Babgulyás ahogy VBalu készíti

Name: Babgulyás ahogy VBalu készíti
Prep time: 1 h
Cook time: 4 h
Total time: 5 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Sertéscomb; 15 dkg Marhalapocka; 15 dkg Parasztkolbász csípős; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 5 db Babérlevél; 1 teáskanál Ételízesítő; 20 dkg Tarhonya házi; 3 kis db Vöröshagyma; 6 gerezd Fokhagyma; 3 közepes db Burgonya; 3 nagy db Sárgarépa; 2 db Paradicsom; 2 közepes db Paprika fehér; 15 dkg Füstölt tarja nem főtt; 8 dkg Mangalica szalonna; 1 ek Sertészsír; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 0 ízlés szerint Őrölt fűszerkömény; 1 db Leveskocka marhahús; 80 dkg Fejtett bab tarka; 1 közepes db Hegyes erős paprika; 1 db Zellerlevél

cukrot taratalmaz laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojást tartalmaz

közepes hétvégi

VBalu987

4adag

Előkészítés

60perc

Főzés

240perc

Összesen

300perc

bográcsos

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

15% Fehérje
21% Szénhidrát
8% Zsír

250g sertéscomb

455 kcal
38g marhalapocka

50 kcal
38g parasztkolbász

170 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
50g tarhonya

186 kcal
38g vöröshagyma

14 kcal
5g fokhagyma

6 kcal
75g burgonya

43 kcal
128g sárgarépa

47 kcal
50g paradicsom

9 kcal
50g paprika

8 kcal
38g füstölt tarja

68 kcal
20g mangalica szalonna

131 kcal
4g sertészsír

34 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
3g leveskocka

8 kcal
200g fejtett bab

666 kcal
14g hegyes erős paprika

3 kcal
0g zellerlevél

0 kcal

Összesen 1898 kcal

15% Fehérje
21% Szénhidrát
8% Zsír

1000g sertéscomb

1820 kcal
150g marhalapocka

198 kcal
150g parasztkolbász

678 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
200g tarhonya

742 kcal
150g vöröshagyma

55 kcal
18g fokhagyma

24 kcal
300g burgonya

173 kcal
510g sárgarépa

186 kcal
200g paradicsom

36 kcal
200g paprika

33 kcal
150g füstölt tarja

270 kcal
80g mangalica szalonna

524 kcal
15g sertészsír

135 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
10g leveskocka

33 kcal
800g fejtett bab

2664 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
0g zellerlevél

0 kcal

Összesen 7583 kcal

15% Fehérje
21% Szénhidrát
8% Zsír

25.1g sertéscomb

46 kcal
3.8g marhalapocka

5 kcal
3.8g parasztkolbász

17 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal
5g tarhonya

19 kcal
3.8g vöröshagyma

1 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
7.5g burgonya

4 kcal
12.8g sárgarépa

5 kcal
5g paradicsom

1 kcal
5g paprika

1 kcal
3.8g füstölt tarja

7 kcal
2g mangalica szalonna

13 kcal
0.4g sertészsír

3 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.3g leveskocka

1 kcal
20.1g fejtett bab

67 kcal
1.4g hegyes erős paprika

0 kcal
0g zellerlevél

0 kcal

Összesen 191 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

15% Fehérje
21% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
131.4 g

Zsír

Összesen
69.3 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
204 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4643.9 g
Cink
15 mg
Szelén
117 mg
Kálcium
596 mg
Vas
26 mg
Magnézium
509 mg
Foszfor
1449 mg
Nátrium
1925 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrátok

Összesen
188.2 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
39 mg

VÍZ

Összesen
504.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
992 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
71 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
36 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
24 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
947 micro
Kolin:
366 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
4009 micro
β-karotin
9733 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
1288 micro
Lut-zea
508 micro

Összesen 1898 kcal

15% Fehérje
21% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
525.6 g

Zsír

Összesen
277.2 g
Telített zsírsav
100 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
83 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
35 g
Koleszterin
817 mg

Ásványi anyagok

Összesen
18575.5 g
Cink
61 mg
Szelén
468 mg
Kálcium
2385 mg
Vas
105 mg
Magnézium
2034 mg
Foszfor
5794 mg
Nátrium
7700 mg
Réz
10 mg
Mangán
18 mg

Szénhidrátok

Összesen
752.8 g
Cukor
62 mg
Élelmi rost
155 mg

VÍZ

Összesen
2017.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3967 micro
B6 vitamin:
11 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
282 mg
D vitamin:
201 micro
K vitamin:
145 micro
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
97 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
3789 micro
Kolin:
1464 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
16036 micro
β-karotin
38931 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
5151 micro
Lut-zea
2032 micro

