kelt tészta bejgli

Aszalt gyümölcsös bejgli

cukrot taratalmaz laktózt tartalmaz glutént tartalmaz tejet tartalmaz tojást tartalmaz

közepes ráérős

Évi néni

12adag

Előkészítés

60perc

Sütés

30perc

Összesen

90perc

Sütés hőfoka

180 °C

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

5% Fehérje
48% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához (6 db fél kg-os rúdhoz)

75g finomliszt

273 kcal
0g nádcukor

2 kcal
2g élesztő

2 kcal
8g xilit

20 kcal
21g margarin

149 kcal
10g kacsazsír

0 kcal
0g só

0 kcal
3g tojássárgája

11 kcal
8g habtejszín

24 kcal
17g víz

0 kcal
5g tojás

6 kcal

A töltelékhez (a tésztával azonos súlyban)

17g aszalt sárgabarack

40 kcal
17g aszalt szilva

40 kcal
17g áfonya

10 kcal
17g füge

12 kcal
8g datolya

21 kcal
8g kandírozott narancshéj

27 kcal
4g kandírozott citromhéj

13 kcal
4g lime héja

2 kcal
13g dió

82 kcal
13g mandula

74 kcal
25g cukorszirup

71 kcal
8g limoncello

28 kcal

Összesen 907 kcal

5% Fehérje
48% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához (6 db fél kg-os rúdhoz)

900g finomliszt

3276 kcal
5g nádcukor

19 kcal
25g élesztő

26 kcal
100g xilit

240 kcal
250g margarin

1793 kcal
125g kacsazsír

0 kcal
0g só

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
100g habtejszín

292 kcal
200g víz

0 kcal
55g tojás

69 kcal

A töltelékhez (a tésztával azonos súlyban)

200g aszalt sárgabarack

482 kcal
200g aszalt szilva

480 kcal
200g áfonya

114 kcal
200g füge

147 kcal
100g datolya

254 kcal
100g kandírozott narancshéj

322 kcal
50g kandírozott citromhéj

161 kcal
50g lime héja

24 kcal
150g dió

981 kcal
150g mandula

885 kcal
300g cukorszirup

849 kcal
100g limoncello

336 kcal

Összesen 10879 kcal

5% Fehérje
48% Szénhidrát
13% Zsír

A tésztához (6 db fél kg-os rúdhoz)

25g finomliszt

91 kcal
0.1g nádcukor

1 kcal
0.7g élesztő

1 kcal
2.8g xilit

7 kcal
6.9g margarin

50 kcal
3.5g kacsazsír

0 kcal
0g só

0 kcal
1.1g tojássárgája

4 kcal
2.8g habtejszín

8 kcal
5.6g víz

0 kcal
1.5g tojás

2 kcal

A töltelékhez (a tésztával azonos súlyban)

5.6g aszalt sárgabarack

13 kcal
5.6g aszalt szilva

13 kcal
5.6g áfonya

3 kcal
5.6g füge

4 kcal
2.8g datolya

7 kcal
2.8g kandírozott narancshéj

9 kcal
1.4g kandírozott citromhéj

4 kcal
1.4g lime héja

1 kcal
4.2g dió

27 kcal
4.2g mandula

25 kcal
8.3g cukorszirup

24 kcal
2.8g limoncello

9 kcal

Összesen 303 kcal

Egy adagban
12 adagban
100g-ban

5% Fehérje
48% Szénhidrát
13% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
15.2 g

Zsír

Összesen
36.5 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
535 g
Cink
2 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
104 mg
Vas
3 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
252 mg
Nátrium
47 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
133.8 g
Cukor
59 mg
Élelmi rost
9 mg

VÍZ

Összesen
94.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
252 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
68 micro
Kolin:
70 mg
Retinol - A vitamin:
202 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
584 micro
β-crypt
19 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
119 micro

Összesen 907 kcal

5% Fehérje
48% Szénhidrát
13% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
182.7 g

Zsír

Összesen
438.3 g
Telített zsírsav
80 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
178 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
158 g
Koleszterin
725 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6419.8 g
Cink
24 mg
Szelén
369 mg
Kálcium
1253 mg
Vas
33 mg
Magnézium
1122 mg
Foszfor
3029 mg
Nátrium
567 mg
Réz
7 mg
Mangán
17 mg

