál dijoni mustár
1 teáskanál ecet

Cékla

1 db cékla
2 ek só (durva)

Gomba

25 dkg rókagomba (10 rókagomba)
20 g vaj
0.5 teáskanál só

Articsóka

1 db articsóka (hámozva, negyedelve)

Elkészítés

Bárány

A bárányt pácoljuk be az olaj és a fűszerek keverékébe egy éjszakára.
Az aiolihoz keverjük el a tojássárgáját a mustárral és az ecettel, amíg kivilágosodik és enyhén habos nem lesz. Lassan csorgassuk bele az olajat, miközben tovább keverjük. Amikor elkészült, adjuk hozzá a beforralt céklalevet és fűszerezzük ízlés szerint. Tegyük nyomózsákba, majd hűtsük le.
A céklához melegítsük elő a sütőt 160 fokra. A céklát sózzuk és csomagoljuk fóliába. Süssük puhára, kb. három órán keresztül, majd vegyük ki és hagyjuk hűlni. Még melegen hámozzuk meg, majd tegyük a hűtőbe. Tálalás előtt egy órával vegyük ki, vágjuk cikkelyekre, és szórjuk meg Maldon sóval és olívaolajjal.
Egy közepes méretű serpenyőben hevítsünk olajat. Sózzuk be a bárányt, majd a forró olajon pirítsuk körbe. Adjunk hozzá vajat, ezzel is pirítsuk körbe, jó alaposan, amíg el nem érjük az általunk kívánt készültségi fokot. Amikor elkészült, tegyük félre pihentetni egy meleg helyre.
Majd a serpenyőben süssük át a gombákat és az articsókát is.
A tálaláshoz pöttyözzünk cékla aiolit a tányérra. Vágjuk négybe a bárányt, helyezzünk 2 darabot mindkét tányérra. Tegyük mellé a céklát, az articsókát és a gombákat, majd szórjuk meg pár virággal.

Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés ideje: 180 perc
Receptkönyvben: 9
Tegnapi nézettség: 0
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 1497
Feltöltés dátuma: 2015. október 14.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - báránysültek

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - francia
- nehézség:
  - nehéz
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- Speciális étrendek:
  - gluténmentes ,
  - cukormentes

Az ételművész (Adam Jones) 5 recept

Nézd meg Az ételművész című filmet! Az ételeket Marcus Wareing, nemzetközileg elismert, többszörösen díjnyertes, Michelin-csillagos brit séf alkotta meg Az ételművész című filmhez. www.marcuswareingrestaurants.com