Babgulyás vörösborral

Name: Babgulyás vörösborral
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 75 dkg Marhahús; 25 dkg Füstölt oldalas; 25 dkg Fejtett bab; 4 db Sárgarépa; 2 db Fehérrépa; 2 db Burgonya; 1 kis db Zeller; 1 kis db Karalábé; 2 nagy fej Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 1 db Paprika darált; 1 dl Paradicsomlé házi, ízlés szerint; 2 dl Száraz vörösbor; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 0 ízlés szerint Ételízesítő; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 3 ek Sertészsír; 3 l Víz

0,0

0 ÉRTÉKELÉS•0 HOZZÁSZÓLÁS

8adag

Idő

135perc

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

75 dkg marhahús
25 dkg füstölt oldalas
25 dkg fejtett bab
4 db sárgarépa
2 db fehérrépa
2 db burgonya
1 kis db zeller
1 kis db karalábé
2 nagy fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 db paprika (darált)
1 dl paradicsomlé (házi, ízlés szerint)
2 dl száraz vörösbor
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
ételízesítő ízlés szerint
fűszerpaprika ízlés szerint
3 ek sertészsír
3 l víz

466

Kalória

34.3g

Fehérje

37.1g

Szénhidrátok

18.3g

Zsír

633.8g

Víz

86.3g

Koleszterin

8.9g

Rost

6.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

94g marhahús

133 kcal
31g füstölt oldalas

82 kcal
31g fejtett bab

104 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
25g burgonya

14 kcal
20g zeller

7 kcal
23g karalábé

4 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
13g paprika

2 kcal
13g paradicsomlé

2 kcal
25g száraz vörösbor

21 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
6g sertészsír

51 kcal
375g víz

0 kcal

Összesen 466 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

750g marhahús

1065 kcal
250g füstölt oldalas

658 kcal
250g fejtett bab

833 kcal
320g sárgarépa

117 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
200g burgonya

116 kcal
160g zeller

58 kcal
180g karalábé

36 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
100g paprika

16 kcal
100g paradicsomlé

17 kcal
200g száraz vörösbor

164 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
45g sertészsír

406 kcal
3000g víz

0 kcal

Összesen 3741 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

12.3g marhahús

17 kcal
4.1g füstölt oldalas

11 kcal
4.1g fejtett bab

14 kcal
5.3g sárgarépa

2 kcal
3g fehérrépa

2 kcal
3.3g burgonya

2 kcal
2.6g zeller

1 kcal
3g karalábé

1 kcal
5.6g vöröshagyma

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
1.6g paprika

0 kcal
1.6g paradicsomlé

0 kcal
3.3g száraz vörösbor

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0.7g sertészsír

7 kcal
49.3g víz

0 kcal

Összesen 62 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
34.3 g

Zsír

Összesen
18.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
86 mg

Ásványi anyagok

Összesen
884.4 g
Cink
6 mg
Szelén
42 mg
Kálcium
141 mg
Vas
7 mg
Magnézium
118 mg
Foszfor
416 mg
Nátrium
154 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
37.1 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
633.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
302 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
41 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
164 micro
Kolin:
136 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1240 micro
β-karotin
3009 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1130 micro
Lut-zea
137 micro

Összesen 466 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
274.7 g

Zsír

Összesen
146.8 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
60 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
690 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7075.5 g
Cink
48 mg
Szelén
336 mg
Kálcium
1130 mg
Vas
53 mg
Magnézium
942 mg
Foszfor
3325 mg
Nátrium
1229 mg
Réz
5 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrátok

Összesen
297.1 g
Cukor
51 mg
Élelmi rost
71 mg

Víz

Összesen
5070.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2419 micro
B6 vitamin:
10 mg
B12 Vitamin:
33 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
328 mg
D vitamin:
262 micro
K vitamin:
155 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
69 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1314 micro
Kolin:
1090 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
9920 micro
β-karotin
24071 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
9040 micro
Lut-zea
1098 micro

Összesen 3741 kcal

5% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
88% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
2.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
116.2 g
Cink
1 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
55 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
4.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
83.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
40 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
22 micro
Kolin:
18 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
163 micro
β-karotin
395 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
149 micro
Lut-zea
18 micro

Összesen 62 kcal

Elkészítés

A babot és az oldalast előző este beáztatjuk (közös vízben).
A zöldségeket megpucoljuk. A hagymát és a krumplit kockázzuk, a répát és a zöldséget karikázzuk, a fokhagymát aprítjuk. Ezután a húst is felaprítjuk.
A babot és az oldalast leszűrjük, majd egy másik vízben odatesszük főni. Majdnem teljesen puhára főzzük (a bab előbb lesz kész, úgyhogy ha az már jó, akkor az oldalast tegyük át a pörköltbe).
Egy nagy fazékban megpirítjuk a hagymát. Ha már üveges, rászórjuk a pirospaprikát, addig pirítjuk, amíg kiengedi a színét. Rádobjuk a húst, majd azzal is kicsit pirítjuk, mielőtt felöntenénk egy kevés vízzel.
Beleszórjuk a fűszereket, a darált paprikát, a paradicsomot, a fokhagymát, és beleöntjük a bort. Gyakori kevergetés mellett pörköltet főzünk.
Amikor a hús már majdnem puha, akkor beletesszük a répát, zöldséget, zellert és karalábét (utóbbi kettőt egyben), valamint felöntjük kb. 2,5-3 l vízzel. Tovább főzzük (forrás után érdemes megkóstolni, mert még biztos, hogy sózni kell).
Ha már az összes hozzávaló majdnem kész, akkor a babot, főzőlevével együtt hozzáöntjük a leveshez.
Most már csak készre kell főznünk (forrás után megint érdemes kóstolni egyet a fűszerezés végett).

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 perc
Főzés ideje: 120 perc
Főzés módja: bográcsos

Nagyon szeretjük a finom, magyaros ételeket. A családom igazi nagy bográcsoló. Édesapám szinte minden héten készített valamit a szabadban, ha az idő engedte. Nálunk ez a leves is bográcsban készül általában, de természetesen a tűzhelyen készült verzió is isteni. A borról csak annyit, hogy érdemes többet odakészíteni, hiszen 2 dl kell a levesbe, és számoljunk valamennyit a szakácsba is. :) Jó étvágyat!