Szénhidrátok

Összesen
1606.1 g
Cukor
705 mg
Élelmi rost
105 mg

VÍZ

Összesen
1132.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3019 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
73 mg
C vitamin:
94 mg
D vitamin:
150 micro
K vitamin:
418 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
33 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
814 micro
Kolin:
840 mg
Retinol - A vitamin:
2420 micro
α-karotin
130 micro
β-karotin
7013 micro
β-crypt
234 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1425 micro

Összesen 10879 kcal

5% Fehérje
48% Szénhidrát
13% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
5.1 g

Zsír

Összesen
12.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
178.3 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
35 mg
Vas
1 mg
Magnézium
31 mg
Foszfor
84 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
44.6 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
31.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
84 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
67 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
195 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
40 micro

Összesen 303 kcal

Hozzávalók

A tésztához (6 db fél kg-os rúdhoz)

90 dkg finomliszt (BL-55 finom)
1 teáskanál nádcukor
2.5 dkg élesztő
10 dkg xilit
25 dkg margarin
12.5 dkg kacsazsír
1 csipet só
2 db tojássárgája
1 dl habtejszín
2 dl víz (hideg)
1 db tojás (a kenéshez)

A töltelékhez (a tésztával azonos súlyban)

20 dkg aszalt sárgabarack
20 dkg aszalt szilva (magozott)
20 dkg áfonya (aszalt)
20 dkg füge (aszalt)
10 dkg datolya (aszalt, magozott)
10 dkg kandírozott narancshéj
5 dkg kandírozott citromhéj
50 g lime héja (kandírozott)
15 dkg dió (durvára vágva)
15 dkg mandula (durvára vágva)
3 dl cukorszirup
1 dl limoncello

Elkészítés

A tésztához (6 db fél kg-os rúdhoz)

Előző nap, mielőtt sütni szeretnénk, az élesztőt kis cukorral és vízzel felfuttatjuk, a tészta alapanyagait dagasztógéppel összegyúrjuk, fóliába csavarva hűvös helyre tesszük egy éjszakára.
Még mindig az előző napon az aszalt gyümölcsöket egyenlő kockákra felvágjuk. 3 dl vízzel és egy jó marék cukorral szirupot főzünk, amit aztán hagyunk kihűlni. Ezt követően hozzáöntjük a Limoncello likőrt vagy más tetszőleges alkoholt, ebbe áztatjuk a felvagdalt aszalt gyümölcsöket egy éjszakán át.
Másnap a tésztát átgyúrjuk (nem nagyon nő a térfogata), 6 egyenlő részre osztjuk.
Egyenként kinyújtjuk, beborítjuk a felületét a gyümölccsel, mindkét oldalát 1-2 cm-en behajtjuk, mint egy borítékot (hogy ne buggyanjon ki a töltelék), majd feltekerjük.
Tepsibe tesszük egymás mellé, hogy ne érjenek össze, mert valamennyit nőni fognak.
Egész tojással lekenjük, majd legalább fél órára hűvös helyre tesszük. Ezt követően újra lekenjük, tetejét megszúrkáljuk, hogy a keletkező gőz eltávozhasson, és ne repedjenek szét a tészták.
Előmelegített sütőben megsütjük.

Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 37x33
Sütés ideje: 30 perc
Elkészítettem: 3 alkalommal
Receptkönyvben: 27
Tegnapi nézettség: 7
7 napos nézettség: 49
Össznézettség: 9805
Feltöltés dátuma: 2011. december 24.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - kelt tészta
- kategória:
  - bejgli

Receptjellemzők

- fogás:
  - desszert
- konyha:
  - magyar
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - párszor készített
- költség egy főre:
  - olcsó

Évi néni 1830 recept

Családom tiltakozik a diós és mákos változatra. Ezt nagyon szeretik. Azonnal 6 rúddal készítettem, mert mi keveset fogyasztunk, de így meg tudom lepni szeretteimet is. Mindenkinek boldog karácsonyt kívánok!