Összesen 7583 kcal

15% Fehérje
21% Szénhidrát
8% Zsír
57% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
13.2 g

Zsír

Összesen
7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
465.9 g
Cink
2 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
60 mg
Vas
3 mg
Magnézium
51 mg
Foszfor
145 mg
Nátrium
193 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
18.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

VÍZ

Összesen
50.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
99 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
95 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
402 micro
β-karotin
976 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
129 micro
Lut-zea
51 micro

Összesen 191 kcal

Hozzávalók

1 kg sertéscomb
15 dkg marhalapocka
15 dkg parasztkolbász (csípős)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
5 db babérlevél
1 teáskanál ételízesítő
20 dkg tarhonya (házi)
3 kis db vöröshagyma
6 gerezd fokhagyma
3 közepes db burgonya
3 nagy db sárgarépa
2 db paradicsom
2 közepes db paprika (fehér)
15 dkg füstölt tarja (nem főtt)
8 dkg mangalica szalonna
1 ek sertészsír
fűszerpaprika ízlés szerint
őrölt fűszerkömény ízlés szerint
1 db leveskocka (marhahús)
80 dkg fejtett bab (tarka)
1 közepes db hegyes erős paprika
1 db zellerlevél

Elkészítés

Előkészítés:
Előző este beáztatjuk a babot egy tálba.
Apró kockákra vágjuk a a hagymát, vékony karikákra a fokhagymát, mangalica szalonnát gerezdekre vágjuk.
Kolbászt karikákra, marhahúst és füstölt tarját apró kockákra, sertéshúst közepes kockákra vágjuk.
Paprikákat apró kockákra csuma nélkül és paradicsomot kettévágjuk.
Bugonyát közepes kockákra vágjuk, majd beáztatjuk vízbe.
Zellert megtisztítjuk, a zeller zsenge levelét fehér cérnával megkötjük, a zellert megpucoljuk, és 2-3 ba vágjuk.
Sárgarépát karikákra vágjuk.
Főzés
Bogrács oldalát sertészsírral kikenjük, s beletesszük a szalonnát, feltesszük a tűzre. Megvárjuk, hogy pörcök jelenjenek meg. Érzékeny gyomrúaknak kivesszük a szallona pörcöket.
A hagymát (fokhagymástúl) beletesszük, megsütjük.
Beletesszük a marhahúst, a füstölt húst és a kolbászt.
Amikor már hirtelen megsültek a húsok, beletesszük a paradicsomot és a paprikákat.
Amikor már lecsós állag jelenik meg, beletesszük a sertéshúst, és majdnem kész pörkölt alapot sütünk, vigyázzunk, hogy 5-10 percenként óvatosan kavarjuk meg, és ha lefőtt a lé, akkor víz hozzáadásával pótoljuk a lefőtt lét. Vigyázzunk, hogy egyszerre ne sokat tegyünk bele, mert túlhűl a pörkölt alap.
Amikor már a pörkölt alap elkészült, hozzáadjuk a babérlevelet, ételízesítőt, húsleves kockát. Megfűszerezzük ízlés szerint, vigyázzunk a sóra a füstölt hús miatt. Folyamatosan kóstoljuk az alaplevet, hogy ne legyen sós, túl fűszeres.
Hozzáadjuk a sárgarépát és a zeller gyökeret.
Előmelegített kb. 30 percig főzött babot beletesszük, majd folyamatosan 5-10 percenként kóstoljuk, és kavargatjuk.
Amikor a bab már jól feldagadt, és már majdnem jó, hozzátesszük a burgonyát és az összecsomózott zeller levelet, és az esetleges lefőtt vizet pótoljuk.
Legvégén hozzátesszük a házi száraz tarhonyát. A bográcsozás alatt folyamatosan ügyeljünk az egyenletes tűzre, és folyamatosan rakjunk rá, ahogy leégett a fa.

Elkészítettem: 2 alkalommal
Receptkönyvben: 56
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 2
Össznézettség: 50557
Feltöltés dátuma: 2012. július 22.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - levesek
- kategória:
  - babgulyás

Receptjellemzők

- fogás:
  - leves
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - hétvégi
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- konyhatechnológia:
  - bográcsos
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - vasárnapi ebéd ,
  - szüret
- Speciális étrendek:
  - tejmentes ,
  - laktózmentes

VBalu987 1 recept

Mindig is kerestem valami finom magyaros ételt, és végül a saját elkészítésű borgács babgulyás tetszett meg. Sok videót néztem meg, és saját tapasztalataimat is hozzátettem.